Razowe cebularze

[Siedmiokropka]

Podstawowy przepis pochodzi z Żużla http://forum.montignac.com.pl/pieczywa-i-w...7,30.htm#676926 (6. od góry).

Warto zerknąć na przepis podstawowy - ja robię wszystko "na oko", gdyż ciasta drożdżowe nie sprawiają mi problemu.
- 1/3 szklanki ciepłej wody
- słodzik/fruktoza
- 40 g drożdży świeżych
- ok 1 kg mąki pszennej razowej typ 2000
- woda gazowana, ok 1/2 szklanki

- 4 duże cebule
- 4 pieczarki
- sos sojowy, sól, pieprz, natka pietruszki

No to po kolei:
- do miski wlewam 1/3 szklanki ciepłej wody
- wrzucam 1 tabletkę słodziku (można troszkę fruktozy) dla drożdży
- wrzucam 10 g drożdży świeżych
- trochę mąki (używam wyłącznie pszennej razowej 2000), tyle, aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany
Wszystko mieszamy i odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia.

Teraz farsz: 4 duże cebule kroję niezbyt drobno. Na patelnię wlewam troszkę wody-na wysokość 0,5 cm i dodaję sosu sojowego-sporo. Jak się zacznie gotować, wrzucam cebulę. Solę, pieprzę-sporo. Gotuję, mieszam, gotuję, mieszam. Jak się woda wygotuje,to troszkę dolewam-nie przykrywam patelni. Próbuję cebulę, jak jest miękka, ale jeszcze nie rozgotowana, wyłączam gaz. Dodaję pokrojone pieczarki-kilka sztuk (niekoniecznie), posiekaną natkę pietruszki. Zostawiam do wystygnięcia.

Teraz ciasto: dodaję 2 łyżeczki oliwy z oliwek, pół łyżeczki soli, wody-można gazowanej,ok pół szklanki i dodaję mąkę, tyle ile się wgniecie do ciasta i żeby nie lepiło się do rąk. Zostawiam na godzinę do wyrośnięcia. Formuję nieduże kulki, spłaszczam je, układam na blasze, na papierze do pieczenia. Dodatkowo, spodem szklanki wyciskam w nich miejsce na cebulę. Układam farsz, wstawiam do pieczenia na 20-25 minut w 180 st z termoobiegiem.

I już

Idealne MMowe śniadanko

 

[Piadina]

no i super

na pewno wypróbuję,
tym bardziej, że polecasz przepis - bo ja żużlowe i inne forumowe przepisy mm-owe na pieczywa traktuję bardzo, bardzo ostrożnie

a nie zostawiasz kuleczek do wyrastania?

 

[Siedmiokropka]

Zostawiam do wyrośnięcia całe ciasto Muszę dopisać, dzięki

 

[jean]

ale smakowicie wyglądają!

 

[kawazmlekiem]

A słodzik można piec? Bo mi się kiedyś w oczy rzuciło, że aspartam coś tam wydziela w czasie pieczenia i do wypieków to nie bałdzo.

 

[Marg]

Aspartam to w ogóle nie bałdzo.... lepiej z fruktozą, ona tylko jako pożywka dla drożdży. Nie sądzę, żeby słodzik im smakował

 

[marcychna]

index.php?act=findpost&pid=1043972A słodzik można piec? Bo mi się kiedyś w oczy rzuciło, że aspartam coś tam wydziela w czasie pieczenia i do wypieków to nie bałdzo.

Aspartam do pieczenia się nie nadaje, ale nie tylko aspartam jest w słodzikach. Trzeba zwracać uwagę na skład, są słodziki specjalnie do pieczenia (np. z sacharynianem) w formie płynnej lub ostatnio widziałem w proszku słoik za chyba 7pln. Aspartam co najwyżej do słodzenia herbaty czy kawy lub zimnych dań.

 

[Cinka]

Aspartam wg mnie w ogóle do niczego się nie nadaje bo jego słodycz wczepia się głównie w język tak nachalnie że odrzuca - przynajmniej mnie. Już bardziej zbliżoną do cukru słodycz daje cyklaminian z sacharynianem choć to takie samo świństwo jak aspartam z acesulfam.

 

[Marg]

Świństwo świństwem, ale czy słodzik nadaje się do czegoś jako pożywka dla drożdży?? IMHO drożdże na nim nie pożyją.

 

[Siedmiokropka]

Najlepszą pożywką dla drożdży jest miód naturalny (sprawdzone wielokrotnie), jednak w MM miodu nie wolno. Robiłam też bez słodzika, nie szkodzi to cebularzom w żaden sposób.

 

[Cinka]

Myślę że ilość miodu czy cukru jaka jest potrzebna drożdżom do podjęcia pracy w żaden sposób nie wpłynie negatywnie na jakąkolwiek dietę

 

[Marg]

Tak się napatrzyłam, że może se machnę te cebularzyki

Ale chyba nie, bo i tak za dużo węgli ostatnio żrę.

Żadnego słodzika, co najwyżej łyżkę fruktozy.

 

[Siedmiokropka]

Fruktoza jak najbardziej

Ja na węglach najszybciej chudnę

 

[Marg]

A ja nie wiem... tyle, że przez weekend strasznie nagrzeszyłam

 

[marcychna]

index.php?act=findpost&pid=1044100Żadnego słodzika, co najwyżej łyżkę fruktozy.

Spokojnie

jak twierdzi mój domowy lekarz, nie taki diabeł straszny. I żeby "coś się działo" to trzeba zażywać naprawdę spore ilości i regularnie. I jemu akurat daję wiarę bom korygował jego pracę na temat obecności różnych "słodziw" w żywieniu. Jego słowa potwierdził nasz prywatny farmaceuta, więc póki co słodzika używamy

 

[Marg]

Tu akurat chodzi mi o bezsens uzycia słodzika. Drożdże i tak na nim nie pożyją, a słodyczy i tak czuć nie będzie. A słodzikiem też grzeszę. Ale odpukac nie ostro.