Przepyszna masa do napoleonki, tarty, babeczek...

[reniam_123]

Do góry

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1638938Do góry

Pięknie się prezentuje

Mam w planie ale ciągle mam wątpliwości z jakiego ciasta zrobić... Renia, z którego przepisu korzystałaś?

 

[reniam_123]

Helen, ta masa jest przepyszna, ja jej używam nie tylko do tartaletek, dzisiaj będzie składnikiem do ciasta z jabłkami i bezą.
Tartaletki na zdjęciu są z ciasta dziuniowego

 

[h-elen]

Renia, dzięki

 

[MarthaB]

Właśnie zrobilam, znowu jako budyń. mam nadmiar jajek, klęska rodzaju

 

[kermidt]

A ja zdradzilam ten budyn. Znalazlam przepis z calymi jajkami i mieszanka maki pszennej z ziemniaczana z ktorego jestem bardziej zadowolona.

 

[Joanna]

Ker, wpisz go proszę, chętnie skorzystam.

 

[MarthaB]

Ker też poproszę przepis. chociaż raczej tego nie zdradzę, bo tutaj mi powstają bialka do BEZY....

 

[druid]

Mam podobny przepis , nazywa się krem patissier i zamiast mąki jest skrobia kukurydziana z pszenną. To chyba taki bezglutenowy jest.

 

[janie]

Ogromne dzięki i podziw dla autorki za podanie tego doskonałego przepisu. Z racji wieku (

) powiem, że to dawna wersja, zapamiętanego z dzieciństwa kremu do napoleonek, kremówek, kupowanych na długiej przerwie w pobliskiej cukierni i taką też stosowało się u mnie w domu, a na którą nie umiałam znaleźć proporcji. Różnica w tym, że masło i wanilia były dodawane do gotującego się mleka. W podobny sposób moja mama i ciotki przygotowywały masę z kaszy manny do popisowych, kruchych placków. W późniejszych latach i pewnie obecnie - wszędzie królują przepisy na bazę budyniową, ostudzoną i ucieraną z masłem (margaryną). A to już zupełnie inny smak i konsystencja. Po cichutku korzystam z przepisu Hichotki także do tortu Napoleon.

 

[hazo]

Nigdy nie robiłam kremówek, napoleonek itp. i mam pytanie: jakiej grubości warstwę masy kładzie się między krakersy?

 

[Krystyna9]

Tak że 2-3 centymetry

 

[Elzunia]

Masa jest rzeczwiscie pyszna ale tydzien temu musialam wyrzucic polowe zrobionego ciasta bo moim mezczyznom nie smakowalo takie zestawienie smakowe tzn. ten krem miedzy krakersami.

 

[Elzunia]

Jeszcze mi sie takie przyglupiaste pytanie nasunelo: czym sie rozni masa od kremu?

 

[janie]

Myślę, że masa to takie kolokwialne określenie, tego czym przekłada się placki i torty ... krem może być i maślany i nie. Ale dziewczyny pewno wiedzą, bo śledząc wypowiedzi i dyskusje cinowe z zazdrością obserwuję fachowość opinii

 

[kermidt]

Joanno, lepiej pozno jak wcale

Budyn gotuje taki
1 jajko
po 2 lyzeczki maki pszennej i ziemniaczanej
400 ml mleka
cukier waniliowy
duza lyzka masla

To proporcje na budyn do jedzenia. Dzis bede robic na gesto i laczyc z serkiem. Zobaczymy co z tego wyniknie.
Sernik na zimno na delicjach z jagodami na wierzchu...

Ach, jak zrobic.
Mleko zagotowac i stale mieszajac dodac roztrzepane jajka wymieszane z maka i odrobina mleka.

Budyn z samej maki pszennej jest mniej gladki.

 

[Elzunia]

Ker, to ile tych jajek?

 

[kermidt]

Na zwykły budyń jedno jajko na 400 ml mleka.

Ja zrobiłam z dwóch jajek, 200ml mleka i dodalam 600g serka. Zapowiada się dobrze.
Dla pewności, że się nie rozpadnie dałam też 2 łyżeczki żelatyny

 

[MarthaB]

dzięki Ker, zrobilam dziś i szczerze nie widzę różnicy od oryginału, nadal pysznie smakuje

tyle że oszczędnie bo jajko jedno. Będę robić zamiennie.

 

[kermidt]

Ja lubie dlatego, ze nie bierzesz samego zoltka, nic ci nie zostaje i z samej pszennej maki konsystencja jest dla mnie inna. Taka... zapyziala

Nie wiem jak powiedziec, taka kluchowata bardziej. Jak kupujesz budyn w torebce to on ma maczke ziemniaczana. To mi bardziej odpowiada, bardziej podobne do oryginalu