Saska strucla serowa

[Mała_Mi]

W smaku to bardzo dobre ciasto, z tych zwartych i raczej cięższych.
Czy powinien być wyczuwalny ser? Ja go jakoś nie czuję, ale jest bardzo dobre.

Co do samej formy, nie przysporzyła mi kłopotów, piekłam równą godzinę.

 

[seniorka]

Dziękuję Mi za tę opinię. Bardzo zależało mi na Twoim zdaniu. Rzeczywiście, nie przypomina to sernika, ale ilość twarogu w stosunku do pozostałych składników jest niewielka. Czasem robię drożdżowy "stollen", bardziej pracochłonny, z dużą ilością bakalii. Jest cięższy od serowego, chociaż ma swój styl. Przyjdzie czas, to zamieszczę przepis. Pozdrowienia.

 

[Mała_Mi]

Ja do mojego dałam tylko rodzynki, tak, jak zresztą doradzasz. Przepis niemiecki zaleca i inne "cuda", ale ja wolę rodzynki. Ewentualnie - morele, śliwki itp. ale nie orzechy, bo nie lubię twardych niespodzianek w miękkich ciastach/deserach.

Ciasto jest bardzo smaczne a skorupka z cukru pudru ma wiele uroku.

Wcześniej nie znałam tego tricku z masłem.

Pozdrawiam

 

[seniorka]

Cieszę się, że Ci smakowało. Mam nadzieję, że zasmakuje też innym. W tym roku mam zamówienie rodzinne na stollen, ale zdecydowałam się na te struclę.

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=785600Zrobione. Receptura w 100% od Seniorki, bo tak obiecałam. Sposób wykonania mieszany.

Ha, dopiero teraz widzę to zdjęcie. I zdjęcie i samo ciacho jest pierwszoklaśne

 

[seniorka]

Tak, ciacho jest pierwszoklaśne i do zrobienia kilka dni przed świętami. W najgorętszym okresie świątecznych przygotowań, jedno jest już gotowe. Zachęcam. Wypróbowane nie tylko przeze mnie.

 

[Mała_Mi]

CYTATHa, dopiero teraz widzę to zdjęcie. I zdjęcie i samo ciacho jest pierwszoklaśne

Bardzo dziękuję za pochwałę zdjęcia

 

[A.S.]

Seniorko, jak myslisz, mozna dac wiecej twarogu, tego tradycyjnego, na wage? Chcialabym zuzyc.

 

[seniorka]

Bardzo przepraszam Ines, że odpowiadam dopiero teraz, ale przez kilka godzin nie mogłam się dostać na forum. Coś się działo, ktoś robił jakieś "porządki", bo widzę poprzenoszone przepisy do innych działów. Ale do rzeczy. Nie wiem ile chcesz dodać tego twarogu. Żeby nie wyszedł z tego sernik. Najprościej byłoby proporcjonalnie zwiększyć i pozostałe składniki. Ale wtedy ciasta byłoby więcej. Jeśli dodasz tylko twarogu, to nie wiem czy ta ilośc proszku do pieczenia zapewniłaby odpowiednią konsystencję. Przepraszam, że nie umiem odpowiedziec jednoznacznie, ale składniki są dobrane w odpowiednich proporcjach i każda zmiana przyniesie zmianę smaku i konsystencji ciasta. Powodzenia, jeśli zdecydujesz się na eksperyment

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=807657Seniorko, jak myslisz, mozna dac wiecej twarogu, tego tradycyjnego, na wage? Chcialabym zuzyc.

Proporcja z "moich" przepisów: 500 g mąki, 350 g sera, 150- 200 g cukru, 150 g masła, 3 jajka.
W sumie niewielka różnica, ale zawsze o 100 g sera więcej

 

[A.S.]

Bardzo dziekuje Seniorko. Moze rzeczywiscie zdecyduje sie zachowac proporcje i z reszty zrobie jakas paste do chleba. Moglabym sie pokusic o wieksza ilosc twarogu, ale moze wyjsc zbyt zbite i suche.

Sini, Twoja proporcja to daje w efekcie jakie ciasto?

 

[seniorka]

Ciekawi mnie, co zrobiłaś Ines. Nie wiem też do jakiego ciasta podała proporcje Sini. Może się jeszcze odezwie.

 

[A.S.]

index.php?act=findpost&pid=810779Ciekawi mnie, co zrobiłaś Ines. Nie wiem też do jakiego ciasta podała proporcje Sini. Może się jeszcze odezwie.

Robilam, seniorko, ale byl to totalny eksperyment, dodalam duzo wiecej sera, make krupczatke i bez bakalii. Ot, wlasciwie zainspirowalam sie przepisem. Efekt, nie dosc, ze zakalec, to i twarde miejscami. Tak to jest jak sie eksperyment posunie za daleko. Ale zrobie ponownie na pewno, tym razem trzymajac sie przepisu.

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=807840Sini, Twoja proporcja to daje w efekcie jakie ciasto?

Ines, ja tego ciasta jeszcze nie robiłam.

Przepis jest z jakiejś gazetki z przepisami. W jednej są dwa przepisy na strucle na 2 jajka- 250 g sera, czyli takie jak Seniorki. Przy czym rodzaj sera nie został określony. W drugiej gazetce są też dwa przepisy, ale na 3 jajka- 350 g sera i w tych przepisach jest chudy ser. We wszystkich zalecają dodanie 2 łyżek mleka, tak, żeby ciasto było miękkie.

Już dawno powinnam je była zrobić

Tyle, że ostatnio kompletnie brak mi czasu (praca, praca, praca) a o nastroju i ochocie na pieczenie to już w ogóle nie ma mowy