Tort miodowy z cytrusową nutką

[janie]

Witam już po świętach Tak, to prawda. Torcik jest bardzo miodowy i bardzo puszysty. No i lemoncurdowy Tylko że mnie z podanej porcji wyszły 3 placki, a nie sześć. Co prawda, troche większe niż kartka A4, ale i tak cieńsze nie mogłyby być. Może niedokładnie odważyłam składniki? Gdyby było odrobinę gęściejsze ... ale pyszny był bardzo i taki niespotykany. Nawet nie zdazyłam cyknąć zdjęcia. No, ale mój był skromniej udekorowany. Kandyzowany melon i skórka pomarańczowa pokrojona pospolicie - w kosteczkę. Pychotka. Juz mnie proszono Elu o twój przepis.

 

[Elka]

janie
jak że się cieszę że Ci smakował!
Hm... w sprawie tej normy... bo u mnie jak widać 6 placków, nawet były okruchy, które pałaszowała moja córcia. Co prawda, walkowalam na grubość papieru też, mąką dużo podsypywalam..... A jaka pojemność szklanki? Bo moja 250 ml. Może to zadziałało? :

 

[janie]

Tak po prawdzie - to chyba szklanka była typowa : Jeszcze raz przemierzę, bo ciasto zamierzam powtórzyć, i to szybko, wałkowałam od razu na papierze do pieczenia. Możliwe, że z tą szklanką było coś nie teges. Jak dla mnie, to lepiej jest odmierzać w jedn. wagi, bo mam bardzo dokładną. Gdybyś tak przy okazji (bez pospiechu) zważyła te 2 szklanki maki to bardzo będę wdzięczna. Warto torcik dopracować i zrobię to, bo chcę aby z wyglądu też był taki jak Twój. Może wyjdzie chociaz 5 placków - i to by wystarczyło.

 

[kamila]

W cieście nie ma tłuszczu?

 

[Elka]

janie
Ja tak pomyslalam, moze nasze maki roznia sie? : Bo wiem, ze z amerykanskich przepisow to inaczej wychodzi. Zamierzam tez zrobic w bliskim czasie, to dokladnie wszysko odwaze

A ja walkowalam prosto na stole, na walku przenosilam na mate sylikonowa i na niej pieklam. Ciasto troche rwalo sie, ale to nie mialo znaczenia w wyniku

kamila
Ano wlasnie - nie ma! I takie puszyste

Kamilo, jesli gosci bedzie troche wiecej, to moze zrob 1,5 normy lub 2, skoro u janie tak wyszlo? Bo szkoda by bylo, gdyby za malo wyszlo. A upieczone placki to mozna przechowywac dluzej bez problemu.

 

[Nadia]

Kusi mnie ten tort.
Ale mam obsesję niejedzenia surowych jaj

.
Przy gotowaniu/ubijaniu jajek na parze jaką maja temperaturę? Wie ktoś?

 

[kamila]

Nadio, na pewno nie będą surowe jajka po ubijaniu na parze. Możesz być spokojna

 

[Nadia]

Dzięki Kamila, ale i tak zrobie próbę. Z termometrem

Przynajmniej szczerze mówię, że mam fobie surowych jaj - nie wypieram się. To pół biedy, najgorsi sa ci, którzy nie widzą swojego wariactwa.

 

[Ilona]

Przynajmniej szczerze mówię, że mam fobie surowych jaj - nie wypieram się. To pół biedy, najgorsi sa ci, którzy nie widzą swojego wariactwa.

To przezoroność a nie wariactwo...

 

[Nadia]

Dzięki

 

[kamila]

Mój lemon curd z tego przepisu jest lejący

taki ma być?

 

[Elka]

kamila
Jest raczej lejacy niz gesty, ale nie woda - nie wiem, u nas to smietana 8-12 procentowka taka. (bo taki do uzycia codziennego robie z mniejsza iloscia soku). Po zlaczeniu z ubita smietana bedzie dobry - w sam raz do nasaczania takich plackow

Nadia
Ojej... no szkoda, ze sie nie mozesz odwazyc na to... ale zawsze mozna prosto ubic smietanke z cukrem pudrem i sokiem i skorka cytrynowymi

i jaj nie ma, a krem - jest

 

[kamila]

Zrobiłam i już zjedzony. bardzo smaczny.

Ale moje placki mi mocno rosły, i nie były takie cienkie jak u Elki. Soda to powodowała, jak Ty to robisz kobieto, że one są takie cienkie?

Wałkować musiałam od razu na pergaminie, bo inaczej się rozlatywały przy przenoszeniu na blaszkę.

 

[kamila]

a to zdjęcia, zpuełnie inny, ale za to pyszny

 

[janie]

No własnie, mnie tez tak rosły, a na fotce Elki wyglądaja na chrupkie. Chciałabym dopiąć tego ideału. Ciasto było pyszne, ale mam wrażenie, że to Elkowe musi być troszke inne w smaku... :handclaps:

 

[hazo]

Zdjac z ognia, i po jednemu wbic jajka, tez nieustannie mieszajac. Dodac make i skorke cytrunowa.

Czy przed wbijaniem jajek ostudzić, czy wbijać do gorącego?

 

[Elka]

kamila
Ciesze się, ze smakowal

No i wygląd bardzo, a bardzo apetyczny

kamila
janie'
Dziewczyny, nawet nie wiem, dlaczego u mnie tak sie udalo <!--emoid--><!--endemo--> Bralam bardzo ciemny miod (mam az z pozazeszlego roku - gryczany, teraz to tylko do wypiekow go klade) no i maka u mnie byla wedlug gradacji- 550D (taka zwykla, co idzie na nalesniki, bliny, kolduny, pierogi). Moze w tym przyczyna? Bo po upieczeniu placki u mnie byly twarde i cienkie. I walkowali sie dobrze i na bardzo cienko... a jak dlugo trzymalyscie w lodowce?

hazo
tak, jajka dodac do goracej masy i bardzo intensywnie mieszac

 

[hazo]

Tylko że mnie z podanej porcji wyszły 3 placki, a nie sześć. Co prawda, troche większe niż kartka A4, ale i tak cieńsze nie mogłyby być. Może niedokładnie odważyłam składniki?

A ja się nie dziwię, że wyszły Ci tylko 3 placki. Ja mam przepis na ciasto z masą migdałową (jest tutaj), gdzie składniki na placki są prawie takie same. Ja z tej ilości robię też 3 bardzo cienko rozwałkowane placki. Robiąc ten torcik chyba zwiększę ilości o 50%. Do swojego ciasta też wałkuję od razu na pergaminie rozłożonym na blaszce.

 

[kamila]

Ciesze się, ze smakowal Smile No i wygląd bardzo, a bardzo apetyczny

Smakowało i to bardzo, a po 2 dniach okruszki co zostały były jeszcze lepsze


CYTATa jak dlugo trzymalyscie w lodowce?

Moje w kodówce stało całą noc z okładem

Hazo jak do gorącej masy dodasz to unikniesz niepokoju o surowe jajka

 

[hazo]

kamila
CYTATHazo jak do gorącej masy dodasz to unikniesz niepokoju o surowe jajka

Ale ja się nie boję surowych jajek