Slodki makijaz czyli poskromienie tortow

[Hajastan]

a ten krem futerkowy to nie ze śmietany? bo łatki chyba by popłynęły?

 

[malena h]

nie, to nie jest śmietana...
jak pisałam w poście ze zdjęciami misia: to jest masa maślana (1-2-3), czyli swiss meringue buttercream...

 

[Hajastan]

szukam w spisach treści, szukam, szukam i nie mogę go znaleść wiem, że gdzieś był przepis 123, ale przeczytanie wszystkiego zajęłoby mi wieki, proszę podaj przepis

 

[sabuto]

Jak z białkami to jest tu 1 2 3 https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=26589&st=20

 

[malena h]

tak, jak napisała sabuto: tu już było o swiss meringue buttercream czyli szwajcarska beza

dziunia podawała przepis...

 

[malena h]

moje dzisiejsze "różyczki" na torciku śmiatankowo - truskawkowym

 

[sabuto]

Piękny Torcik,aż szkoda zjeść

 

[gegroza]

Moje małe dzieło technika mieszana

 

[sabuto]

Piękny i pomysłowy torcik

Bobasek przesłodki!

 

[lambethka]

index.php?act=findpost&pid=1354192moje dzisiejsze "różyczki" na torciku śmiatankowo - truskawkowym

o zesz...

 

[goia87]

A widziałyscie to dziewczyny?? http://www.youtube.com/watch?feature=endsc...p;v=oSaOMwF4hMU
Mi by chyba brakło cierpliwosci

 

[Goska8406]

index.php?act=findpost&pid=1352339Hajastan - możesz użyć kremu maślanego na bazie bezy (1-2-3) powinnaś dać spokojnie radę, bierz nie za dużo na raz, to i łatwiej się wyciska, a i mniejsze prawdopodobieństwo "rozpuszczania" się masy...
ja dziś robiłam z takiej masy futerko misia i niestety miałam za duży worek z masą, co jest zauważalne - futrzak momentami lekko posklejany a czasami nawet bardziej niż tylko lekko

najważniejsze jednak, że solenizantce się podobał - dzieci nie zauważają takich "drobiazgów", jeśli tylko dostają to, co chciały

Pokaż załącznik 77441

Pokaż załącznik 77442

Misiek poprosu zarąbisty, Ja też czekam na fotki jak go zrobić.

 

[elmagra]

Dziewczyny, mam pytanie. Zawsze mam z tym problem, bo się waham i nie mogę znaleźć jednoznacznej odpowiedzi. Jak to jest z usztywnianiem bitej śmietany żelatyną, żeby masa w torcie była zwarta, ale też nie twarda jak kamień? Ile żelatyny na ile śmietany? A jeśli część masy to serek śmietankowy dodany do tej ubitej śmietany, to czy ilość żelatyny się zmienia? Będę wdzięczna za wskazówki.

 

[Hajastan]

Tu masz różne przepisy na krem z bitej śmietany

http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-cias...-ciasto-puszek-

sama sie zastanawiam bo słyszałam o jakiśm stabilizatorze do masy, powiedzcie mi po co on jest?

 

[Nat_alia]

Ech... Zrobiłam masę Leninki i mi się zważyla, nie wiem co źle zrobiłam. Mam nauczkę, że jak się robi tort dla kogoś to nie spawdza się nowych przepisów. Dobrze że to za darmo i dla rodziny, to jakoś przejdzie.
Wczoraj ta masa wyglądala jako tako- miała male grudki ale nie chciałam juz kombinować z podgrzewaniem jej bo bałam się że całkiem przedobrzę. Dziś otwieram lodówkę, a te grudki takie jakby większe się zrobiły. Dobrze, że przystrojenie zostawiłam na dziś. Resztę masy podgrzałam i dodałam bitej śmietany. Tak wyszło...

 

[sabuto]

Nie mam pojęcia dlaczego masa nie wyszła. Ale fajnie sobie poradziłaś szacun

 

[Hajastan]

znalazłam tutorial na butter cream http://toskaniau-niepoprawna-optymistka.bl...maslany-do.html

kto mi podpowie ile to jest 200 gr. białek?

 

[malena h]

200 gramów, to 200 gramów

przy tym butter cream'ie musisz zważyć białka, które będziesz używać! i w zależności jaka będzie ich waga przygotowujesz cukier (waga białek x 2) i masło (waga białek x 3)
jeśli ilość białek, którą chcesz użyć waży 150 gramów (bo nie musi to być akurat 200!), to bierzesz 300 gramów cukru i 450 gramów masła...
ja jeśli używam tą masę do ozdabiania tortu, to najczęściej biorę: B-300gr + C-600gr + M-900gr (z takich ilości robiłam do miśka)

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1357927znalazłam tutorial na butter cream http://toskaniau-niepoprawna-optymistka.bl...maslany-do.html

kto mi podpowie ile to jest 200 gr. białek?

Jedno białko mniejszego jaja waży ok. 23 gramów. Ostatnio robiłam z sześciu białek i razem ważyły 186 gramów, czyli miałam większe jaja bo jedno ważyło 31 gramów.
Zachowując podane proporcje, z tej ilości masy obsmarowałam dwa biszkopty o średnicy 22 i 30 cm i zrobiłam szprycowkę na torcie piętrowym. Na samej górze nie ma szprycowki nie dlatego, że zabrakło masy tylko wysypałam białym maczkiem kształt serca.
Dodam, że masa jest dość wydajna. Ponieważ biszkopty były krzywe, musiałam sporo masy naddać, żeby je wyrównać.
To właśnie ten tort:

 

[Hajastan]

dzieki za odpowiedzi, malena ja nie mam w domu małej wagi dlatego pytałam mniej więcej z ilu jaj trzeba żeby było np. 200 gramów białek