Wietnamskie bagietki

[Malgosimi]

Alforda. Z Liską i Bajaderką jesteśmy fankami

1 szklanka mąki ryżowej (wg Alforda to nie moze być ta ryżowa wyglądająca jak mąka ziemniaczana, czyli z lepkiego ryżu, tylko normalna ryżowa mąka. ja robiłam z obudwu i nie ma jakiejś wielkiej różnicy... )
5 szklanek mąki
2 szklanki wody ciepłej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka drożdży instant (ale bardzo płaska)
1,5 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki soli

Rozpuścić drożdze w wodzie, dodać cukier i mąkę ryżową i wymieszać. Dodać sól i mąkę (nie całą od razu, dstosować do wilgotności ciasta). Wyrabiać 3 minuty na wolnych obrotach. Przykryć i zosatwić w naoliwionej misce na 1,5 godziny, az podwoi objętość. Podzielić na 8 części. Z każdej formować najpierw palcami, a potem wałki podłuzne, wyciągnięto jajowate placuski. Następnie placuszki zrolować tak zaczynając od krótszego boku i rolując jednoczesnie rozciągamy powstający rulon aż będzie miał ok 20 cm. Układać na papierze do pieczenia spojeniem do góry i dać im wyrosnąć 30 minut - aż znów podwoją objętość.

Piec w 220 st 15 minut.

PRZEPYSZNE!

 

[Hiena]

ok zrobie
moge zastapic make ryzowa kleikiem ryzowym czy raczej mielic suchy ryz?

 

[Malgosimi]

nie wiem, co to jest kleik ryżowy - jak to wygląda?

może trochę tego trochę tego

 

[Hiena]

kleik taki dla dzieci bez dodatkow
on jest taki sypki ale nie mialki plateczki malutkie

ile szt bagietek wychodzi z podanych proporcji?

 

[Malgosimi]

CYTATPodzielić na 8 części

ja bym stanowczo zmalakserowała ryż

 

[Hiena]

no to bedzie ryz zmielony mlynkiem do kawy 8)

 

[Malgosimi]

o tak powinny wyglądać (no własciwie są neico chudsze - w ksiazce są zdjecia obu typów)

I naprawdę radzę formować je tak , jak radzi Alford 8)

 

[Malgosimi]

no to bedzie ryz zmielony mlynkiem do kawy 8)

jeszcze lepiej

 

[Hiena]

o tak powinny wyglądać (no własciwie są neico chudsze - w ksiazce są zdjecia obu typów)

I naprawdę radzę formować je tak , jak radzi Alford 8)

i gdzie ja taki kapelutek znajde do zdjecia?

 

[Malgosimi]

woka załóż na głowę może :

 

[Meg]

o tak powinny wyglądać (no własciwie są neico chudsze - w ksiazce są zdjecia obu typów)

Oooo nawet dostawca do domu jest zamawiam 4 na sobotę

 

[trzkasienka]

malgosimi przymierzam sie jutro do tej bagietki i ne rozumiem jednego- napisalas by je zrolowac a nastepnie ulozyc spojeniem do gory- a na zdjeciach Twoich one sa chyba naciete? wiem, ze to szczegol i tak je zrobie, ale tak po prostu w kwestii scislosci i mojej drobiazgowosci

 

[kasha]

Mieliłam ryż w młynku do kawy na bułeczki wietnamskie Liski i nie było to zbyt mąkowate, duże kawałki się robią, kaszka jest chyba lepszym rozwiązaniem

Syl ja mam taki kapelutek, chcesz?

 

[Malgosimi]

malgosimi przymierzam sie jutro do tej bagietki i ne rozumiem jednego- napisalas by je zrolowac a nastepnie ulozyc spojeniem do gory- a na zdjeciach Twoich one sa chyba naciete? wiem, ze to szczegol i tak je zrobie, ale tak po prostu w kwestii scislosci i mojej drobiazgowosci

Kasiu, to na górze, to jest właśnie to złączenie. W zwiazku z rolowaniem, powstaje na całą długość złączenie, które nieco przypomina literę V - łatwiej to zrobić, niż opisać (ważne tylko, żeby roloac od krótszego boku i rozciagać (cyzli jajo wygląda jak ZERO 0 - i rolujesz zaczynając od dołu



potem to złączenie właśnei się tak ładnie rozdziawia, jak na zdjeciach

PS Kasha - bułeczki Liski sa właśnie bułeczkami Alforda - tymi samimi, co ja podałam, tylko Liska zmniejszyła o połowę proporcje (ja robię z całości, bo wszyscy za nimi przepadają) i wszystko razem miesza od razu i robi z nich normalne okrągłe bułeczki.

 

[Liska]

Mieliłam ryż w młynku do kawy na bułeczki wietnamskie Liski i nie było to zbyt mąkowate, duże kawałki się robią, kaszka jest chyba lepszym rozwiązaniem

Syl ja mam taki kapelutek, chcesz?

kaszka albo po prostu kleik ryzowy np bobo vity

 

[Malgosimi]

Lisko, ale od maki ryzowej - do tej maki ryzowej z lepkiego ryzu (tej wygladajacej jak skrobia) jest dosc daleko - a do kleiku to jeszcze dalej... no lae w sumie tej maki tam nei ma tak duzo, więc moze Alford nie ma racji i to zupełnie bez znaczenia...

 

[Liska]

tak, ale szukam jakiejs alternatywy

bo jednak mąka ryżowa czy też jej substytut przynajmniej, to połowa sukcesu w tym przepisie.

 

[Malgosimi]

ja w kazdym razie w ktorejs z ksiązek napewno czytałam o zblendowaniu na mąkę zwykłego, najzwyklejszego ryżu

 

[Liska]

pytanie, jak oni robią te kaszki czy kleiki, czy właśnie nie poprzez zmielenie ryżu. Nigdy nie próbowałam go mielić w młynku, bo myślę, że blender raczej nie dałby sobie z nim rady, bo za twardy (ryż a nie blender 8) )