Tandoori Chicken, Indyjski kurczak Tandoori*

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Kurczak Tandoori to popularne danie kuchni indyjskiej.Jest to pieczony kurczak, marynowany w jogurcie i przyprawach. Nazwa wywodzi się od słowa "tandoor", oznaczającego gliniany cylindryczny piec, w którym tradycyjnie pieczono mięso. Zazwyczaj nadaje mu się intensywnie czerwoną barwę, lecz oczywiście nie jest to konieczne: i bez tego będzie pyszny. Przepis na podstawie ReadySteadyEat.

Do nadania koloru można użyć czerwonego barwnika spożywczego. Można również uzyskać (co prawda trochę mniej intensywną) czerwona barwę za pomocą naturalnych przypraw (i ja wolę tę wersję), jak na przykład czerwonego kaszmirskiego chili, które jest mniej pikantne od zwykłego chili, za to charakteryzuje się intensywniejszym kolorem. Jeśli nie macie kaszmirskiego chili, można zrobić jego "zamiennik", mieszając 2 części słodkiej węgierskiej papryki z jedna częścią chili.

tandoori1.JPG
Tandoori Chicken z użyciem czerwonego barwnika


4 ćwiartki kurczaka

marynata:
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego lub bałkańskiego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki chili (do smaku)
1/2 łyżeczki czarnego świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek)
ew. czerwony barwnik lub czerwona węgierska papryka
1 łyżka soku z cytryny
kawałek imbiru wielkości wiśni,obrany, drobno posiekany
2 ząbki czosnku,obrane, drobno posiekane

Z kurczaka zdjąć skórę. Z górnej strony mięsa zrobić po 2-3 nacięcia aż do kości, by przyprawy lepiej wnikały. Kurczaka natrzeć słodką papryką i sokiem z cytryny.

Z jogurtu i podanych przypraw przygotować marynatę.
Kurczaka natrzeć marynatą (także w nacięciach) i marynować w lodówce, pod przykryciem przez 6-12 godzin.

Mięso piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st. C aż będzie miękkie (ok. 1 godz.), następnie odkryć mięso i zrumienić (aby wyglądało jak pieczone w piecu - używam do tego górnej grzałki grilla w kuchence).

tandoori2.JPG
Tandoori Chicken bez barwnika

 

Załączniki

  • tandoori1.JPG
    tandoori1.JPG
    116.6 KB · Wyświetleń: 2
  • tandoori2.JPG
    tandoori2.JPG
    120.5 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,831
5,231
113
Zapisuje do wypróbowania, bo robiłam kiedyś kurczaka Tandoori z innego przepisu i dobre było bardzo. Tylko z czerwonym barwnikiem trzeba uważać, żeby go za dużo nie dodać, bo mi się kiedyś chlupnęło za dużo i potem musiałam syna ostrzegać, żeby się nie wystraszył - to nie krew w moczu tylko barwnik
icon_lol.gif


W ogóle to Twoje przepisy jakoś mi w smak trafiają, bo właśnie weszłam tu szukać wołowiny z brokułami po chińsku z Twojego przepisu
 

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Anka, jest mi ogromnie miło
icon_redface.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Przyciągnęły mnie ćwiartki kurczaka, a nie filety z piersi. Wszystkie przyprawy, oprócz jogurtu miałam w domu. Jogurt dokupiłam dzisiaj w tę straszna pogodę. Jutro u mnie premiera indyjskiego kurczaka. Zdam sprawozdanie.
Nie miałam czerwonego barwnika, więc wezmę oryginalną węgierską paprykę, bo sklep węgierski mam zaledwie kilkadziesiąt metrów od domu.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Seniorko, zastygam w pełnym niepokoju oczekiwaniu. Mam nadzieję, że Ci zasmakuje.
(ja osobiście wolę wersję bez barwnika)
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Jak pisałam, tak zrobiłam z 4 udek kurczaka. Najbardziej żal mi było zdejmować skórkę, którą bardzo lubię. Marynata była bez barwnika, za to z oryginalną węgierską papryką. W marynacie kurak siedział nieco ponad 12 godzin, co wcale mu nie zaszkodziło. Piekłam pod przykryciem nieco ponad godzinę w 200 st., bo mój piekarnik jest z lekka zwariowany. Póżniej rumieniłam pod grillem, tak jak w przepisie. Otrzymałam aromatyczne, miękkie mięso, doskonałe w smaku i wyglądzie.
Nie wiedziałam z czym go podać, w końcu zdecydowałam się na tresowane (wykrawane łyżeczką) kartofelki i cieniutko poszatkowany w plasterki ogórek wąż z koperkiem i sosem winegret.
Na obiad przyjechał mój przeziębiony syn (na szczęście samochodem), zjadł, pochwalił i zabrał resztę do siebie, żeby nie chorować na głodniaka.
Przepis polecam z całym przekonaniem. Dziękuję Mała_Mi
lecker.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Seniorko, ogromnie się cieszę!
Co do dodatków, ja bardzo lubię z ryżem curry https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=38169 , tak jest nawet podany na jednym ze zdjęć. Na drugim jest z ryżem pomidorowym, o ile dobrze pamiętam. Pasuje do niego także kuskus. Myślę, że dobrze by się także tabbouleh sprawdziła.
Jestem pewna, że z ziemniaczkami też było smacznie.

Wiem, że lubisz udka. Obiecuję w najbliższym czasie wstawić przepis na udka curry
icon_smile.gif


Pozdrawiam ciepło
bussi.gif
 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Ryżu ostatnio coś nie widzę. Moje oczy nawet nie zatrzymują się na nim. Mam nadzieję, że to tylko przejściowa historia. Dlatego te zmiany w dodatkach, które wcale nie ujęły smaku potrawie, a mnie i dziecku (staremu koniowi) dostarczyły dodatkowych miłych wrażeń smakowych. W każdym razie danie było na tyle doskonałe, że zostałam na jutro bez obiadu - ale coś już tam rozmrażam, więc z głodu nie zginę. Za przepis jeszcze raz
anbetung.gif
dziękuję i polecam wszystkim do wypróbowania
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,831
5,231
113
W końcu wypróbowałam ten przepis i nie żałuję. Wyszło pyszne, aromatyczne mięso, dobre też było następnego dnia na zimno jako lunch w pracy.
Marynowałam mięso dłużej niż w przepisie, barwnika nie dodawałam. Podałam z bakłażanem na ostro i ryżem.
Dziękuję bardzo za przepis
anbetung.gif