Pyszne pierniczki - bez leżakowania

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,460
229
63
Bardzo smaczne po upieczeniu, a i ciasto miłe w obróbce. Bardzo polecam
Wg przepisu ciasto jest gotowe do pieczenia po dobie leżakowania , ale moje leżakowało dwa tygodnie z malutkim hakiem, wiec można i tak i tak . Przepis znalazłam u Uli
pierniczki_050.JPG

Pyszne pierniczki - bez leżakowania (albo z leżakowaniem)


Składniki
* 1,25 kg maki(ja te 25 dag dałam żytniej)
* 1,5 szklanki cukru ( u mnie brązowy)
* 2 kostki masła (dałam razem 400g masła)
* 25 dag miodu ( dałam rzepakowy)
* 4 jajka
* 1 łyżeczka sody
* 1 łyżeczka amoniaku
* pół szklanki wody
* 3 przyprawy do piernika (kotany) lub z 4-5łyżek domowej
Sposób przygotowania
1.
Wodę ,miód i sodę zarumienić w garnku, dodać cukier i masło - wszystko podgrzać.
2.
Mąkę wymieszać z amoniakiem i przyprawą do piernika . Jak juz mieszanka miodowa przestygnie (ważne ! )- nie musi być zimna ,ale nie może być gorąca ,bo sparzy nam mąkę- zalać make .
3.
Jajka należy roztrzepać i dodać do reszty składników.
4.
Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na około 24 godziny.( moje stały 2 tygodnie)
5.
Następnego dnia (lub po dłuższym czasie)ciasto należy porcjami rozwałkowywać ,wycinać pierniczki . Pieczemy w 180 st. ( ja piekę góra 170 stopni często nawet w 160 stopniach) ,na środkowym poziomie piekarnika. Ja piekę na papierze do pieczenia. Czas pieczenia ,to około 8 do 10 minut w zależności od wielkości pierniczków.
6.
Pierniczki ozdabiamy według gustu.
 

Załączniki

  • pierniczki_050.JPG
    pierniczki_050.JPG
    288.5 KB · Wyświetleń: 74

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
30,658
1,508
113
Fajne i jak pięknie ozdobione! Szkoda, że następny sezon pierniczkowy dopiero za rok.
icon_smile.gif
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,460
229
63
zagniotłam dzisiaj , jedyna zmiana to ,że zamiast 1250 g mąki pszennej dałam 1 kg mąki pszennej i 250g mąki owsianej , bo w jednej z książek z czasów PRL-u
doczytałam ,że kiedyś pierniki pieczono z maki żytniej , pszennej i owsianej
a to moja kolekcja książek o ciastach z tego czasu
icon_mrgreen.gif

pierno_021.JPG
 

Załączniki

  • pierno_021.JPG
    pierno_021.JPG
    282 KB · Wyświetleń: 36

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
592
113
Ta ksiazke ciasta ciastka i ciasteczka miala moja mama - bardzo ja (te ksiazke) lubilam, przywodzi na mysl fajne chwile z dziecinstwa.

Margot, jest tam autor albo wydawnictwo podane? Chetnie bym nabyla taka ksiazke.

Edit:
Znalazlam. Wydanie z 1968 roku Edwarda Lubnauera ale niestety nigdzie do kupienia.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
592
113
Krysiu, ty masz to inne wydanie a to o ktorym ja mowie jest Edwarda Lubnauera z 1968 roku. Przynajmniej ja takie znalazlam. Mnie chodzi o ta konkretna ksiazke tam gdzie jest pokazana tak jakby polowa tortu.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
30,658
1,508
113
I ja byłam pewna, że to wcześniejsze wydanie Czernikowskiego.
Niezła kolekcja Margot, mam tylko pięć pozycji z Twojego zbioru (i to przy założeniu, że Ciasta ciastka i ciasteczka są Czernikowskiego).
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,460
229
63
Elzunia @ 26 Nov 2017 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1628375Ta ksiazke ciasta ciastka i ciasteczka miala moja mama - bardzo ja (te ksiazke) lubilam, przywodzi na mysl fajne chwile z dziecinstwa.

Margot, jest tam autor albo wydawnictwo podane? Chetnie bym nabyla taka ksiazke.

Edit:
Znalazlam. Wydanie z 1968 roku Edwarda Lubnauera ale niestety nigdzie do kupienia.
Jest na allegro 1973 ,ale identyczna , moja jest 1968
http://allegro.pl/ciasta-ciastka-ciasteczk...7029479280.html
tak ,. tak to jest książka Czernikowskiego,

ale stare wydanie z instrukcjami jak lepić anioły z piernika , kupiłam na allegro
Jako nastolatka kupiłam taką w 1986

http://allegro.pl/ciasta-ciastka-ciasteczk...6881842710.html

U mnie są obie , bo jedna własnoręcznie kupiona ,a druga jest lepsza przez te zdjęcia
icon_mrgreen.gif
, tą drugą kupiłam przez Dziuni kuzynkę -Komarke , jak pokazała anioły lepione wg instrukcji z książki ,a że była na Allegro i koszt taki mniej więcej jak tu był z wysyłką 5 czy 6 zł .....

Ja Joanno jeszcze mam kilka takich deserowo -ciastowych z tego okresu jak Zimne desery czy Vademecum łakomczucha itd

no i pełno książek takich z przedwojennych wydanych ponownie w PRL-u (Ćwierczakiewiczowa i inne)czy typu jak Obiady u Kowalskich, Kuchnia polska ,ale to już nie same ciastowe
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
30,658
1,508
113
Zaciekawiły mnie te wycinane anioły i znalazłam je u Komarki. Faktycznie proste i śliczne:
http://www.everycakeyoubake.pl/2012/12/pie...ki-zakatek.html

Na moich "Ciastach ciastkach i ciasteczkach" (wizualnie identycznych jak Twoje z 86 roku) nie znalazłam daty wydania, ale za to informację, że były drukowane i oprawiane w NRD.
icon_lol.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,460
229
63
Joanna @ 28 Nov 2017 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1628426Zaciekawiły mnie te wycinane anioły i znalazłam je u Komarki. Faktycznie proste i śliczne:
http://www.everycakeyoubake.pl/2012/12/pie...ki-zakatek.html
no ja jak zobaczyłam to musiałam kupić taka z instrukcją
icon_mrgreen.gif

Joanna @ 28 Nov 2017 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1628426Na moich "Ciastach ciastkach i ciasteczkach" (wizualnie identycznych jak Twoje z 86 roku) nie znalazłam daty wydania, ale za to informację, że były drukowane i oprawiane w NRD.
icon_lol.gif
i moja w NRD, teraz większość w Chinach
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
30,658
1,508
113
Margot @ 6 Jan 2016 napisał:
index.php?act=findpost&pid=16009391.
Wodę ,miód i sodę zarumienić w garnku, dodać cukier i masło - wszystko podgrzać.
Margot, czy Ty stosowałaś tę technologię? Nigdy się wcześniej z nią nie spotkałam i jakoś mnie nie przekonała, więc zrobiłam tradycyjnie, roztapiając masło z cukrem i miodem, na razie na próbę, z połowy porcji.
Jutro będę lukrować.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
6,813
470
83

Załączniki

  • PC100002.JPG
    PC100002.JPG
    266 KB · Wyświetleń: 11
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,460
229
63
Zagniotłam 1/2 porcji na miodku majowym,z wegańską margaryną i nasionami chia (2 łyżki plus 6 łyżek wody), konsystencja super, poszły do leżakowania. A zamiast przyprawy bo okazało się że była tylko jedna i poszła do innego już ciasta to sypałam co się nawinęło czyli kardamon, cynamon, imbir, goździki, gałka, kolendra, dwie jakieś przyprawy św.Hildegardy, trochę kawy, starta skórka z cytryny , trochę pieprzu, to co było już zmielone, bo mam kiedyś kupione kwiaty muszkatołowca, ale nie były mielone to nie poszły, bo lenia mam
 
Ostatnia edycja: