- Paź 21, 2011
- 11,435
- 0
- 0
Dodaję zupkę na życzenie. Dzięki zastosowaniu podpieczonego łososia i pstrąga (u mnie pstrąg łososiowy), a także długiemu czasowi gotowania, zupa jest bardzo aromatyczna. Oczywiście można podobną ugotowac na każdej innej rybie słodkowodnej, ale mnie odpowiada takie połączenie smaków i takie też polecam.
Zupa rybna z pstrągiem i łososiem
Składniki:
1 niewielki pstrąg (ok. 500 gram - jak łososiowy, to pewnie będzie większy)
filet z łososia, ok. 300 gram
2 duże ziemniaki
2 niewielkie marchewki
1 średnia pietruszka
1/4 małego korzenia selera
świeża natka pietruszki
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki rozmarynu (lub świeża gałązka)
pieprz czarny i sól - do smaku
Przygotowanie:
Jeśli używamy pstrąga niepatroszonego, to wypatroszyć i oskrobać z łuski. Uciąć głowę, pozbyć się oczu i skrzeli. Uciąć ogon. Wyfiletować, pozostawiając skórę.
Filety z pstrąga i z łososia podpiec w żaroodpornym naczyniu przykrytym folią aluminiową, ok. 30 minut, w 180 st. C. Wyjąć z pieca, obrać ze skóry. Mięso wystudzić i odłożyć do lodówki.
Do rondla włożyć głowę, ogon, skóry i płetwy. Dodać wszystkie soki, które wypłynęły z ryb podczas pieczenia. Dodać obrane warzywa, prócz ziemniaków. Zalać wodą i gotować na maleńkim gazie przez godzinę.
Po tym czasie wyjąć kawałki ryby i warzywa, a zupę przecedzić. Dodać lubczyk i rozmaryn oraz doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Wystudzić całkowicie, odłożyc do lodówki na kilka godzin lub na noc. W tym czasie zupa zmieni smak i nabierze aromatu.
Następnego dnia zupę odgrzać, dodając skrojone w kostkę ziemniaki. Gotować ok. 10 - 15 minut, aż ziemniaki będą dobre. Na kilka minut przed końcem gotowania, dodać kawałki ryb, aby sie podgrzały. Należy uważać, żeby ryba zbytnio sie nie rozpadła, zaśmiecając zupę.
Podawać gorącą zupę z kawałkami ryb, ziemniaczkami i świeżą natką pietruszki. Można też zabielić odrobiną śmietany.
Zupa rybna z pstrągiem i łososiem
Składniki:
1 niewielki pstrąg (ok. 500 gram - jak łososiowy, to pewnie będzie większy)
filet z łososia, ok. 300 gram
2 duże ziemniaki
2 niewielkie marchewki
1 średnia pietruszka
1/4 małego korzenia selera
świeża natka pietruszki
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki rozmarynu (lub świeża gałązka)
pieprz czarny i sól - do smaku
Przygotowanie:
Jeśli używamy pstrąga niepatroszonego, to wypatroszyć i oskrobać z łuski. Uciąć głowę, pozbyć się oczu i skrzeli. Uciąć ogon. Wyfiletować, pozostawiając skórę.
Filety z pstrąga i z łososia podpiec w żaroodpornym naczyniu przykrytym folią aluminiową, ok. 30 minut, w 180 st. C. Wyjąć z pieca, obrać ze skóry. Mięso wystudzić i odłożyć do lodówki.
Do rondla włożyć głowę, ogon, skóry i płetwy. Dodać wszystkie soki, które wypłynęły z ryb podczas pieczenia. Dodać obrane warzywa, prócz ziemniaków. Zalać wodą i gotować na maleńkim gazie przez godzinę.
Po tym czasie wyjąć kawałki ryby i warzywa, a zupę przecedzić. Dodać lubczyk i rozmaryn oraz doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Wystudzić całkowicie, odłożyc do lodówki na kilka godzin lub na noc. W tym czasie zupa zmieni smak i nabierze aromatu.
Następnego dnia zupę odgrzać, dodając skrojone w kostkę ziemniaki. Gotować ok. 10 - 15 minut, aż ziemniaki będą dobre. Na kilka minut przed końcem gotowania, dodać kawałki ryb, aby sie podgrzały. Należy uważać, żeby ryba zbytnio sie nie rozpadła, zaśmiecając zupę.
Podawać gorącą zupę z kawałkami ryb, ziemniaczkami i świeżą natką pietruszki. Można też zabielić odrobiną śmietany.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
