Ptysie z masą z zaparzanych białek

[moni77]

h-elen ja ubijałam i na parze cały czas ubijając dodawałam syrop po troszkę i nic sie nie grudkowało

 

[minaslimme]

Mozna od razu wlac caly syrop do bialek energicznie mieszajac i dopiero miksowac

 

[pcynesia]

index.php?act=findpost&pid=1014972Mozna od razu wlac caly syrop do bialek energicznie mieszajac i dopiero miksowac

Ja dzis mialam pierwsza probe ptyskow.
No i sie nie udaly, bo w srodku ciasto wyszlo troche surowe, wiec nie wiem czy to temperatura czy ciacho.
No i ten krem. Po przeczytaniu waszych postow juz wiem co zrobilam zle

ubilam piane za sztywno a pozniej zamiast syropu zrobil mi sie karmel

i cala piana sie zwarzyla i poszla do kosza

W nastepnym tygodniu nastepna proba

 

[kasha]

index.php?act=findpost&pid=1033785Ja dzis mialam pierwsza probe ptyskow.
No i sie nie udaly, bo w srodku ciasto wyszlo troche surowe, wiec nie wiem czy to temperatura czy ciacho.
No i ten krem. Po przeczytaniu waszych postow juz wiem co zrobilam zle

ubilam piane za sztywno a pozniej zamiast syropu zrobil mi sie karmel

i cala piana sie zwarzyla i poszla do kosza

W nastepnym tygodniu nastepna proba

Zrobiłam teraz krem i też mi się strasznie zważył

grudki się porobiły takie maleńkie z białka bleh, ale spróbuje nim wypełnić ptyśki

 

[justa_81]

krem mi wyszedł pyszny

 

[kasha]

index.php?act=findpost&pid=1040613krem mi wyszedł pyszny

jakżeś to uczyniła Justysiu?
ja miałam dobry syrop ale podczas łączenia i ubijania miałam chyba za mocny ogień pod garnkiem

ale bułeczki ptysiowe które wyjęłam właśnie z pieca genialne są

 

[justa_81]

postępowałam zgodnie z przepisem, w pewnym momencie masa zaczęła mi się cukrzyć, ale uratowałam ją odrobiną wody

 

[BeataSz]

Od kilku dni dojrzewam do ponownego zrobienia-muszę zrobić na złość jednemu koledze z pracy, któremu bardzo smakowały i nie wierzył, że takie można w domu zrobić-teraz mam zamiar zrobić, przynieść do pracy i go NIE poczęstować

Żałuję kasha, że nie wyszedł Ci ten krem, ja na szczęście nigdy nie miałam z nim złych doświadczeń.

 

[weerka]

Kasha ja nie ubijam od razu na parze.
Najpierw ubijam pianę i powolutku po jednej łyżce dodaję wrzący syrop a dopiero pózniej stawiam miskę na garnek z gotującą się wodą .Ważne jest żeby miska nie dotykała wody w garnku , bo właśnie się zważy.

BeataSz zrób tak,zrób

 

[mariwanna]

Beato, mogłabyś pstryknąć fotkę w trakcie, żeby było widać, jak ten syrop ugotowany do nitki wygląda?
robiłam ptysie w piątek, ciasto ze swojego przepisu (ale raczej te wszystkie przepisy są bardzo podobne), natomiast krem spróbowałam wyczarować z zaparzanych białek... cóż, udał się, ale syrop się skrystalizował, dodałam łyżkę wody, wymieszałam i wlewałam do ubitych białek... mimo że mieszałam go cały czas i sprawdzałam kroplę, nie mogłam uchwycić momentu "nitki", nie wiem dlaczego... ale i tak się cieszę, ze krem się udał - pyszny!

 

[BeataSz]

weerka, z pewnością tak zrobię bo zalazł mi ostatnio za skórę

chociaż trochę mięknę i może jednak na koniec dnia dam mu jednego, bo dzisiaj pomagał mi meble nosić

mariwanna nie wiem czy uda mi się zrobić zdjęcie tej nitce z syropu jedną ręką trzymając aparat a drugą lejąc syrop ale spróbuję...

 

[mariwanna]

index.php?act=findpost&pid=1041375mariwanna nie wiem czy uda mi się zrobić zdjęcie tej nitce z syropu jedną ręką trzymając aparat a drugą lejąc syrop ale spróbuję...

ale może ktoś akurat będzie pod ręką

 

[weerka]

index.php?act=findpost&pid=1041375weerka, z pewnością tak zrobię bo zalazł mi ostatnio za skórę

chociaż trochę mięknę i może jednak na koniec dnia dam mu jednego, bo dzisiaj pomagał mi meble nosić

pewnie wyczuł łobuz, że planujesz upiec ptyśki i już na zaś się podlizuje

 

[weerka]

wyciągam bo to ptysie moje ulubione chociaż wczoraj piekłam zamiast ptyśków karpatkę .
ale za to z użyciem tego ciasta.w podwójnej porcji znaczy.
wyszły co najmniej 4 Gerlachy

 

[lena7900]

Idę robić ....

 

[lena7900]

nie miałam wolnych białek i nadziałam je kremem z mascarpone i bitej śmietany

 

[fergie0]

Mi też się zważył po 10 minutach ubijania

Na początku był śliczny a potem zrobiły sie takie grudki jak w zupie kiedy śmietana się zważy. Trzeba te 20 minut ubijać cały czas na parze? czy jak będę robić to 10 minut to wystarczy?
Robiłam tak: pierw ubiłam piane potem ugotowałam ten cukier tak jak trzeba było, potem zagotowałam wodę i wszystko ubijałam na parze, może za wolno dodawałam syrop który mi trochę ostygł...
Na pewno będę próbować raz jeszcze!

 

[BeataSz]

może ubita piana zbyt długo czekała aż Ci się woda zagotuje, syrop też raczej gorący powinien być, żeby zaparzył białko. Ja bym najpierw zagotowała wodę, białka tuż przed postawieniem nad parę ubiła i potem miskę przełożyła na gar z wrzątkiem i ubijała dalej wlewając strużką syrop.

 

[katarynka12344]

Witam jestem dzisiaj poraz pierwszy i naprawde bardzomi sie tu podoba

.Dlugo szualam przepisu na PTYSKI z dziecinstwa PRAWDZIWE i oto i znalazlam

Beatko jak myslisz czy tym kremem dalobysie pokryc tort tudziesz udekorowac ?

 

[BeataSz]

Dopiero teraz zobaczyłam Twoje pytanie, katarynko...
Jakoś sobie nie wyobrażam tego kremu w torcie, myślę, że byłby trochę za mało zwarty i jednak dość słodki jest, jak dla mnie w torcie chyba nie za bardzo, ale kto wie, może warto spróbować