Wiśnie w syropie

[alisia]

Drylowane wiśnie ok. 5 kg zasypujemy cukrem i odstawiamy aż puszczą sok. Odcedzamy sok, wiśnie przekładamy do dużego garnka.
Do odcedzonego soku dodajemy cukier w proporcji: 1 litr powstałego soku-1 kg cukru i zagotowujemy. Zalewamy wrzącym sokiem wiśnie i odstawiamy do następnego dnia na 12 godz.
Czynnośc gotowania soku i zalewania nim wiśni powtarzamy przez 3 dni.
Na trzeci dzień wiśnie wkładamy do czystych słoików, zalewamy sokiem i słoiki pasteryzujemy ok. 10 min

Tak przygotowane wiśnie używam do ciast i deserów, są wyśmienite, polecam

Moje wiśnie czekają na dalszą obróbkę-2gi dzień

 

[Ilona]

Fotka z kazdego dnia bedzie

uwielbiam wiśnie...

 

[Cinka]

To jeszcze i tu powtórzę żeby nikt nie miał wątpliwości

Te wiśnie z są rewelacyjne!!!
Moja mama od lat je robi - owoce nie są rozciapane - ładnie trzymają kształt i kolor, są kwaskowe - do pieczenia po prostu bomba! W ciastach, pączkach, bułeczkach pieczonych smakują pysznie.

 

[bahomet]

ja zaraz wysle przepis rodzicom, moze mi zrobia

 

[bahomet]

a pasteryzowac w piekarniku? moze mi ktos wytlumaczyc? bo ja pamietam ze moi rodzice gotowali sloiki w ogromnym garnku....

 

[Cinka]

U nas zawsze w garze.
To nie musi być jakieś super mocne gotowanie - nawet nie powinno - ot minimalny ogień, po zagotowaniu można wyłączyć i trzymać odpowiedni czas w garze, najlepiej pod przykryciem.

Klasyczna metoda pasteryzacji polega na ogrzewaniu produktu do temperatury powyżej 60°C, jednak nie większej niż 100°C.

 

[alisia]

Ja też zawsze pasteryzuję słoiki w duzym garze i jak napisała Cinka woda w nim powinna tylko ,,mrugać". Po pasteryzacji słoje nalezy wyjąć i zabezpieczając ręce rękawica ochronną docisnąć nakrętki do oporu.

 

[bahomet]

dziekuje!

 

[alik]

Ile cukru należy dać w pierwszym dniu /pierwsze zasypanie/ aby puściły sok?

 

[alisia]

index.php?act=findpost&pid=533930Ile cukru należy dać w pierwszym dniu /pierwsze zasypanie/ aby puściły sok?

To zależy od ilości wiśni, ja daję tak 1 szklankę, czasami nieco więcej i lekko mieszam.
Wisnie szybko puszczają sok, więc nie trzeba długo czekać. W razie wątpliwości pytaj, chętnie odpowiem.

 

[bahomet]

mama robi mi wisnie!!!

chyba tylko z cukrem przesadzila, bo na kobialke wiśni wysypala 1kg. a teraz pytania mamy: czy jutro jak bedzie sok gotowac, moze w związku z tym dodac mniej cukru? i czy przez trzy dni zawsze trzeba dodawac kg cukru?

strasznie sie ciesze...

 

[alisia]

index.php?act=findpost&pid=534139mama robi mi wisnie!!!

chyba tylko z cukrem przesadzila, bo na kobialke wiśni wysypala 1kg. a teraz pytania mamy: czy jutro jak bedzie sok gotowac, moze w związku z tym dodac mniej cukru? i czy przez trzy dni zawsze trzeba dodawac kg cukru?

strasznie sie ciesze...

Nie trzeba dodawać każdego dnia cukru. Pierwszy raz dajemy tylko niewiele, aby wiśnie sok puściły. Odcedzamy wiśnie, odmierzamy sok i proporcjonalnie na 1l powstałego soku dajemy 1 kg cukru i ten sok gotujemy. Następnego dnia nie dodajemy ni grama cukru-tylko sok odlewamy zagotowujemy i zalewamy nim wiśnie.
Jeśli Twoja mama dała już na samym początku kg cukru, to proponuję już nic nie dodawać, ewentualnie niewiele, zależy to od tego ile soku puściły wiśnie, ale teraz to trudno będzie zmierzyć

. Sok ma być słodki, ale nie ulep.

 

[bahomet]

dziekuje za wyjasnienia. przekopowiowalam dla mamy przepis z pierwszego postu i nie wiedzialam jakie pytania zadac. nigdy zadnych przetworow nie robilam a niestety we wloszech nie ma wisni i nie moge sama zrobic

 

[Cinka]

Moja mama też od razu wsypywała cały cukier jaki ma iść do tych wiśni. Jak puściły sok to go odcedzała, zagotowywała i nim zalewała wiśnie i tak przez te 3 dni - nic już nie dodając.

 

[bahomet]

no ale skad wiadomo ile cukru jak nie wiadomo ile soku puszczą? czy może twoj przepis określony jest na kg wisni? bo tak byloby latwiej...

 

[Cinka]

Hmmm ja te wiśnie raz robiłam sama - zawsze od mamy miałam

zabij - a nie wiem ile ja cukru dawałam, mama też raczej na oko je robiła bo pewnie przepis miałabym w notatkach a nie mam...

 

[bahomet]

ach te mamy

ja tez sie pytam mamy co i jak, a ona zawsze: no na oko...

powiedzialam mamie, zeby sprobowala czy jest wystarczajaco slodkie i tyle. na pewno wyjda dobre. i w koncu bede mogla tort czarny las zrobic!!

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=534233na pewno wyjda dobre.

Napewno!

 

[alisia]

Bahomet, trzymam kciuki, wiśnie na pewno udadzą się. To dziwne, ale moja mama również większośc potraw robi ,,na oko" i zawsze wszystko wyśmienicie smakuje, czyżby nasze mamy chodziły do jednej szkoły