Mojej rodzince, no i mnie oczywiście, najbardziej odpowiada sernik z rosą.Naprawdę szybko się go robi, a przez to że jest pokrywany na koniec ubitą pianą z białek, nie opada i efektownie wygląda, szczególnie jak po ostygnieciu cukier z białek się karmelizuje i piana jest pokryta takimi brązowymi kropelkami stąd chyba nazwa - sernik z rosą
Sernik krakowski
- Autor wątku alice
- Data rozpoczęcia
Kajorek ty motylka zostaw w spokoju i daj ten przepis kobieto bo ta fotka baaaardzo jest sugestywana
Nika i jak udał się?
Nika i jak udał się?
Iguanko, kochanie, czyzbys nie wiedziala, ze Nika mam bana?... hm...
a serniczek wyszedl jej przepiekny, zdjecia z kazdej strony... istne cudo, piekniejszy niz ten tutaj :d
a serniczek wyszedl jej przepiekny, zdjecia z kazdej strony... istne cudo, piekniejszy niz ten tutaj :d
Ja mam przepis niestety jeszcze nie wypróbowany ale wygląda na obiecujący i zbliżony do orginału
Herbatnikowe ciasto
250 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka, cukier waniliowy
posiekać na stolnicy mąkę z utartym na jarzynowej tarce masłem.
wsypać cukier puder, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, i wbić żółtka.
siekać wszystko nożem a gdy składniki się połączą szybko zagnieść miękkie ciasto i wstawić do lodówki
Masa serowa
750 g tłustego wiejskiego sera
200 g cukru pudru
2 jajka 6 żółtek
1 paczka budyniu waniliowego
150 g masła
100 g rodzynek, 50 g migdałów
3-4 łyżki skórki pomarańczowej
3-4 łyżki gęstej śmietany
ser przetrzeć przez sito
w misce ubić mikserem masło, dodać ser, proszek budyniowy, śmietanę, i cukier puder
ubić lekko widelcem- ze szczyptą soli- jajka i żółtka, wlać do masy serowej i ucierać przez kwadrans
wsypać rodzynki, obrane i posiekane migdały, skórkę pomarańczową
2/3 ciasta rozwałkować na prostokąt o gróbości 1 cm
rozsmarować masę serową
z reszty ciasta toczyć wałki, układać na serze kratkę
posmarować paseczki białkiem
wstawić na 50-60 min do średnio nagrzanego piekarnika
Herbatnikowe ciasto
250 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka, cukier waniliowy
posiekać na stolnicy mąkę z utartym na jarzynowej tarce masłem.
wsypać cukier puder, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, i wbić żółtka.
siekać wszystko nożem a gdy składniki się połączą szybko zagnieść miękkie ciasto i wstawić do lodówki
Masa serowa
750 g tłustego wiejskiego sera
200 g cukru pudru
2 jajka 6 żółtek
1 paczka budyniu waniliowego
150 g masła
100 g rodzynek, 50 g migdałów
3-4 łyżki skórki pomarańczowej
3-4 łyżki gęstej śmietany
ser przetrzeć przez sito
w misce ubić mikserem masło, dodać ser, proszek budyniowy, śmietanę, i cukier puder
ubić lekko widelcem- ze szczyptą soli- jajka i żółtka, wlać do masy serowej i ucierać przez kwadrans
wsypać rodzynki, obrane i posiekane migdały, skórkę pomarańczową
2/3 ciasta rozwałkować na prostokąt o gróbości 1 cm
rozsmarować masę serową
z reszty ciasta toczyć wałki, układać na serze kratkę
posmarować paseczki białkiem
wstawić na 50-60 min do średnio nagrzanego piekarnika
Nadzienie
½ kg chudego białego seraPuchatku prosze napisz ile tego sera potrzebne jest ??
Hiena
Member
- Maj 6, 2005
- 13,652
- 0
- 0
Ja mam przepis niestety jeszcze nie wypróbowany ale wygląda na obiecujący i zbliżony do orginału
Herbatnikowe ciasto
250 g mąki przennej
100 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka, cukier waniliowy
posiekać na stolnicy mąkę z utartym na jarzynowej tarce masłem.
wsypać cukier puder, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, i wbić żółtka.
siekać wszystko nożem a gdy składniki się połączą szybko zagnieść miękkie ciasto i wstawić do lodówki
Masa serowa
750 g tłustego wiejskiego sera
200 g cukru pudru
2 jajka 6 żółtek
1 paczka budyniu waniliowego
150 g masła
100 g rodzynek, 50 g migdałów
3-4 łyżki skórki pomarańczowej
3-4 łyżki gęstej śmietany
ser przetrzeć przez sito
w misce ubić mikserem masło, dodać ser, proszek budyniowy, śmietanę, i cukier puder
ubić lekko widelcem- ze szczyptą soli- jajka i żółtka, wlać do masy serowej i ucierać przez kwadrans
wsypać rodzynki, obrane i posiekane migdały, skórkę pomarańczową
2/3 ciasta rozwałkować na prostokąt o gróbości 1 cm
rozsmarować masę serową
z reszty ciasta toczyć wałki, układać na serze kratkę
posmarować paseczki białkiem
wstawić na 50-60 min do średnio nagrzanego piekarnikaupieklam je dzisiaj
spod jest rzeczywiscie fantastyczny
maslano herbatnikowy wykorzystam go
ale...
masa serowa byla lejaca i tak rzadka ze waleczki ciasta sie w niej zatapialy
szukam dalej idealu...
Sylion tak sobie myślę że może trzeba tylko zmniejszyć ilość jajek
np. 1 całe i 4 żółtka, ale to tylko taka luźna myśl
a w ogóle to się upiekł, czy wyszła glina? szkoda by było tyle składników zmarnować
np. 1 całe i 4 żółtka, ale to tylko taka luźna myśl
a w ogóle to się upiekł, czy wyszła glina? szkoda by było tyle składników zmarnować
Hiena
Member
- Maj 6, 2005
- 13,652
- 0
- 0
Sylion tak sobie myślę że może trzeba tylko zmniejszyć ilość jajek
np. 1 całe i 4 żółtka, ale to tylko taka luźna myśl
a w ogóle to się upiekł, czy wyszła glina? szkoda by było tyle składników zmarnowaćnie no nie
u mnie zadne ciasto sie nie marnuje
jest gliniasty ale nam akurat takie drobiazgi nie przeszkadzaja
może w tym wierszyku staropolskim mieści się tajemnica wszystkich serników 8)
Sernik, sernik...
Cudo z sera,
który miałko się uciera
trochę cukru, trochę piany
rodzynki i marcepany
jajka kurze lub gołębie
niby nic, a niebo w gębie
niby nic, a cuda czyni.
Sernik, sernik...
Cudo z sera,
który miałko się uciera
trochę cukru, trochę piany
rodzynki i marcepany
jajka kurze lub gołębie
niby nic, a niebo w gębie
niby nic, a cuda czyni.
luźna wariacja dla odważnych ( połączenie kilku przepisów jeszcze nie wypróbowane )
ciasto wykonać wg przepisu który podałam powyżej, a masę serową wykonać następująco:
75 dag tłustego sera twarogowego
30 dag cukru pudru
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kwaśnej śmietany 30%
5 dag masła
10 dag rodzynek
3 łyżki skórki pomarańczowej
1 torebka cukru waniliowego
- rodzynki umyć i osączyć
- ser 2x zemleć w maszynce lub przetrzeć przez sito
- oddzielić żółtka od białek
- ser przełożyć do miski, wlać śmietanę i ucierając mikserem dodawać po jednym żółtku, po łyżce cukier, cukier waniliowyi mąkę ziemniaczaną. Masło stopić, ostudzić i wymieszać z masą
- białka ubić na sztywno ze szczyptą soli
- do masy dodać osuszone rodzynki i skórkę pom.
- na koniec gdy masa jest gładka delikatnie wymieszać ją z pianą
- masę wyłożyć na ciasto, i piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku
50-60 min
- upieczony sernik polukrować ( 3 łyżki cukru pudru utrzeć z 2 łyżkami soku cytrynowego, i łyżeczką wrzącej wody )
ciasto wykonać wg przepisu który podałam powyżej, a masę serową wykonać następująco:
75 dag tłustego sera twarogowego
30 dag cukru pudru
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kwaśnej śmietany 30%
5 dag masła
10 dag rodzynek
3 łyżki skórki pomarańczowej
1 torebka cukru waniliowego
- rodzynki umyć i osączyć
- ser 2x zemleć w maszynce lub przetrzeć przez sito
- oddzielić żółtka od białek
- ser przełożyć do miski, wlać śmietanę i ucierając mikserem dodawać po jednym żółtku, po łyżce cukier, cukier waniliowyi mąkę ziemniaczaną. Masło stopić, ostudzić i wymieszać z masą
- białka ubić na sztywno ze szczyptą soli
- do masy dodać osuszone rodzynki i skórkę pom.
- na koniec gdy masa jest gładka delikatnie wymieszać ją z pianą
- masę wyłożyć na ciasto, i piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku
50-60 min
- upieczony sernik polukrować ( 3 łyżki cukru pudru utrzeć z 2 łyżkami soku cytrynowego, i łyżeczką wrzącej wody )
krakowski to taki na jasnym ciescie kruchym z kratka na wierzchu?
osobiscie nie lubie takeigo sernika.... kojarzy mi sie ze slodkimi ulepkami z cukierni jakie kiedys byly.
z sernikow to bardzo lubie sernik z ciastem gora dol, ciasto z dodatkiem kakalo - masa serowa jak dla mnie jest lekka i puszyta - chyba nawet gdzies tu podawalam ten sernik ...skleroza nie boli
a drugi sernik ktory bardzo lubie to mokka z gruszkami anusiaczka - rewelacja
pzdr
yenn
osobiscie nie lubie takeigo sernika.... kojarzy mi sie ze slodkimi ulepkami z cukierni jakie kiedys byly.
z sernikow to bardzo lubie sernik z ciastem gora dol, ciasto z dodatkiem kakalo - masa serowa jak dla mnie jest lekka i puszyta - chyba nawet gdzies tu podawalam ten sernik ...skleroza nie boli
a drugi sernik ktory bardzo lubie to mokka z gruszkami anusiaczka - rewelacja
pzdr
yenn