Pytania i wątpliwości

[Johasia]

Taki sobie wątek, w którym można by się pytać o to: czy, dlaczego, jak, etc., a nie są to pytania związane z jednym przepisem, tylko ogólne.

Np. "Dlaczego, do licha ciężkiego, wykipiała mi woda z TM podczas gotowania ziemniaków i jednoczesnego parowania filetów z ryby, skoro wlałam do garnka 7 miarek (MT) jak stoi napisane w przepisie książkowym?"
Jobi już mi co prawda wyjaśniła, że w książce najprawdopodobniej jest błąd, bo nie powinno być więcej niż 5 MT, no ale może ktoś jeszcze będzie mieć taki problem?

Przy okazji może jeszcze drugi wątek by się nadał, pt. "błędy zauważone w książkach dołączonych do TM"...

 

[AgaKyc]

To ja zadam jedno z moich glupich pytan... bo np jak mam ubic jaja na parze to czy nie da sie nastawic jakiejs temperatury i miksowac??

Ja wiem ze to glupie pytanie ale nie wychodzi mi zbytnio idealnie takie ubijanie i chcialabym isc na latwizne...

 

[Johasia]

O to to! Przy wyrabianiu ciasta na pączki (tak jak sobie wyobrażałam, że maszyna do chleba powinna robić) też mi takie pytanie chodziło po głowie - jak ma mędlić interwałem i jednocześnie ciepło robić, gdy temperatura jedynie przy normalnym mieszaniu można nastawić?
Rozwiązałam to mieszając na małych obrotach przy lekkim podgrzewaniu i od czasu do czasu przełączałam na interwał.

Ale przy ubijaniu na pianę jak na parze to chyba duże obroty (z motylkiem) trzeba plus temp..?

 

[Gusia]

index.php?act=findpost&pid=443630To ja zadam jedno z moich glupich pytan... bo np jak mam ubic jaja na parze to czy nie da sie nastawic jakiejs temperatury i miksowac??

Ja wiem ze to glupie pytanie ale nie wychodzi mi zbytnio idealnie takie ubijanie i chcialabym isc na latwizne...

Aga da się ubić w ten sposób jaja na parze bo ja tak ubijam, nastawiam temperaturę 80 stopni czas 15 minut obroty 3, oczywiście trzeba włożyć motylek i ubija się samo

index.php?act=findpost&pid=443633O to to! Przy wyrabianiu ciasta na pączki (tak jak sobie wyobrażałam, że maszyna do chleba powinna robić) też mi takie pytanie chodziło po głowie - jak ma mędlić interwałem i jednocześnie ciepło robić, gdy temperatura jedynie przy normalnym mieszaniu można nastawić?
Rozwiązałam to mieszając na małych obrotach przy lekkim podgrzewaniu i od czasu do czasu przełączałam na interwał.

Ale przy ubijaniu na pianę jak na parze to chyba duże obroty (z motylkiem) trzeba plus temp..?

Johasiu ale motylek to tylko do 3 jeżeli chodzi o obroty bo będzie chlapać. Ja ciasto drożdżowe mieszam na 6-7 normalnie a nie na interwale. Rozpuszczam sobie masło w TM, dodaję mleko jajka, reszt składników i ciasto mieszam na 6-7, pomagam sobie kopystką i jak je wyciągam z dzbana to jest ciepłe, szybciutko rośnie
Ja w ogóle dużo rzeczy pod siebie przerabiam, żeby mi było wygodniej

[

 

[Johasia]

Gusiu, bałam się wyrabiać motylkiem. Zostawiłam same noże, zresztą jak było w podobnym przepisie na pączki w pomarańczowej książce. A ja robiłam z Bajaderkowego przepisu..
Ale spróbuję z tą kolejnością do drożdżowego. A zaczyn drożdżowy osobno robisz, czy już się w to nie bawisz?


Inna sprawa - wyjmowanie ciasta. Ostatnio wzięłam się na sposób, jako że boję się gmerać (nawet kopystką) wśród noży, to po prostu odwracam dzban do góry nogami, odkręcam spód i ciasto wyciepuję razem z nożami. Łatwiej mi te noże potem wyłowić z ciasta i opłukać.

Ale raz zapominałam szybko opłukać, więc musiałam odmoczyć, by ciasto odlazło. Potem dopiero mąż mi przypomniał, że ich moczyć nie wolno...

Rzeczywiście coś im się złego robi od moczenia...?? To co - nawet wypłukać ich całych nie można??

 

[AgaKyc]

index.php?act=findpost&pid=443800Inna sprawa - wyjmowanie ciasta. Ostatnio wzięłam się na sposób, jako że boję się gmerać (nawet kopystką) wśród noży, to po prostu odwracam dzban do góry nogami, odkręcam spód i ciasto wyciepuję razem z nożami. Łatwiej mi te noże potem wyłowić z ciasta i opłukać.

Ale raz zapominałam szybko opłukać, więc musiałam odmoczyć, by ciasto odlazło. Potem dopiero mąż mi przypomniał, że ich moczyć nie wolno...

Rzeczywiście coś im się złego robi od moczenia...?? To co - nawet wypłukać ich całych nie można??

Ja tez tak wyjmuje ciasta i wszystko co jest lepkie... nie potrafie za pomoca kopystki bo mi tak nie wychodzi.... a co do moczenia to co sie z nim dzieje?? Ja nic nie zauwazylam choc zamoczylam go kilka razy

Gusiu no to mnie uspokoilas z tym ubijaniem, teraz to bede szla na latwizne...

 

[jobi]

Też tak miałam. Do kopystki trzeba się przyzwyczaić. Pół roku się wkurzałam, a teraz nie potrafię się bez niej obejść. Ona naprawdę świetnie wyciąga nawet gęste ciasto i to prawie do czysta.
Podobno ćwiczenie czyni mistrza

 

[Gusia]

index.php?act=findpost&pid=443800Gusiu, bałam się wyrabiać motylkiem. Zostawiłam same noże, zresztą jak było w podobnym przepisie na pączki w pomarańczowej książce. A ja robiłam z Bajaderkowego przepisu..
Ale spróbuję z tą kolejnością do drożdżowego. A zaczyn drożdżowy osobno robisz, czy już się w to nie bawisz?
Inna sprawa - wyjmowanie ciasta. Ostatnio wzięłam się na sposób, jako że boję się gmerać (nawet kopystką) wśród noży, to po prostu odwracam dzban do góry nogami, odkręcam spód i ciasto wyciepuję razem z nożami. Łatwiej mi te noże potem wyłowić z ciasta i opłukać.

Ale raz zapominałam szybko opłukać, więc musiałam odmoczyć, by ciasto odlazło. Potem dopiero mąż mi przypomniał, że ich moczyć nie wolno...

Rzeczywiście coś im się złego robi od moczenia...?? To co - nawet wypłukać ich całych nie można??

Johasiu ale ciasto wyrabiam bez motylka, jaja ubijam z motylkiem. Ja ciasto dosłownie wytrzepuję z dzbana, jak coś zostaje to kopystką wydłubuję. Dzban zalewam gorącą wodą, zostawiam na 30 minutek, potem podłączam i miksuje chwilkę i ładnie się wypłukuje. Mam już drugą końcówkę do kopystki, bo one się po prostu niszczą na stronie Vorwerka można zamówić nowe. W zaczyn się już nie bawię.

 

[Malgosimi]

Gusiaaaa!!!!! Nie mam TM i tu nei zagladam, ale patrze teraz na kom i widze Gusie!!! Gusiaaa!!!!!

 

[Gusia]

Malgosimi

nawet nie wiesz jak mi miło

 

[Johasia]

Pytanie, które mi się znowu nasunęło przy wyrabianiu drożdżówek BeatoeSzowych - czemu przy podgrzewaniu i miksowaniu roznosi się wkoło jakiś mechaniczny zapaszek? "Mój" TM ma już kilka lat i był używany, więc to raczej nie z nowości...

 

[jobi]

To jest urządzenie mechaniczne. Poniżej kielicha musi mieć jakieś ośki, silniczki, grzałki itp. Podejrzewam, że to one "waniajet". U mnie też

 

[Linn]

Jesli sa chetni na to ciasto / podobno dobre: z migdalami /, moge przetlumaczyc:
http://cybergatto.blogspot.com/2007/03/spa...icette-del.html

 

[jobi]

Są chętni!!!! Uwielbiam migdały. Przetłumacz, proszę.

 

[Linn]

Juz jest:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=19246

 

[Johasia]

Przyszło mi do głowy, że przecież TM można wykorzystać do parzenia wędliny, jak w szynkowarze. Zastanawiam się tylko jak to zorganizować technicznie - do koszyczka włożyć przygotowane mięso w woreczku i czymś docisnąć? Ale czym??

Macie pomysły? A może już robiłyście?

 

[trus1991]

Mam pytanie: mam thermomix TM31, i nie wiek jak w nim moge wyjac noze. Bardzo prosze o odpowiedz w tej sprawie

 

[jobi]

Przykro mi, nie wiem, mam TM21. Podstawa kielicha się nie odkręca?

 

[Limonka]

Siadasz. Dzbanek trzymasz na kolanie

.Odwracasz dzbanek do góry nogami. Chwytasz lewą ręką za plastikowy uchwyt dzbanka, prawą ręką chwytasz podstawę i kręcisz w prawo. Uważaj, bo nóż wyleci. na kolano

To mój sposób