Pyszna marynata do bakłażanów

[Malgosimi]

zmodyfikowana wersja marynaty z Dań Jarskich Konemanna

Można używać też do cukinii, porów przepołowionych wzdłóż etc

mozna w niej marynować po usmażeniu/grillowaniu, lub smarowac bakłażany przed położeniem na grilla/patelnie grillową

pół szklanki oliwy
łyzka balsamico
dwa ząbki czosnku drobno posiekane
dwie szczypty przyprawy włoskiej (mieszanka oregano, bazylii etc)
listki z łodyżki tymianku
pół łyżeczki musztardy

dobrze wymieszac, odstawic by przeszło. Osolone i otarte z ptu bakłażany smarować mieszanką (ale raczej oliwą niż farfoclami, o się przypalą) grillować z kazdej strony ze 3 minuty.

 

[kermidt]

na musztarde do baklazana to bym nie wpadla
dobrze, ze sa odwazni do probowania

 

[Malgosimi]

Ja też się zdziwiłam, kolorek tej marynaty buro-szary, neizachęcający, ale bakłażany wyszły przepyszne, takie jakich szukałam (cały wątek o tym założyłam nawet kiedyś

delikatne i aksamitne, ale z ostrawym posmakiem, nietłuste (bo je tylko spędzlowałam tą marynatą - to wystaczyło - a potem na patelnię grillową).

Pyszne z bryndzą, kuleczkami mozzarelli, bazylią albo z grzanką ciabatty

 

[kermidt]

ja lubie tez takie rozciapciane, zeby skorka nie byla twarda.
Nawet Jarek pochwalil.
Z grila zawsze skorka mi schodzi twrdawa.
Juz nawet myslalam zeby kupowac malutkie baklazany, ale jak na razie w sklepie nie trafilam. Moze w tym sezonie?
Z drugiej strony duze mi latwiej grilowac, bo nie mam siateczki do warzyw.

 

[Malgosimi]

ja kroje je w dosc cienkie plastry ( i wzdłuż a nie w poprzek) i z patelni grillowej skórka mi wychodzi taka kruchutka, mniamć. Na grillu w tym sezonie nie robiłam ale dobry jest patent musakowy na skórkę

obrać bakłażana wzdłó w 4 miejscach dosłownie - znacyz ściąć 4 cienkie paski skórki obieraczką do ogórków. Potem już kroić w plasterki - kółka. Dizeki temu skórka jest przerywana i nawet jakjest twarda nie stwarza problemu

 

[kermidt]

dzieki

tu zawsze takie lekko kobylaste sa i mi sie wydaje, ze dlatego twarda, ale to pewnie juz taki urok.
nie bez kozery egg w nazwie angielskiej maja

 

[marghe]

cukinię surową czy grilowaną tak zamarynować?

 

[Malgosimi]

surową - przepraszam, nie zauwazyłam wczesniej. Chwile musi pobyc w tej marynacie, strzepac farfocle i grillowac (bo spiecozne farfocle neidobre sa moim zdaniem)

 

[marghe]

marynowałam w nieco innej marynacie
pozarlismy na surowo
mniam
myslę,zei ta warta spróbowania

 

[jaka]

PYSZNOŚCI!!!

 

[Malgosimi]

to wspaniale!

 

[jaka]

 

[Miranda]

Zrobiłam używając oliwy spod suszonych pomidorów - fantastyczne!

 

[Malgosimi]

super! ja też uwielbiam oliwkę od pomidorów, bardzo aromatyczna jest!

ja ostatnio najczęściej marynatą zalewam zgrillowane bakłażany i trzymam w takiej postaci w lodówce do 2 dni

 

[AgusiaH]

Uwielbiam ta marynate - puszczam tylko wodze fantazji z ziolami i robie wersje o roznych smakach.

Zwykle przygotowuje ja przed grillowaniem - i ta bardziej plynna czescia z przewaga oliwy smaruje baklazany czy cukinie, a potem zalewam po grillowaniu reszta marynaty.

Dziekuje Malgosiu za doskonaly przepis

 

[Ika]

index.php?act=findpost&pid=139835Ja też się zdziwiłam, kolorek tej marynaty buro-szary, neizachęcający, ale bakłażany wyszły przepyszne, takie jakich szukałam (cały wątek o tym założyłam nawet kiedyś

delikatne i aksamitne, ale z ostrawym posmakiem, nietłuste (bo je tylko spędzlowałam tą marynatą - to wystaczyło - a potem na patelnię grillową).
Pyszne z bryndzą, kuleczkami mozzarelli, bazylią albo z grzanką ciabatty

Zaśliniłam się normalnie...

 

[Malgosimi]

kochane moje, Agusiu w szczególności! Nie wiem, czy znacie super trick z bakłażanami, chyba o nim wspominałam, ale warto go tu powtórzyc. Otóż u pauli Wolfert wyczytałam, że w maroku bakłażanów się nie nasala, tylko zanurza na jakiś czas (ze 20 minut) w solance. Proporcja mniej wiecej litr wody na 1,5 łyżki soli (ale to zalezy od soli i IMHO nie ma wielkiego znaczenia). Dzięki temu zabiegowi baklażany nie ciągną tak oliwy (bo sa nasączone - ale z kolei woda w czasie smazenia wyparowuje) - nie sa gumiaste i gorzkie. Polecam.

no i oczywiscie bakłażany sie osusza po wyjeciu z tej wody recznikiem, a potem tą moją marynatką pędzluje

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=139820na musztarde do baklazana to bym nie wpadla
dobrze, ze sa odwazni do probowania

ja podobnie robie swoja marynate do wszelakich warzyw ktore opiekam, rowniez do ziemniakow
oliwa z oliwek + czosnek + musztarda + ciut soku z cytryny + sol/pieprz + mieszanka ziol (do salatek, podobna do tej wloskiej) i wewntualnie jakies swieze ziolko jesli mam; zawsze jest pycha i nie wyobrazam sobie juz robienia tego sosu bez musztardy

 

[asika]

ha! - podciagam bo brzmi przepysznie i chce wyprobowac sposob z moczeniem - ciekawe co z tego wyjdzie