sos pomidorowy podstawowy wg Petera Reinharta

[Castia]

miałam bardzo podobny przepis z pizza hut na sos do pizzy

dziś wypróbuję ten ^^

 

[nikka]

też dodałam octu balsamicznego do sosu

dobre połączenie, dziękuje za podanie tego przepisu Malgosimi

P.S. Użyłam krojonych pomidorów z kartonika z bazylią i tymiankiem, dodałam trochę suszonego czosnku, soli, pieprzu i specjalnej przyprawy do pizzy, do tego ocet balsamiczny

 

[praktykant]

ja zacząłem robic pizzę z sosem w stylu: do koncentratu dodaj wody... albo wogóle posmaruj ciasto koncentratem... albo wogóle ze niby sos nie jest najważniejszy... I tak męczyłem się dobrych pare miesięcy w poszukiwaniu "tego czegos"... Odkąd mam to coś, nie muszę już szukać. To coś to oczywiście Twój sos Malgosimi. A ciasto na zdjęciu jest poprostu.... niejedna pizzeria by pozazdrościła. Jak je robisz, bo zauważyłem identycznie apetyczne na iinych zdjęciach, podziel sie sekretem.

 

[monisia.zz]

świetny jest ten sos

robiłam go dziś już drugi raz i nie ostatni

 

[syso]

Pyszny sos, zadnego juz nie zrobie, ten mnie urzekl przede wszystkim prostota, no i smak taki jak powinien. Malgosimi, dzieki!

 

[sapphire]

fajny ten sos.

 

[yrsa]

Rewelacja! Dla mnie sos ideał.

 

[Shinju]

Ja naprawdę jeszcze tego sosu nie skomentowałam... to niepojęte. Bossssski w smaku. Mój numer jeden. Nie wiem czy coś go przebije

 

[Shiral]

W piątek będę piekła pizze i jak zawsze tylko i wyłącznie z tym pysznym sosem!

 

[marghe]

Wtrącam swoje 5 groszy - darowałabym sobie suszone oregano.

Nie bardzo rozumiem czemu w PL (i nie tylko, jak widać) na każdej pizzy musi być to suszone ziółko.
Toć, jak ktoś chce, to może sam sobie sypnąć.

 

[Joanna]

Marghe, nie raz czytałam, że oregano to podstawowe ziółko kuchni śródziemnomorskiej.
Czy Włosi go nie używają?
Moim zdaniem świetnie pasuje do pomidorów, zwłaszcza w postaci suszonej, dla mnie bardziej aromatycznej niż świeża.

 

[marghe]

index.php?act=findpost&pid=1409658Marghe, nie raz czytałam, że oregano to podstawowe ziółko kuchni śródziemnomorskiej.
Czy Włosi go nie używają?
Moim zdaniem świetnie pasuje do pomidorów, zwłaszcza w postaci suszonej, dla mnie bardziej aromatycznej niż świeża.

Zdecydowanie częściej używają świeżej bazylii.
Suszone oregano nie jest aż tak popularne. Z tego co wiem to raczej Grecy lubują się w oregano, ale mogę się mylić bo na kuchni greckiej się nie znam..

Naprawdę nie wiem dlaczego w PL w prawie każdej pizzerii sypie się oregano na każdą pizzę i tym samym zabija się jej smak.

"Comunque l'origano si usa su un numero limitatissimo di pizze e assolutamente non sulla margherita" - czyli oregano BARDO rzadko, a NIGDY na merghericie.
Oregano jest dodawane na życzenie klienta

 

[Joanna]

Dzięki za odpowiedź.

 

[emi247]

Chyba będę musiała zrobić ten sos, tyle osób go chwali

a te pomidory to mają być surowe, takie prosto z puszki? bo ja zawsze jak robiłam sos do pizzy to gotowałam żeby było bardziej gęste. A czy ocet balsamiczny mogę zastąpić octem jabłkowym?

 

[yrsa]

Pomidory prosto z puszki, ale nie mogą być zbyt wodniste, poszukaj tych Mutti. Jak chwilę postoją w miseczce, to na górze zbierze się wodnisty płyn, nieco można wtedy odlać. Ocet jabłkowy moim zdaniem zbyt octowy, lepiej wziąć cytrynę.

 

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1420280Pomidory prosto z puszki, ale nie mogą być zbyt wodniste, poszukaj tych Mutti. Jak chwilę postoją w miseczce, to na górze zbierze się wodnisty płyn, nieco można wtedy odlać. Ocet jabłkowy moim zdaniem zbyt octowy, lepiej wziąć cytrynę.

W jakiej sieci sklepów mozna kupic te Mutti?

 

[yrsa]

Kupowałam w Leclercu i Carrefourze. Jak nie ma, to biorę Cirio.

 

[dziunia]

Można też kilka godzin odsączać pomidory na sicie wyłożonym kawałkiem ręcznika papierowego, ja czasem zostawiam takie pomidory nawet na całą noc, potem dodaję resztę składników i miksuję sos - taki gładki lepiej się rozprowadza na cieście.

 

[yrsa]

I ten ręcznik nie rozmięka i nie zostaje w pomidorach?

 

[dziunia]

Nie, nie rozmięka ale to ma być ręcznik z tych mocniejszych, nie taki cienki jak to czasem bywa, ja używam tych z Rossmanna pakowanych po 4 sztuki, są też w 8-pakach. Jak już ta woda zleci z pomidorów, to przykładam do sita miskę do góry dnem i szybko obracam, wtedy ręcznik wpada z pomidorami do miski i łatwo można go wyjąć, a to co ewentualnie na nim zostanie można delikatnie zebrać łyżką. Podejrzewam, że na gęstym nylonowym sicie dałoby się odsączyć i bez ręcznika, moje sitko jest chyba jednak zbyt luźne. Aha, lepiej używać sit z tworzywa, metalowe w zetknięciu z kwasem z pomidorów mogą pewnie pozostawić swój smak.