Typowy indyjski proszek curry*

[dziunia]

Składniki:

- 6 suszonych czerwonych papryczek chilli
- 25 g owoców kolendry
- 2 łyżeczki owoców kuminu
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy czarnej
- 1 łyżeczka owoców czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka nasion kozieradki
- 10 świeżych liści curry (murrai Koeniga)
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy

Usunąć nasiona z papryczek. Przyprawy prażyć w całości na średnim ogniu do
ściemnienia często mieszając aby się nie przypaliły. Ostudzić i zemleć. Liście curry
przypiekać na sucho przez kilka minut, zemleć i dodać do mieszanki razem z imbirem i
kurkumą.

Inny sposób:
Do sporządzenia aromatycznego proszku curry należy dodać do powyższej mieszanki 1
łyżeczkę zmielonego cynamonu oraz 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, ale tylko dwie
lub trzy papryczki chilli.

Na zdjęciach curry aromatyczne, czyli z mniejszą ilością papryczek. Poza tym nie do
dostania są u mnie świeże liście curry, dodałam więc suszone w większej ilości. Niestety
podobno jest to tylko namiastka świeżych jeśli chodzi o aromat ale i to dobre

Sam
proszek przepięknie pachnie, bardzo polecam

 

[Ela83]

gdzie można kupić liście curry?
nigdy nie widziałam ich w dziale przypraw

 

[gatita]

Na Allegro użytkownik skworcu, oto link:
http://www.allegro.pl/item540124435_liscie...sprzedawcy.html

On ma tam różne fajowe przyprawy

 

[Ela83]

gatito a czy kupowałaś już coś u niego?

 

[gatita]

Ja jeszcze nie kupowałam, czekam właśnie na pensję

i pewnie jutro, pojutrze zamówię. Mam całą sporą listę bo u niego taniej niz np. w "Ale dobre" gdzie dodatkowo płaci się za opakowanie-kartonik. Czytałam natomiast gdzieś tu na forum, że dziewczyny kupuja u niego i są zadowolone.

 

[dziunia]

Skworcu jest ok, tyle że te suszone liście curry to zaledwie namiastka świeżych i IMO spokojnie mozna je tu pominąć, kozieradka swoje i tak zrobi

Poza tym mozna te liście suszone kupić w Kuchniach Świata.

 

[Ela83]

dzięki dziewczyny

 

[Natalien16]

Liści curry można też chyba szukać w sklepach "Kuchnie świata". Wiem, że takowy sklep jest w Złotych Tarasach w Warszawie i tam swego czasu widziałam liście curry.

 

[Sylvka]

index.php?act=findpost&pid=620062Przyprawy prażyć w całości na średnim ogniu do
ściemnienia często mieszając aby się nie przypaliły.

Prażyć je wszystkie razem czy oddzielnie?
Często w przepisach, z którymi miałam do czynienia, było napisane, żeby robić to oddzielnie, ale tak naprawdę nie wiem, czy ma to jakiekolwiek znaczenie. W zasadzie obawiam się tylko kozieradki, która jest intensywna i trochę gorzka i może przyćmiłaby smak i aromat pozostałych przypraw

 

[dziunia]

Wszystkie razem prazyć. Kozieradka oczywiście nadaje całości swój smak, ale ona jest składnikiem chyba większości podobnych mieszanek.

 

[Monsai]

a ja wczoraj kupiłam ziółko w doniczce "curry". To malutki krzaczek z cienkimi podłużnymi listkami, miętowo-zielony, tak nazywam listki, które maja ten meszek zrebrzysty.
Pachnie mieszanką lubczyku i kostki rosołowej

-cudeńko!!