Relish ogórkowo-paprykowy

[KAROTKA]

SKŁADNIKI:
2,5-3 kg pachnących ogórków
1 duża biała cebula
1 czerwona cebula
1 duża marchewka
10 średnich kolorowych papryk

Warzywa grubo posiekać, ogórki i marchewkę można utrzeć na duże wiórki.

ZALEWA:
1/2 szklanki soli
8 szklanek wody

Zalewę ugotować i zalać nią rozdrobnione warzywa. Dokładnie wymieszać. Pozostawić na 3 godz. Po tym czasie odcedzić.

SYROP:
1 łyżka ziaren gorczycy
1 łyżka cynamonu
1 łyżka kurkumy
1 łyżeczka goździków
2 łyżeczki ziela angielskiego
2 szklanki cukru brązowego
4 szklanki octu jabłkowego

Syrop zagotować, gorący wylać na warzywa, wymieszać i pozostawić na 12 godz.
Napełnić słoiczki i zapasteryzować.

Przyprawy (cynamon, kurkumę, goździki) można zastąpić ulubioną mieszanką curry w takiej samej ilości.
Cukier niekoniecznie musi być brązowy lub część można zastąpić białym, a resztę dodać miodu.

Cała marynata jest dość słodko-kwaśna i bardzo aromatyczna.

 

[duende]

ciekawa kompozycja, ciekawa jestem wyglądu. Ile słoików potrzeba do tych ilości?

 

[KAROTKA]

Wygląd przypomina nieco klasyczne sałatki wielowarzywne pakowane do słoików na zimę, może jest ciut ciemniejsza od przypraw i brązowego cukru, ale niespecjalnie rzuca się to w oczy...

Nie jestem w stanie powiedzieć, ile wyjdzie słoiczków równej (określonej) pojemności, gdyż zawsze pakuję w takie, jakie mam pod ręką - zazwyczaj są one pojemności 250-750 ml.

Nie jest to, w każdym razie, jakaś hurtowa ilość

 

[duende]

taka pojemność słoków jest chyba najbardziej praktyczna - rodzina zjada zawartość na raz i nie ma problemu z przechowywaniem reszty

muszę dokupić słoiki i zrobię ten relish.