Szarlotka z babcinego przepisu

[Joanna]

Dokładnie tak, Carbo, zagnieść i podzielić jak każde inne półkruche ciasto.

 

[Cinka]

Ja zawsze najpierw rozdrabniam tłuszcz w mące na piasek, potem dodaję resztę i szybko zagniatam w jednolita kulę ciasta. Im krócej tym lepiej.

 

[Joanna]

To tak jak ja - mieszam suche i siekam z tłuszczem, a potem dodaję mokre.


Przez te teoretyczne rozważania zatęskniłam za jej smakiem, więc poszłam zrobić.
Siedzi w piecu. Eksperymentalnie część jabłek dałam duszonych, część surowych startych na jarzynowej tarce.
Tym razem dałam mniej tłuszczu (200g), więc musiałam dodać mniej dodatkowej mąki (pełnoziarnistej z Lubelli i krupczatki).
Zamiast śmietany - gęsty jogurt.

 

[Cinka]

Tak napisałam, żeby ktoś kto zaczyna przygodę z pieczeniem nie pomyślał że wszystko na raz dać i gnieść

Też chętnie bym poczyniła dziś tę szarlotkę, alem upiekła leniwą drożdżówkę z półtorej porcji a to już i tak wiele jak na mnie

 

[BeataSz]

tydzień temu ją robiłam, posiekałam wszystko razem wielkim nożem, a potem bardzo krótko zagniotłam. Sprawdzałam czy trzeba tej mąki dosypywać, ale nie, jak się krótko zagniata, to tylko troszkę do podsypywania i jest ok. Potem, dobrze schłodzone ciasto całkiem dobrze mi się rozwałkowało i nie kleiło.

 

[carbonicum]

dziekuje wam, jestescie kochane

przy gotowaniu to jestem burza i improwizatorka, ale przy pieczeniu....

aha, czyli schlodzic trzeba jak normalne kruche tez
pewnie i tak mi sie tej drugiej czesci co jest na jablka nakladana nie uda rozwalkowac

jablka sie dusza....

 

[BeataSz]

ja Ci się nie uda rozwałkować, to możesz spód po prostu wykleić kawałkami, tak żeby dziur nie było, a na wierzchu też poukładać takie rwane, rozpłaszczone w palcach placuszki ( jak w mojej maminej szarlotce)

 

[Joanna]

Carbo, ja schładzam tylko kruche. Półkruche (z proszkiem i śmietaną) wykładam od razu na blachę.

 

[carbonicum]

OK, "ciasto" siedzi w piecu ale nawet nie wiecie jaka bylam bliska ciepniecia tego wszystkiego w kosz

ja sie nie nadaje....
nie wiem jakie kostki i szklanki byly dawniej, mnie sie proporcje cosik nie zgadzaly, ciasto wyszlo jak budyn, lepkie, o jakiejs tam kuli nie bylo mowy, musialam dosypac spora ilosc maki zeby to jako tako ujarzmic

zobaczymy co z tego wyjdzie

 

[BeataSz]

kiedyś kostki miały 250 g.
mam nadzieję, że mimo trudności, będzie Ci chociaż smakowało...

 

[carbonicum]

Beatko, u nas tez maja 250g.... a tak wogole to co ten smalec daje?

no coz, nie wyszlo mi, ale to oczywiscie nie wina przepisu tylko moich nieumiejetnosci

w smaku dobra no bo jak inaczej, ale ciasto nie wyroslo, jest cieniutkie jak herbatnik, na gorze tez, ehhh marzyla mi sie taka gruba soczysta....

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=1345854a tak wogole to co ten smalec daje?

Chrupkość.

 

[Cinka]

Ja bym to nazwała "kruchość" raczej

 

[Ilona]

No. O to mi chodziło

 

[Cinka]

Tak też myślałam

a tak mi się nasunęło, bo zdecydowanie "chrupka" wyszła mi wczorajsza kruszonka na drożdżówce, a to wcale nie to czego oczekiwałam bo wolałabym żeby jednak była krucha ale nie chrupała - i teraz tak myślę - może do kruszonki dodać smalcu trochę zamiast samego masła hmmm... chyba następnym razem spróbuję

 

[Iva]

czy można dać same żółtka, które zostaną mi z Pavlowej

Jeśli tak to ile

 

[Joanna]

Można, moja babcia i mama zawsze robiły takie ciasto na samych żółtkach. Do tych proporcji 3- 4 wystarczy.

Tu do podobnego ciasta dałam tylko dwa i było pyszne:
https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1350434

 

[Iva]

dzięki, a czy żóltka też mozna zamrozić? Na razie mam dosyc pieczenia a na ciasto brak miejsca w zamrazarce, żółtka jakoś upchnę

 

[Joanna]

Można.

 

[Iva]

zamrożone

a to moje ostatnie