Napoletana Pizza

[syso]

Syso, to w takim razie z całej porcji ile pizz CI wyszło? Bo jeśli jedna, to dlatego Ci nie wyszła. To ciasto nie nadaje się moim zdaniem na grubszą pizzę...

Nie, nie jedna. Z calej porcji wyszly dwie olbrzymie, rozciagniete na wielkosc blachy takiego szerszego piekarnika. Pizza byla naprawde cienka. Bardzo jednak podobala mi sie idea trzymania pizzy w lodowce, takie to praktyczne i zrobie tak samo ze swoja regularna pizza/ciastem, tyle ze dam mniej drozdzy.
To ciasto rozciagalo sie CUDOWNIE!!!

 

[Malgosimi]

To prawda, to jedyne ciasto, tkóre umiem rozciągać w powietrzu (tak jak w filmiku, który podała kiedyś chyba Bajaderka - tak siłą grawitacji!)

 

[kermidt]

czy bardzo zla bedzie pieczona nie na kamieniu?

i skoro rosnie w lodowce, to czy mozna czesc ciasta zamrozic na przyszla pizze?

 

[Malgosimi]

można zamrozić, jak najbardziej, ale oczywiście przed tym trzygodzinnym rośnieciu na powierzu (po rośnieciu w lodówce)
Można je też trzymać przez 3 dni w lodówce, zanim się wyjmie do pieczenia.

Bez kamienia też można i bedzie nadal pyszne

 

[Elwing]

Moja siostra zrobi tą pizze!!!!!!!!

 

[Elwing]

Gosiu twoja pizza wyszla super. Jak robilas sos pomidorowy i jakich skladnikow uzylas?-tzn jaki ser itp. Prosze o szybka odpowiedz!

 

[MoTyLeK]

pizza wyszla cudownie! Od dawna szukalam przepisu takiego jak ten. Od dzis jest to moj ulubiony!

 

[Malgosimi]

Nie masz pojęcia, jak się cieszę!!

 

[Malgosimi]

Gosiu twoja pizza wyszla super. Jak robilas sos pomidorowy i jakich skladnikow uzylas?-tzn jaki ser itp. Prosze o szybka odpowiedz!

przepraszam, że nie zauwazyłam wczesniej Twojego posta!
Super że smakowało!

co do sosu: robię różnie, albo takie gotowe coś z kartonika (zagęszczony sok to się nazywa chyba /np firmy primo gusto, melissa etc/ meszam na ,,surowo" z posiekanym czosnkiem, cebulką, oregano, bazylia i smaruję tym cienko pizzę albo na patelni podsmazam na oliwie czosnek i cebulke i dodaję wyfiletowane pomidory (albo pół puszki).

taka cieniutka pizza nie lubi być przeładowana dodatkami więc najczęsciej ograniczam się do do sosu, lisktów bazylii i mozzarelli (jeśli mam, to po wyjęciu z pieca rzucam na pizzę garśc rukoli - podpatrzyłam to w rzymie i straszliwie mi smakuje pizza ze świeżą rukolą...

jesli mam jednak ochotę na wiecej dodatków to kąłdę cienko pokrojoną salami albo tuńczyka z puszki albo czarne oliwki.

 

[marghe]

pierwowzór

 

[Malgosimi]

dzięki MArghe! wyglada bosssko!

A teraz wyjasnienie dla niewtajemniczonych: pizza ze zdjęcia Marghe to pizza z pizzerii Da Michele z neapolu. Peter Reinhart zachwala te pizze jako jedyna tak cienka w okolicach Neapolu (i podobno nie jest latwo rozciagnac ja o te kolejne kilka cm!).

 

[Malgosimi]

wcozraj zrobiłam z tego ciasta podpłomyki, ktore bardzo polecam. Ciasto rozciągnęłam jak na pizzę (ja to robie w powietrzu, prawie jak pizzolina )

po wierzchu lekko skropione oliwą, upieczone na kamieniu (jakieś 7 minut). Jedzone jeszcze ciepłe, maziane ząbkiem czosnku.

znakomite

 

[joannas]

Zagniatam dzisiaj ciasto ( to znaczy właśnie to robi maszyna ) , jutro będzie dzień próby

 

[lidiakd]

Joanno, jak zwykle czekamy na relacje .

 

[joannas]

Jasne, ciasto siedzi w lodówce, pieczenie po południu

 

[Malgosimi]

i co, pewnie neidobre było

 

[joannas]

Małgosiu, wyszła pyyyyyszna. Nie było czasu na zrobienie zdjęcia. Jedna zginęła w naszych gardłach, druga u "szwagrowstwa". Super.
Duży plus, że ciasto można zrobić wczesniej, jest bardzo plastyczne. Szybko się piecze i jest bardzo, bardzo dobre.
Dziewczyny zachęcam do wypróbowania.
Mam tylko pytanie, czy ciasto powinno leżakować w lodówce w większej misce, bo ja dałam dość małą, przykryłam folią i ciasto wypełniło miskę aż po brzegi. Dac mu więcej miejsca następnym razem?

 

[Malgosimi]

u mnie leżakuje w dość dużej srebrnej-plastikowej misce - były chyba 4 w komplecie i ja używam drugiej największej.

potem po wyjęciu z lodówki powinno siedzieć na płaskim, zwiniete w kulkę.

i bardzo polecam rozciąganie go w powietrzu - ja się nauczyłam dzięki filmikowi od syso i teraz to dla mnie pryszcz, a keidyś robiłam tak

 

[joannas]

Czyli następnym razem większa miska A jaki to filmik?

 

[Malgosimi]

zaraz go poszukam

zapomniaąłm z tego wszystkeigo powiedziec: straszliwie sie cieszę, ze Ci wyszła ta pizza!