Pomidory pieczone do słoików

[reniam_123]

Pomidory (u mnie to był gatunek Lima, te podłużne, mięsiste) przekroiłam na ćwiartki, poukładałam w blasze tej od piekarnika, posypałam drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem startym na tarce i ziołami do pizzy, gotowymi z torebki. Pociapałam miodem (ok 1 łyżka na tę ilość) i polałam odrobiną oliwy. Całość piekłam ok 1 godz w 180 st, góra-dól, do momentu, aż zostało mało wody pod pomidorami na blasze.

4-5 większych pomidorów zblendowałam w całości, tzn ze skórką i pestkami, porządnie zagotowałam i dodałam po odrobinie cukru i soli.

Z upieczonych i przestudzonych pomidorów, pościągałam skórki, (bardzo ładnie schodzą) i układałam w słoiczkach do ok 2/3 wysokości i zalewałam przygotowanym przecierem pomidorowym. W każdym słoiczku przemieszałam zawartość łyżką, zakręciłam i pasteryzowałam ok 15 min.

Z tej ilości pomidorów na blasze na 1 zdjęciu wyszło mi 3 słoiki 0,33 po takim dżemie z Lidla.

 

[reniam_123]

Wyciągnę do wierzchu bo może ktoś zechce skorzystać.

Pomidory te okazały się być bardzo dobre więc kupiłam wczoraj 10 kg Limy, poczekam z tydzień aż porządnie dojrzeją i przetworzę je w ten sposób.
Super sprawdziły się w zimie do szakszuki, którą lubi moja córka i do zupy pomidorowej czy jarzynowej.
Miałam tylko 3 słoiki więc nie mogłam sprawdzić w innych potrawach, ale teraz zaszaleję i zrobię dużo więcej.

 

[Buka]

Ślinka cieknie na samą myśl o zimowej szakszuce na bazie z takich pomidorów.

Pamiętasz, Reniu, ile kg wchodzi na jedna blachę?
Musiałabym znów dokupić słoików, ale nie mam już na nie miejsca.

 

[reniam_123]

Niestety nie pamiętam ile pomidorów wtedy przerobiłam

Ale zaraz poukładam te moje w całości, tak orientacyjnie, zważę i ci Buka powiem.

EDIT:
Po poukładaniu w ten sposób jest równo 2 kg, ale żeby nie było wolnych przestrzeni bo w trakcie pieczenia pomidory się kurczą, myślę że 2,5-3 kg będzie w sam raz

 

[Buka]

Dzięki, Reniu.

 

[reniam_123]

Podnoszę bo pierwsza partia właśnie siedzi w piecu. Zrobiłam nową fotorelację bo co roku coś tam sobie zmieniam
Te pomidory to jest super sprawa w zimie. Do szakszuki, jako sos na spód do pizzy, baza do sosu bolońskiego, no miodzio mówię wam

 

[Joanna]

Upiekę tak sobie moje Kmicice.
Zastanawiałam się, czy dodać cebulę, ale wydaje mi się, że fajnie wchłania nadmiar wilgoci z pomidorów i nie jest sucha po upieczeniu. Dobrze myślę?

 

[reniam_123]

Zdjęcie robocze. Tak wygląda cebula spod pomidorów. I właśnie, najlepiej dać cebulę i czosnek na spód, pod pomidory bo wtedy się nie palą od góry.

 

[Joanna]

Super, dzięki za zdjęcie.

 

[reniam_123]

Jeszcze dwa zdjęcia sobie dołożę. Pierwsze zdjecie to pomidory z dolaną domową passatą, wymieszane i gotowe do przełożenia do słoików, a drugie, to tyle mi wyszło z dwóch blach pieczonych pomidorów.

 

[rybkaro]

Mam pytanko ,cebule i czosnek z pod pomidorów mieszasz z tymi obranymi pomidorami i zalewasz sosem pomidorowym czy do niego także dodajesz trochę cebuli i czosnku z blachy ?

 

[reniam_123]

Cebula i czosnek trafiają do jednej miski z pomidorami, zalewam passatą/przecierem, mieszam i do słoików.
Rybkaro przypomnę tylko, że jak pomidory wystygną to trzeba je obrać ze skórki. Ona bardzo łatwo schodzi.
Chyba, że obierzesz sobie te pomidory przed pieczeniem, mnie się nie chce ich parzyć i obierać skoro potem też fajnie skórka schodzi.

 

[rybkaro]

Bardzo dziękuje za odpowiedz ,pomidory obrodziły wiec kusi mnie ten przepis

 

[rybkaro]

Robię ,mam pytanie jak piekłaś dwie blachy z pomidorami to osobno czy jedna nad drugą i czy wtedy użyłaś termo obiegu ?

 

[reniam_123]

Piekłam każdą osobno dlatego, że robiłam to na tej dużej blasze piekarnikowej, a nie mam dwóch takich samych. Jak zmieścisz na raz to jak najbardziej możesz tak piec. Nie włączałam termoobiegu bo się bałam, że mi się wysuszą zamiast upiec. Możesz też upiec dwie blachy na dwóch poziomach na zwykłym grzaniu góra-dół zamieniając np. co pół godziny blachy.
Być może w twoim piecu pieczenie potrwa półtorej godziny, albo dłużej/krócej, zależy od pieca. Pomidory nie mają być całkiem suche, tylko na spodzie ma być odrobinę jeszcze tej ich wody.

 

[rybkaro]

Bardzo dziękuję za podpowiedz .

 

[reniam_123]

Jak coś to do 13.30 jestem dostępna i odpowiem każde na pytanie

 

[rybkaro]

Upieczone ,teraz muszę trochę odczekać i obrać ze skórki.

 

[reniam_123]

Marta, szybka jesteś

 

[rybkaro]

I już gotowe ale jeszcze pasteryzacja . Mam nadzieje że reniam _123 się nie obrazi .Pozwoliłam sobie troszkę zmodyfikować przepis jak piekłam pomidory upiekłam dwie papryki czerwone ,obrałam je ze skóry i cześć pokroiłam w dość duża kostkę i dodałam do pomidorów a dwa płaty zmiksowałam z częścią cebuli ,czosnku pieczonego i kilkoma pieczonymi pomidorami doprawiłam solą i cukrem do smaku zalałam pomidory i taką mieszanka napełniłam słoiczki .