Sernik przekładany od Moniki

[Krystyna9]

Składniki:

Ciasto:

- 3,5 szklanki mąki tortowej
- 5-6 łyżek cukru pudru
- 250 g margaryny
- 4 łyżki mleka (może być kwaśne mleko)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka.
- szczypta soli

Masa serowa

- 1 kg sera twarogowego (z wiadereczka)
- - 250 g masła/margaryny
- 1 szklanka cukru
- ½ szklanki mleka (125 ml)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (takie duże, na 3/4 l mleka)
- 2 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

* szklanka o pojemności 250 ml


Mąkę, puder i sól posiekać z margaryną (najwygodniej zrobić to w malakserze). W mleku rozpuścić proszek do pieczenia (powinien się spienić) i dodać do ciasta wraz z 2 jajkami. Zagnieść ciasto i podzielić na 3 równe części. Każdą z części rozwałkować na formę 24x36cm i upiec osobno 3 blaty w temp. 200 stopni (180 w termoobiegu) przez ok. 15 – 20 minut, do lekkiego zezłocenia.
W czasie kiedy pieką się blaty, przygotowujemy masę serową. Do rondla wrzucić masło/margarynę wraz z cukrem. Ustawić rondel na ogniu i doprowadzić do zagotowania się, mieszając aby rozpuścił się cukier. Do rondla włożyć ser z wiadereczka i mieszając , doprowadzić do zagotowania się. Jajka wymieszać wraz z budyniem w mleku i wlać do gotującego się sera. Energicznie mieszając, znów doprowadzić do zagotowania się.
Taką gorącą masą przekładamy blaty upieczonego ciasta (ciasto może być jeszcze gorące), zostawiając trochę masy do posmarowania wierzchniego blatu.
Na wierzch możemy pokruszyć kilka herbatników.
Odstawić sernik na 24 godziny w chłodniejsze miejsce, ale nie do lodówki

Przepis na sernik dostałam od koleżanki z pracy, zmieniając po swojemu proporcje i sposób wykonania ciasta a także proporcje masy serowej

 

[Janka]

Krysiu Ile dać margaryny do ciasta i ile jajek do masy serowej.?

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=1124269Krysiu Ile dać margaryny do ciasta i ile jajek do masy serowej.?

o mamusiu kochana, coś mi zeżarło składniki po drodze

Już dodaję

 

[BeataSz]

o, podobny ze sposobu przygotowywania do tego, który ja dawno temu wstawiłam tu jako sernik smażony lata całe nie jadłam takiego, może czas zrobić

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=1124279o, podobny ze sposobu przygotowywania do tego, który ja dawno temu wstawiłam tu jako sernik smażony lata całe nie jadłam takiego, może czas zrobić

fakt, podobny

Beata rób, bo to ciasto jest baaaaaaaaaaaaaaardzo smaczne. A tak w ogóle, to bardzo dawno Cię nie widziałam

Ja przez roboczy tydzień nie mam dostępu do netu i mogę posiedzieć na cinie tylko w weekend a i to niezbyt długo

 

[BeataSz]

Krysiu

, fakt, bardzo rzadko na cina zaglądam, ale tak jakoś ostatnio wychodziło... ciągle jakiś dół mnie dopada....szkoda gadać.

co do sernika, to ser już zakupiłam

i drożdże, bo chcę też Pandoro di Verona zrobić w cudem odnalezionych

glinianych, stuletnich formach.

 

[Krystyna9]

Bardzo jestem ciekawa tych Twoich nowych/starych form.
Doły i mnie dopadają. Najpierw utrata pracy, w której i tak nie płacili, potem półroczne zwolnienie lekarskie, płatne też z minimum socjalnego a teraz praca na wyjazdach, gdzie po odliczeniu kosztów dojazdów i mieszkania, zostaje mi niecały tysiąc złotych. I do tego poniewierają człowiekiem jak tylko mogą. Mimo wszystko staram się uśmiechać jak najczęściej. Tylko jak nadejdzie taki czarny dzień, to chodzę i ryczę

 

[BeataSz]

stare formy pokażę jak zrobię w nich pandoro

(babę wielkanocną już w jednej z nich piekłam) ale może widziałaś podobne- w skansenach na pewno są- ja uwielbiam starocie i w skansenach właśnie widywałam i ubolewałam, że nie mogę odnaleźć tych babcinych, ale na szczęście się odnalazły podczas gruntownego remontu domu rodzinnego

.
Ale do rzeczy:
Sernik zrobiony, ale z budyniem karmelowym-bo zapomniałam kupić, a tylko taki w domu miałam.
Jakaś grudkowata ta masa serowa mi wyszła... zobaczymy jutro jaki w smaku. Dam znać oczywiście.

 

[Krystyna9]

ja wczoraj piekłam po raz drugi, bo ten pierwszy zniknął w mgnieniu oka. Podczas robienia okazało się, że nie ma w domu budyniu waniliowego czy śmietankowego w tej większej paczce. Był tylko karmelowy i toffi. Jakoś nie bardzo miałam zaufanie do tych smaków i wsadziłam waniliowy, taki mały.

 

[BeataSz]

mój całkiem "inaczej", delikatnie mówiąc, wygląda

jak pisałam wcześniej masa jest z budyniem karmelowym i grudkowatym serem, poza tym placki mi się troszkę jakby przyjarały

i całość wygląda melanżowo

Upiekłam w mniejszej formie 4 placki, przełożone 3 razy masą, a na wierzch dałam polewę. Smaczne to jest, ale zbytnio mnie nie zachwyciło-to jednak nie ten smak, który pamiętałam, może w tamtych był jakiś aromat w serze

Ogólnie OK.

 

[Krystyna9]

Beata, a jaki ser użyłaś ? W obu moich sernikach miałam taki z wiadereczka. Jeden był President a drugi Luxmilk , kupiony w Biedronce. Jak widać no obu zdjęciach, ser jest dosyć gładki. W drugim serniku, do gotującego się sera dowaliłam rozkrojone laski wanilii, wyjęte z robionego wcześniej ekstraktu. Budyń też miałam waniliowy.
Ale, faktem jest że te wcześniejsze sery (kupowane u baby na targu), były zdecydowanie inne. Przede wszystkim były o całe niebo bardziej tłuste, to i masa serowa inaczej też musiała smakować

 

[BeataSz]

ser miałam śmietankowy-nie z wiaderka i pewnie dlatego grudki mam, ale nie przeszkadzają mi

jeszcze spróbowałabym z tego mojego przepisu, ale pewnie niewiele będzie się smak różnił więc nie bardzo mi się chce.

Krysiu, formami się pochwaliłam w wątku o pandoro

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=1124766ser miałam śmietankowy-nie z wiaderka i pewnie dlatego grudki mam, ale nie przeszkadzają mi

jeszcze spróbowałabym z tego mojego przepisu, ale pewnie niewiele będzie się smak różnił więc nie bardzo mi się chce.

Krysiu, formami się pochwaliłam w wątku o pandoro

już lecę zobaczyć

 

[.agatka.]

Beata, a aromat arakowy lub rumowy? Kiedyś często dodawało się go do sernika. Zwłaszcza arakowy. I babcia dodawała, i wszystkie jej sąsiadki. I mama też.
Moim zdaniem zdecydowany wpływ na smak może mieć fakt, że tutaj tego ciast a dużo a sera niewiele.
Gdyby zmienić proporcje, smak na pewno będzie inny. Może to to...

 

[BeataSz]

agatko, myślę, że właśnie tego aromatu mi brakuje, zrobię więc kiedyś jeszcze jedną próbę właśnie z zapachem.

 

[magpie101]

Wlasnie skonczylam robic ten sernik tylko przelozylam masa biszkopt, a na wierzch czekolada.

 

[magpie101]

Krystyno ta masa serowa pyszna jest! Ale nastepnym razem zrobie takie ciasto jak podalas w przepisie, bo z biszkoptem tak pieknie sie nie prezentuje choc smakuje bardzo!