Uniwersalne ciasto na pierożki

[Elka]

Ciasto na pierożki pieczone w piekarniku lub smazone

1 kg mąki
4-5 jaj
130 g masla (roztopic)
150 ml mleka
4 lyzki cukru
lyzeczka soli
200 ml cieplej wody
50 g drozdzy

Drozdze wymieszac w cieplej wodzie z lyzka cukru, zaczekac, az pojawi sie piana.
Jajka wymieszac z mlekiem, cukrem, maslem, sola i drozdzami. Dodac make i zagniesc ciasto. Czeka az podwoi objetosc, odgazowac i fromowac pierozki. Dla slodkiego nadzienia mozna dodac wiecej cukru.
To jest duza porcja.

Zrodlo

 

[.agatka.]

Dziękuję

A co daje woda? Nie lepiej z samym mlekiem? Oczywiście w takiej ilości.

 

[ajaj]

A w jakiej temperaturze i jak dlugo je piec? Smakuja rowniez na zimno? Np. na drugi dzien?

 

[.agatka.]

Myślę, że tak jak drobne drożdzowe. Ja piekę ok. 20 minut w 190-200 stopniach bo lubię mocniej zrumienione

 

[Elka]

Agatko, przynajmniej mnie tak uczono, ze drozdze w wodzie maja latwiej niz w mleku

ale oczywiscie, jesli masz bardzo swieze drozdze to i mleko moze byc

W sumie nie zglebialam sie zanadto, jak mam mleko, to lejje mleko, jak nie mam mleka - to robie w ogole na wodzie. Wiekszej roznicy nie zauwazam, oprocz tego, ze mleczne ciasto ma troche rowniejsze oczka.

Pieke troche chlodniej

180-190.
Bardzo smaczne tez sa z farszem kurzym

 

[kermidt]

Moge uzyc ghee? Mowia, ze bialka juz w takim masle bardzo niewiele.
Jak mleko niekonieczne to tez musze sprobowac tego ciasta.
Myslalam o pierozkach jak zrobilam "zupe taco czy fajita" nigdy nie pamietam jak byla nazwana

a wyszedl mi pyszny wege gulasz dyniowy. DObre ciasto na buleczki nadziewane zawsze sie przydaje!

 

[AnkaP]

Zrobiłam z tego ciasta pierożki z nadzieniem z suszonych grzybów. Na dowód zdjęcie:



Bardzo dobre były. Niektóre mi się rozkleiły w czasie pieczenia, więc muszę popracować jeszcze nad techniką sklejania. Ale przy pieczonych przynajmniej nadzienie nie ucieka

Wyrośnięte ciasto jest bardzo mięciutkie, przyjemne w dotyku, dobrze się wałkuje. Już myślę, że byłoby też dobre jako jeden wielki pieróg z jakimś nadzieniem. Będę kombinować, zobaczę, co z tego wyjdzie.
Bardzo dziękuję za przepis

 

[Elka]

Ker, ojej, jak pozno zobaczylam... oczywiscie, ze mozesz

Anka, jakie fajne Ci wyszly!!!!!

I bardzo dobre to ciasto jest na wielki pierog.
Ja w tym roku pieklam z niego pierozki z grzybami i kilka pierozkow z jablkami oraz strucle z makiem. Bardzo dobre byly, nie popekaly, moze lekko sie splaszczyly, ale na smak to nie dziala

Bardzo jestem z tego zadowolona

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1554941I bardzo dobre to ciasto jest na wielki pierog.
Ja w tym roku pieklam z niego pierozki z grzybami i kilka pierozkow z jablkami oraz strucle z makiem. Bardzo dobre byly, nie popekaly, moze lekko sie splaszczyly, ale na smak to nie dziala

Bardzo jestem z tego zadowolona

Genialnie sie odswiezaja! Wlasnie skarmilam rodzinie 10 pierozkopasztecikow co z wczoraj zostaly 2 uszka co sie wczoraj zagubily i nie zostaly pozarte , wszystko z tego ciasta - wstawilam do piekarnika, zagrzalam, nabraly cudownej chrupkosci z zewnatrz, przysieglabym ze swiezo zrobione!



edit: przperaszam za jakosc zdjecia ale zrobione nie przezemnie i wyciete z duego kadru...

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1554308To jest duza porcja.

Z połowy porcji ( na 500 g maki) wyszło mi 40 uszek i 16 dużych pierożkopasztecików.

 

[Elka]

Qd, bardzo sie ciesze, ze ciasto Ci przypadlo do gustu

Z calej porcji mi wyszlo 40 pierozkow z grzybami, 10 z jablkami i 3 strucle, dosc pokazne

 

[.agatka.]

Czyli wyychodzi, że z połowy porcji ok. 50 sztuk wychodzi.
Właśnie robię bo zrobiłam przemysłową ilość kapusty z grzybami i już nie mam ochoty jeść solo.
Ciasto pięknie wyrosło, proporcje są doskonałe. Użyłam mleko z gorącą woda w stosunku 2:1, żeby nie grzac mleka bo było bardzo zimne a po dolaniu wody letnie

Idę lepić.

 

[.agatka.]

I moje pierożki. Pyszne są

 

[qd]

I ja dzis znowu pieke z tego przepisu.
Co prawda ciut pozmienialam.
Skonczylo mi sie maslo,wiec dalam pol na pol z olejem.
Mąkę dałam 300/200 białej i 1850 ( robiłam z połowy porcji).
Trzeba było dać więcej płynu ( w sumie 220 ml mleka i wody).
Cukru pół lyżeczki.



Nadal znakomite

 

[Joanna]

Mnie z połowy porcji wyszło piętnaście odrywanych bułeczek z kapustą i grzybami.
Ciasto zrobiłam z mąki orkiszowej, białej i pełnoziarnistej, a 1/3 masła zastąpiłam olejem. Do kapusty dodałam 3 posiekane jajka ugotowane na twardo i łyżkę mąki ziemniaczanej. Bułeczki po uformowaniu smarowałam roztopionym masłem z niewielkim dodatkiem oleju.



Ciasto jest faktycznie przyjemne w obróbce, nie wymagające podsypywania mąką ani przy zagniataniu, ani przy wałkowaniu.
Płyny dodawałam na oko ze względu na użycie mąki pełnoziarnistej.
EDIT:
Proporcje bardzo podobne jak w moim własnym wynalazku:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=27551&hl=

 

[samanta]

Sliczne te Wasze niepierozki. Chyba tez się wkrótce skusze

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1555638Mnie z połowy porcji wyszło piętnaście odrywanych bułeczek z kapustą i grzybami.

Ale sliczne slimaczkowate - ąz mnie bierze ochota na coś takiego... może jednak nie dzis?

 

[Elka]

Jakie piekne wypieki!!!!!
Dziewczyny, strasznie sie ciesze, ze przepis przypadl wam do gustu

 

[h-elen]

Zrobiłam. Znakomite!
Dzięki Elu za świetne proporcje

Najmniejsze są z nadzieniem mięsnym, średnie ze szpinakiem a największe jak na ruskie pierogi. Ślimaczki są z nadzieniem pieczarkowym (średnica tortownicy 36 cm). Nie liczyłam ile wyszło ale sporo. I te ślimaczki najbardziej mi smakują. Przepis zapisany i często będzie w użyciu