Sałatka zimowa z selerem

[poserbaby]

Przepis mam od mojej mamy, niestety nie wiem kto jest jego autorem. Sałatka jest pyszna i gorąco polecam zrobić sobie zapasik na zimę

Ja podaję ją nie tylko jako sałatkę, ale też do makaronu czy ryżu zamiast sosu.

1 kg cukinii
750 g pomidorów
200 g cebuli
główka selera
3 łodygi selera naciowego
5-6 ząbków czosnku
po 1 łyżeczce: ostrej papryki, kolendry, ziela angielskiego
liść laurowy
3-4 goździki
sól, pieprz, cukier do smaku
olej lub oliwa


Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Cebulę skroić w piórka i zeszklić na oleju. Zmielone przyprawy podsmażać razem z cebulką przez 2 minuty. Dodać skrojony w słupki korzeń selera, dusić, następnie dodać cukinię i seler naciowy (skrojone w słupki), posiekane pomidory i czosnek. Dusić kolejne 10 - 15 miunt, po czym przełożyć do słoików i pasteryzować.

 

[Izolda]

O, zapowiada się fajnie, jeszcze raz dziękuję. Od siebie na pewno dodam ciut octu winnego

. Ile tego mniej więcej wychodzi i główka selera raczej mniejsza czy wielka?

 

[poserbaby]

Selera taka średnia głowa, niestety nie ważyłam swojego. Hm, mnie z połowy tego wyszły 3 duże słoje (od dużego majonezu Winiary

). Ale to też zależy jak drobno skroisz warzywa i jak mocno je udusisz. Nie warto dusić za długo, bo one dodatkowo przy pasteryzowaniu zmiękną, więc może się potem zrobić marmolada

Aha i w zależności od kwaśności pomidorów, polecam trochę tego cukru sypnąć, bo wydobędzie smak selera. Zwłaszcza jak będzie tam jeszcze ocet, tak myślę

 

[orelia]

Dziękuję

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=1589541Selera taka średnia głowa, niestety nie ważyłam swojego. Hm, mnie z połowy tego wyszły 3 duże słoje (od dużego majonezu Winiary

). Ale to też zależy jak drobno skroisz warzywa i jak mocno je udusisz. Nie warto dusić za długo, bo one dodatkowo przy pasteryzowaniu zmiękną, więc może się potem zrobić marmolada

Aha i w zależności od kwaśności pomidorów, polecam trochę tego cukru sypnąć, bo wydobędzie smak selera. Zwłaszcza jak będzie tam jeszcze ocet, tak myślę

Dzięki poser, warzywa wstępnie w garze mam w planie tylko zagotować, bo jeszcze dojdzie czas pasteryzacji, a ja nie lubię ciapowatych sałatek, cukru dodam na pewno, bo ja osobiście nie wyobrażam sobie pomidorów bez cukru

, jak zrobię, to na pewno się pochwalę.

 

[poserbaby]

index.php?act=findpost&pid=1589620bo ja osobiście nie wyobrażam sobie pomidorów bez cukru

O to, to właśnie

 

[Izolda]

Rewelacja! Wczoraj wieczorem robiłam (wyżerałam prosto z gara), więc pasteryzacja została mi na dziś, później wstawię zdjęcia, dla własnej dziurawej pamięci zapisuję, że dodałam 2 łyżki octu winnego, 2 łyżeczki cukru i 0,5 łyżeczki chilli. Będą powtórki.

 

[doris71]

Pyszna, zrobiłam z 1 łyżeczką chili i 1 łyżeczką papryki słodkiej. Ku pamięci zapiszę jeszcze że dałam 1 łyżeczkę granulowanego czosnku, 3 łyżki cukru i 1 łyżkę soli.

 

[poserbaby]

Cieszę się, że Wam smakuje. Jeśli chodzi o zimówki, to jedna z moich ulubionych. Tylko do zimy jakoś ciężko jej dotrwać...

 

[doris71]

No ba, trzeba schować żeby nie zniknęło

.

 

[poserbaby]

A może chcecie jeszcze przepis na pomidorową? Też jest pyszna. No i jak są dwie, to większa szansa, że tej selerowej się co nieco ostanie

 

[doris71]

Oczywiście, dawaj Poser!

 

[qd]

No i gdzie ta pomidorowa? Selerowa wlaśnie się wekuje. Dosladzalam miodem i z przypraw dorzuciłam jeszcze nieco galki muszkatolowej - tak mi podpasowalo.

 

[poserbaby]

Ojżesz no. Zapominam i zapominam. Już daję.

 

[poserbaby]

Sałatka zimowa z pomidorami


2 kg pomidorów
1 kg kolorowej papryki
1 kg cukinii
500 g cebuli
oliwa lub olej
2 płaskie łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu
ostra papryka, bazylia, szałwia, cukier do smaku


Pomidory obrać, pokroić, poddusić na patelni, odparowując częściowo.
Paprykę skroić w paski, cebulę w piórka. Podgrzać rozdrobnione przyprawy w gorącym oleju. Przesmażyć warzywa, dodać sól.
Dodać cukinię, dusić następne 10 - 15 min.
Dodać pomidory, doprawić do smaku, jeśli trzeba.
Wkładać do słoików, pasteryzować 10 - 15 min.