Slodki makijaz czyli poskromienie tortow

[Karina Cashel]

Tak, falbanka jest ze smietany, masa marcepanowa nie rozpuszcza sie od smietany.
Marcepan kupuje w tesco (np dr Oetkera) albo w lidlu.
Nie wiem jak ten procukt z allegro, ale czasem zdazaja sie podrobki marcepana, masa cukrowa z olejkiem migdalowym...
Marcepan maluje pozniej, po ulepieniu.

AAA i jeszcze jedno, biszkopt bezglutenowy robilam raz, po prostu zastapilam zwykla make pszenna mieszanka mak beglutenowych, wyszedl bardzo dobry i delikatny.
Bardziej kruszy sie niz normalny biszkopt, troszeczke wyrasta nizszy niz jego normalny odpowiednik z tej samej maki, delikatnie moze opasc po pieczeniu,
Ale co najwazniesze, lepiej go nie poczowac lub ponczowac tylko ociupineczke, bo potrafi natychmiast zrobic sie blotnisty. Ja ponczowalam tylko odrobine, reszte wilgoci wchlonal sobie z bitej smietany.
Byl bardzo delikatny i zebral same komplementy.

 

[joka]

Fajnie ,bardzo ci dziękuję za rady ,bardzo się przydadzą.

 

[Demolka]

Dziewczyny szykuje mi się do zrobienia śmietanowy spongebob,pokażecie swoje cuda? zawsze robiłam z masy cukrowej i mam stresa jak mi to wyjdzie

 

[Karina Cashel]

Kadarma taki robila... Rzuc oczkiem na strone 175 tego watku.

 

[Demolka]

Dzięki,wpisywałam w lupkę ale mi nie wyskakiwało

 

[kadarma]

Justa, zaglądaj czasem do nas, będzie nam milej.
U mnie tort obkładany czekoladą plastyczną. Wiem, ze powinien być na innym wątku, ale nikt tam nie zagląda, a ja chciałam się pochwalić.

 

[Karina Cashel]

Sliczny! Pieknie lsni. A ten rozowy z masy cukrowej w sasiednim watku tez piekny.
Czekolade plastyczna robilas wg przepisu, czy z jakimis swoimi zmianami?

 

[kadarma]

Przepis trochę zmodyfikowałam. Na 100 g czekolady -łyżka płynnego miodu lipowego. A połysk od pociągnięcia szeroki pędzlem spirytusem.

 

[Akulka]

Jestem pod wrażeniem, piękny efekt!

A tak spytam, ten miód moze byc ze sklepu, czy musi byc taki prawdziwy? jest róznica?

 

[.agatka.]

Cześć dziewczyny

Bardzo proszę o radę. Będę robiła 3-latkowi tort na urodziny.
Ma być okrągły z Kubusiem Puchatkiem. Coś jak Karina robiła z Elsa z Frozen i Kadarma z Myszką Miki (to chyba Miki? taki w różu

)
Coś takiego może...

Napiszcie proszę od czego zacząć?
Czy najpierw wyciskać kontury postaci i dopiero wypełniać kolorem? Jak wyrysować wzór na torcie żeby wszystko było równo?
Czy rysować od szablonu, jakiegoś wydruku?

Jakich barwników używacie (w proszku czy w żelu i jakiej firmy?) i które tylki będa najlepsze? Mam kilka małych gwiazdek z Wiltona, mogę dokupić jeśli będzie potrzeba..

 

[Karina Cashel]

Najpierw wyciskasz kontur, potem wyciskasz kolor, jak z kolorowanka.

Wydrukuj sobie obrazek, ktory chcesz miec na torcie (najlepiej wlasnie jakas Kubusiowa kolorowanke z netu, bo sa fajnie zaznaczone kontury).
Ja nanosze kontury od reki, klade sobie kartke obok tortu i maluje maselkiem utartym z cukrem pudrem i czarnym barwnikiem.
Ale zeby bylo latwiej mozesz sobie powycinac elemety, panele takie jak glowa, brzuszek, koszulka, nogi, delikatnie polozyc na torcie i objechac kontur dookola.

Co do koncowek, to male gwiazdki sa najlepsze np nr 18, calkiem malutkie elementy mozesz wyciskac z woreczka z obcietym naroznikiem (tak aby dziurka miala 2 mm).

Ja używam barwnikow w zelu PME i Wiltona. Wilton troche bardziej wazy smietane, jesli sie go doda duzo, przy intensywnym kolorze.
Do samej dekoracji warto jest dodac wiecej mascarpone do smietany niz do przelozenia, wzorki sa fajniejsze i smietana mniej podchodzi woda przy wyciskaniu.

 

[.agatka.]

Bardzo Ci Karino dziękuję

Rozumiem, że wierzch tortu najpierw smarujesz cienką warstwą masy?
CHyba najpierw narysuję wzór na tym delikantnie wykałaczką, a dopiero później kontur.

Kontur też maleńkie gwiazdki czy linia z woreczka? Jak lepiej?

Ja cały krem, i wnętrze i zdobienie robię w proporcji 500 g śmietany i 250 mascarpone, czasami więcej mascarpone jak mi zostanie. Więc jest ok.

Barwnik mieszasz po ubiciu, tak? Delikatnie trzepaczką czy jak?
Bo każdy kolor ubijać w niewielkiej ilości osobno to chyba nie za bardzo?


Ten zestaw barwników powinien mi wystarczyć na Kubusia i prosiaczka... http://www.aledobre.pl/4778,Zestaw_barwnik...wypiekicom.html
Są wszystkie kolory.
Czarny z tego zestawu będzie ok? Wystarczająco mocny?

 

[Karina Cashel]

Kontur wycisnij z woreczka bez koncowki tylko z obcietym rozkiem. Najpierw obetnij ociupinke i sprawdz jaka grubosc kreski Ci odpowiada. Jesli jest za cienka to powieksz dziurke.
Ten czarny barwnik, ktory pokazalas jest bardzo dobry. Bedziesz potrzebowala tylko odrobine, jest bardzo wydajny. Nie ucieraj za duzo masla na kontur, na taki rysunek wystarczy 1/6 kostki, albo i mniej bo jeszcze Ci zostanie.
Czarne maslo na kontur mozesz sobie przygotowac nawet kilka dni wczesniej i trzymac w lodowce, nabierze mocnego czarnego koloru, tak jak masa cukrowa. Potem wystarczy kilka sekund w mikrofali (uwaga, bo szybko masa bedzie plynna) i juz mozna wyciskac. Jesli calkiem sie rozpusci to na chwile do zamrazarki i czekasz do uzyskania pascianej konsystencji.

Wierzch tortu smaruje po prostu smietana dzien wczesniej, aby biszkopt nie byl suchy. Rano sciagam folie spozywcza i maluje. Na zimnej, sztywnej smietanie lepiej sie maluje. Nie trzeba robic dodatkowej warstwy smietany, bo sama dekoracja przykryje wszystkie niedoskonalosci, wazne zeby powierzchnia byla w miare gladka.

Barwniki dodaje do juz ubitej smietany, trzeba to jednak robic bardzo delikatnie, takimi ruchami jak wmieszanie maki do biszkopta. Zbyt gwaltowne i dlugie mieszanie zwazy krem.
Zazwyczaj ubijam smietane w duzem misce, potem przekladam sobie pocje smietany do malych miseczek i osobno barwie kolorami, mieszam lyzeczka lub raczka od widelca. Pozniej delikatnie mieszam silikonowa szplatulka, aby nie bylo bialej niezabarwionej smietany w masie.

 

[kadarma]

Karina już wszystko dokładnie opisała, chociaż ja na kontury mam inny sposób. Rysunek wkładam w foliową koszulkę. Kotury rysuję rozpuszczoną czekoladą- w worku jednorazowym odcinam końcówkę na małą dziurkę. Potem koszylkę z czekoladą do lodówki na godzinkę a potem całość "do góry nogami" na cienko posmarowany tort. Tylko musisz pamiętać przy drukowaniu o lustrzanym odbiciu. Ja w swoim torcie ze sową zapomniałam i książka wyszła na lewą stronę. Dalej robię tak jak moja lepsza koleżanka po fachu.

 

[.agatka.]

Dziękuję Wam dziewczyny jak nie wiem co! Dziecko będzie przeszczęśliwe

 

[Nat_alia]

Dziewczyny-jestescie mistrzyniami, a wasze torty sa piekniejsze niz w niejednej cukierni!

 

[Karina Cashel]

No kochane, bedzie sie dzialo

Jak mi jubilat dozyje do czerwca to bedzie zamowienie na tort na 100-ne urodziny!
Na osiemnastego czerwca babka tort zamowila

 

[Karina Cashel]

Dzis kolejny zamek:

 

[kadarma]

Karino, podziwiam w Twoich tortach misterność. Mnie do tego brakuje cierpliwości.

 

[Demolka]

kadarma-nie widać ,że nie masz cierpliwości-torcik na innym wątku przecudny(ten dla córci) do lepienia różańca trzeba mieć cierliwość jednak ...