Sero-mako-orzechowiec

[Gusia]

2 biszkopty każdy z 4 jaj
1,2kg twarogu
2 łyzki budyniu śmietankowego
6 jaj
200g cukru
250g masła (margaryny)
bakalie

200g maku
1/2l mleka (wody)
150g cukru pudru
1 łyżka masła
bakalie

250g orzechów włoskich
1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru

Krem:
1 budyń śmietankowy
1/2l mleka
250g masła (margaryny)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4 łyżki gorącej wody
spirytus
chałwa (batonik 200g)

Masa serowa:Ser mielę 2 razy, masło ucieram na puch, 4 żółtka ucieram z cukrem. Łączę ser z masą jajeczno-maślaną, dodaję bakalie i budyń. 2 białka ubijam na sztywno i delikatnie łączę z serem.

Masa makowa:Mak zaparzam w 1/2l mleka (mozna w 1/2l wrzącej wody), następnie go mielę 2- krotnie. Cukier utram z 2 żółtkami na kogel-mogel, dodaję 1 łyżkę masła i ucieram, dodaję to wszystko do maku i łączę. 2 białka ubijam na sztywną piane i delikatnie łączę z masą makową.

Masa orzechowa: 250g orzechów włoskich mielę i zalewam 1/2 szklanki gorącego mleka, dodaję 4 łyżki cukru i dokładnie mieszam. 2 białka ubijam na sztywno i mieszam z masą orzechową.

Wszystkie trzy masy tzreba zrobić bardzo szybko, albo zatrudnić kogoś żeby były mniej więcej w tym samym czasie zrobione. Najlepiej zmielić sobie od razu ser, mak, orzechy i potem tylko dodawać poszczególne składniki do nich.

Wylewamy do formy połowę masy serowej na nią kładziemy po łyżce masy makowej i orzechowej do wyczerpania i na to znowu masa serowa, albo można iść na łatwiznę i wylac do formy masę serową na to makową i na wierzch orzechową.

Krem: Gotuje budyn z budyniu, mąki i mleka, studzę go. Masło (margarynę) ucieram na puch i dodaję wcześniej rozpuszczona w gorącej wodzie kawę i wystudzoną oraz pokruszoną chałwę i dalej to ucieram. Następnie dodaję po łyżce budyniu i ucieram. Na końcu mozna dodac 2-3 łyżki spirytusu, ale bardzo szybko wmieszać łyżką , żeby sie masa nie zwarzyła.

Na spód blachy wykładamy biszkopt, połowę masy, na to serowo-makowo-orzechowy placek, znowu krem i na to biszkopt.

Wszystkie placki musze być pieczone w jednakowej wielkości formie. Mozna piec w blasze 33x20 wtedy jest bardzo wysoki placek albo 42x25 i wtedy jest niższy.

Na końcu wycinam z kartonu gwiazdki układam je na placku i posypuje cukrem pudrem, ściągam gwiazdki i mamy placek na Boże Narodzenie

 

[BeataSz]

Czyli z tych mas: makowej serowej i orzechowej trzeba upiec 1 placek, tak?

 

[Gusia]

Tak dokładnie

 

[belle]

gusia czy to ciasto jest taka pychotka jak brzmi czy mi sie zdaje ??wszystko naraz w jednym placku mniam to chyba bedzie oj kiedy ja to wszystko zaczne robic
a zdjecia nikt nie ma dla wzrokowca

 

[Gusia]

belle powiem ci, że u mnie w rodzince wszyscy to ciasto uwielbiają. Miałam w tym roku w planie inne ciasto, ale podniósł się bunt no i musiałam się poddać, a zdjęcie będzie ale dopiero czwartek, piątek

 

[belle]

ja poczekam na zdjecie nie zapomnij o mnie dobrze
a ciasto zrobie na 29 grudnia mam nadzieje ze mi sie uda
prosze jeszcze abys dokladnie wpisalam jak robisz biszkopt :redwine:

 

[Gusia]

Nie zapomnę na pewno wstawię zdjęcie

 

[AgusiaH]

Gusiu Ty mi wytlumacz bardziej lopatologicznie jaki ma byc efekt wizualny tego placka z 3 mas: to maja byc 3 warstwy jedna na drugiej, czy jakies laty czy jakby obrecze z roznych kolorow mas:? :

A piec w prostokatnej formie czy tortownicy :

 

[Gusia]

Ja pieke w prostokątnej formie. Są dwa sposoby układania tych mas
1. kładziesz na spód blachy 1/2 masy serowej, a na to potem po łyżce masy makowej i orzechowej i wychodzą ci takie łaty a całość przykrywasz drugą połową masy serowej,
2. wykładasz całą masę serową, potem całą makową i całą orzechową.

Jest to kwestia wyboru na smak nie wpływa. Po przekrojeniu placka i tak i tak ułozone masy wyglądają fajnie

 

[AgusiaH]

Dziekuje Gusiu za wyjasnienie. Teraz pozostaje tylko...zrobic to ciasto.

 

[Gusia]

Wstawiam zdjęcie, jak układałam warstwy, może będzie bardziej obrazowo

 

[Olcia]

Kurcze pieczone, ale ciacho , szkoda, że mam już popieczone ciasta. Myślałam o nim, ale nie byłam pewna, a teraz to zdjęcie. Na pewno smakuje tak jak wygląda - super

. Nic to, będzie na najbliższą okazję.
Ola

 

[natalia]

Czy można użyć gotowej masy makowej takiej z puszki?Chciałabym zrobić to ciacho synkowi na roczek, a że w planie mam zrobienie jeszcze paru innych rzeczy to chciałabym sobie ułatwić pracę.Hm ,tylko nie wiem czy tą masę z puszki można piec...

 

[Gusia]

Myślę, że można, ja zawsze robie sama masę makową, ale taka gotowa była chwalona przez kilka osób.

 

[ania]

Wylewamy do formy połowę masy serowej na nią kładziemy po łyżce masy makowej i orzechowej do wyczerpania i na to znowu masa serowa, albo można iść na łatwiznę i wylac do formy masę serową na to makową i na wierzch orzechową.



: : :

 

[BeataSz]

Aniu a skąd Ty jesteś dokładnie?? Bo może się znamy??
Przepraszam, że zaśmieciłam wątek o sero-mako-orzechowcu, na który się zamierzam już od dość dawna

 

[Gusia]

A ile piec i wjakiej temperaturze : :?: :?:

Biszkopt piekę w 180 stopniach około 30-40 minut, sprawdzam patyczkiem czy jest upieczony, natomiast ciasto serowo- orzechowo- makowe w 200 stopniach około 1 godziny, ale też trzeba sprawdzac, bo każdy piekanik piecze inaczej

 

[ania]

Dzieki wielkie

jestem z Dęblina

 

[BeataSz]

jestem z Dęblina

Eee, to też trochę daleko ode mnie, ale jak znów będzie jakieś spotkanie na lubelszczyźnie, to będzie nas więcej mam nadzieję
Sorry, już zmykam stąd Gusiu z gadaniem nie na temat 8)