Sernik londyński na cynamonowym spodzie

[Mała_Mi]

Sernik londyński to mój ulubiony rodzaj sernika - mój sernikowy ideał, zarówno pod względem smaku jak i struktury. Robi się go naprawdę szybko i prosto. Ma on także jedną ważną zaletę - to sernik, który nigdy nie opada.



na sernik:
1/2 kg sera białego, twarogu ( ja daję półtłusty)
4 jajka ( 2 całe i 2 żółtka)
10 pełnych łyżeczek cukru pudru ( do smaku, jeśli lubimy bardziej/mniej słodki, dajemy odpowiednio więcej/mniej)
1 łyżeczka esencji waniliowej, cukier waniliowy lub 2-3 krople waniliowego zapachu do ciasta

na polewę:
5-6 pełnych łyżek kwaśnej śmietany
1 pełna łyżeczka cukru pudru
zapach waniliowy do ciasta (2 krople) lub esencja waniliowa

na spód:
200 g herbatników typu petit beurre lub digestive
1 pełna łyżeczka cynamonu
100 g miękkiego masła


Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.

Formę do pieczenia (21 cm) wyłożyć równo masą z bardzo drobno pokruszonych herbatników, ugniecionych z masłem i cynamonem. Wyrównać, dociskając dłonią. Odstawić do lodówki na czas dalszych przygotowań.

Twaróg utrzeć w malakserze lub robotem kuchennym ( mikserem), dodając cukier, wanilię i po jednym jajku. Następnie dodać żółtka i ucierać masę, aż będzie puszysta i kremowa, bez grudek.

Masę przelewamy do formy do pieczenia.

Sernik wstawić do dużej formy do pieczenia. Wstawić do piekarnika. Do dużej formy nalać wrzącej wody. Woda powinna sięgać mniej więcej do ˝ wysokości naczynia z sernikiem.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej przez 50 minut.

Następnie rozsmarowujemy polewę równą warstwą na masie serowej i pieczemy jeszcze 10 minut.

Sernik wyjąć i wystudzić, a następnie odstawić do schłodzenia do lodówki na kilka godzin.

Sernik wyjmujemy z lodówki na ok. 20 minut przed podaniem.

 

[inula]

o rany

 

[orelia]

Mi ale kusisz od samego rana!!!!
Pyszny sernik!!!

Następny przepis do kolejki!

 

[jean]

Piękny!

 

[samanta]

A czy można go upiec gazetowo? Bo ja w tortwnicy nie wsadzę niczego do wody - nie wierzę żeby się nie nalało do środka! No i dla nas trzeba by podwoić ilość , przynajmniej podwoić.

 

[Mała_Mi]

Inula, Orelia, Jean - dziękuję

Samanto - ja piekę w takiej białej formie ceramicznej, jak jest na dolnym zdjęciu. Z tortownicą bym faktycznie kąpieli wodnej nie ryzykowała. Raczej gazeta, choć w przypadku londyńskiego nie robiłam nigdy z gazetą, tylko zawsze w tej ceramicznej.
Londyński jest raczej płaskim sernikiem, ale oczywiście można podwoić składniki - tylko trzeba wtedy rozważyć czas pieczenia.

Czytałam gdzieś o metodzie wykładania tortownicy forma aluminiową, aby nie przeciekało.
albo po prostu upiecz w zwykłej formie - prostokątnej, którą wstawisz w większą?

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=916835Samanto - ja piekę w takiej białej formie ceramicznej, jak jest na dolnym zdjęciu. Z tortownicą bym faktycznie kąpieli wodnej nie ryzykowała. Raczej gazeta, choć w przypadku londyńskiego nie robiłam nigdy z gazetą, tylko zawsze w tej ceramicznej.
Londyński jest raczej płaskim sernikiem, ale oczywiście można podwoić składniki - tylko trzeba wtedy rozważyć czas pieczenia.

Czytałam gdzieś o metodzie wykładania tortownicy forma aluminiową, aby nie przeciekało.
albo po prostu upiecz w zwykłej formie - prostokątnej, którą wstawisz w większą?

Albo go może upiekę metoda gazetową? Co myślisz? Albo dalej będę szukać mojego idealnego sernika...

 

[Mała_Mi]

Powiem tak: ja nie próbowałam, ale czemu nie? Do odważnych świat należy.

Zrób z moich proporcji - jak się dobrze uda, to sobie następnym razem podwoisz. A jak się nie uda (tfu-tfu!) to znaczy, że to sernik do kąpieli wodnej

 

[Joanna]

Uda się. Piekłam. Z innego przepisu, ale podobny.

 

[Mała_Mi]

O, dzięki, Joanno! Zatem problem rozwiązany

 

[samanta]

To już nie są żarty. Mam chyba 6 przepisów na sernik na święta - a upiekę najwyżej 2. Osiołkowi w żłoby dano

 

[Gucio]

skusiliśmy się i warto było - tylko górna warstwa nie wyszła mi zbyt apetyczna ( dodałam cynamon) więc na szybkiego jeszcze zrobiłam serek mascarpone z kremówką i cukrem waniliowym , a do spodu dodałam posiekane migdały, które były w cynamonowym karmelu

Mała Mi

dziękuję za wspaniały przepis

( i po cichu liczę ,że nie uraziłam małymi modyfikacjami

)

 

[Maraa]

Gucio, piękny sernik upiekłaś, ale jakoś mnie to wcale nie dziwi.

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=918387Gucio, piękny sernik upiekłaś, ale jakoś mnie to wcale nie dziwi.

Maraa

nawet nie wiesz ile przyjemności mi sprawiłaś

 

[Mała_Mi]

Wow, Guciu, piękny! Z tym mascarpone to świetny pomysł. Faktycznie, polewa z cunamonem pewnie brązowa wyszła. A że migdały dodałaś - to tylko cieszyć sie mogę, bo na pewno tak pyszne wyszło, jak na to wygląca.
Ogromnie się cieszę, że Ci smakuje

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=918455Wow, Guciu, piękny! Z tym mascarpone to świetny pomysł. Faktycznie, polewa z cunamonem pewnie brązowa wyszła. A że migdały dodałaś - to tylko cieszyć sie mogę, bo na pewno tak pyszne wyszło, jak na to wygląca.
Ogromnie się cieszę, że Ci smakuje

Mała Mi

Tak , polewa brązowa wyszła, wygląd może nie zachwycał, ale w smaku pyszna

serek mascarpone wspaniale współgrał z całością , migdały zresztą też.

A smakowało baaaaaardzo

Jeszcze raz

 

[urbasia]

Wyciągam z czeluści
Bazą był ten przepis, ale zmodyfikowałam go trochę, zmieniając proporcje i dodając budyń i sok z cytryny - szczegóły jeśli by kogoś interesowały na moim blogu



Tu w wersji bez polewy

 

[Mała_Mi]

Cieszę się, że Ci smakuje

Co do tego budyniu, to oczywiście, jeśli ta wersja Wam odpowiada, to wszystko jest jak najbardziej ok, jednakże ja nie uważam dodatku mąki do masy serowej za wskazaną - w tego typu serniku się jej nie dodaje, nie jest potrzebna. Bo budyń to przede wszystkim mąka. Dla bardziej waniliowego smaku dodałabym cukier waniliowy, więcej ekstraktu waniliowego, lub wręcz ziarenka wyskrobane z laski wanilii.
Ale jak mówię, jeśli Wam pasowało, to super