Baba drożdżowa

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1124937Samanta, twoje baby mają piękne kształty

Tylko zrobiłam lukier zapiekany tym razem i dlatego go nie widać, tylko lśni.

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1124994Tylko zrobiłam lukier zapiekany tym razem i dlatego go nie widać, tylko lśni.

tzn ? Jak się robi taki lukier?

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1125016tzn ? Jak się robi taki lukier?

Tak samo jak normalny: uciera się cukier puder z cytryną i wrzątkiem , tylko się go nie zasycha a przeciwnie, wkłada się babki na chwilę do piekarnika . Tam pod wpływem ciepła lukier trafia szlag, zostaje natomiast taka lśniąca powierzchnia. Jeśli chcesz żeby zróżowiała, pieczesz szybko ale w bardzo gorącym piekarniku. To wszystko

Takie babki z zapieczonym lukrem są dłużej świeże , oczywiście jeśli zdążą

 

[Margot]

a to takie buty

, dziękuję za wskazówki

 

[kas1986]

obowiązkowa pozycja wielkanocna czeka na lukrowanie

uwielbiam te baby

 

[Margot]

Kas , ja tez , choć piekę je raczej miedzy świętami, może nawet jutro zrobię

 

[Hiena]

Moja była taka delikatna w strukturze i w smaku, taka pyszna, że niemal całą zjadłam sama.

 

[hazo]

Po kilku latach dziś znów ją upiekłam:

Niczym nie smarowałam spodu:


Tak się upiekła w blaszce natłuszczonej takim psikaczem:


Delikatnie polukrowana:


W przekroju:


Piekłam z pół kilograma mąki luksusowej z dodatkiem krupczatki (nie doczytałam, że to miała być tortowa

) w 160 stopniach 30 minut i dodatkowo 20 minut też w 160 stopniach ale tylko z dolnym grzaniem, bo patyk był oblepiony ciastem po pierwszym pieczeniu.
Jak zawsze bardzo smaczna.

 

[neteczka]

Piękna baba

Nawet mój mąż przybiegł z drugiego końca pokoju popatrzeć z bliska na takie cudo.

 

[basiak]

Upiekłam tą babkę z połowy porcji i na pewno upiekę ją na święta. Jest przepyszna. To najlepsza babka drożdżowa jaką piekłam.

 

[Margot]

Też ją bardzo lubię, a tak dawno jej nie piekłam

 

[hazo]

Całkiem zapomniałam, że kiedyś piekłam tę babkę. Może upiekę na te święta.

 

[h-elen]

Nie znałam tego przepisu. Na pewno wkrótce upiekę.

 

[Joanna]

Całkiem zapomniałam, że kiedyś piekłam tę babkę.

Ja też, dopiero w komentarzach odnalazłam swój wpis.

 

[qd]

Oj, ale mnie korci. Od lat nie piekłam drożdżowego na Wielkanoc - nie było zbytu... A tutaj przepis z takimi zachęcającymi komentarzami, żę chyba ściągnę z pawlacza kamionkową formę do baby. Kiedyś stwierdziłam, że z tej formy jest najlepsza baba.

 

[małgośka79]

Uwielbiam drożdżowe. Mam ochotę wypróbować.

 

[qd]

Wyjęłam babkę z pieca, postała 10 min w foremce i lekko siadła. Kroić i smakować będziemy jutro.

 

[qd]

Pokażę Wam ten próbny wypiek zrobiony z 250g mąki w foremce keksówce 11x25. Foremkę wysmarowałam masłem i wysypałam cukrem wzorem Joanny. Piekłam 30 min w temp.160. Próba patyczka pozytywna. Wyjęłam, trochę baba siadła - widać jako fałdę; po 10 minutach odwróciłam blaszkę i część cukru uparła się zostać na blaszce,co widać na zdjęciu. Dzisiaj już ukroiłam i czeka na recenzję J. Nie mam pojęcia, dlaczego odkleiła się skórka. Może ktoś mnie oświeci?

 

[Buka]

W tym opadnięciu i odstającej skórce widziałabym skutek za niskiej temperatury i czasu wypieku Nawet po dodatniej próbie patyczka i zrumienieniu przykrywam wierzch ciasta i dopiekam je jeszcze przez kilka minut. Moim zdaniem ciasto miało jeszcze za dużo w sobie wilgoci i dlatego w czasie stygnięcia lekko opadło, a skórka się oddzieliła.
Może są jeszcze inne powody i ktoś bardziej doświadczony zechce je tutaj wymienić, ale te znam ze swojego doświadczenia.

 

[qd]

W tym opadnięciu i odstającej skórce widziałabym skutek za niskiej temperatury i czasu wypieku Nawet po dodatniej próbie patyczka i zrumienieniu przykrywam wierzch ciasta i dopiekam je jeszcze przez kilka minut. Moim zdaniem ciasto miało jeszcze za dużo w sobie wilgoci i dlatego w czasie stygnięcia lekko opadło, a skórka się oddzieliła.
Może są jeszcze inne powody i ktoś bardziej doświadczony zechce je tutaj wymienić, ale te znam ze swojego doświadczenia.

W przepisie jest 160 stopni i 30-35 min przy kilogramie mąki... No ale po to się robi próbny wypiek, żeby regulować co trzeba.

Edit: recenzja syna - a to ma być na święta? coś mało słodka i klei się do zębów.
recenzja męża: Czy to chałka? Wolałem jak inną piekłaś.
Kurtyna.

 

[Joanna]

Niezbyt Ci się udała, to nie smakuje jak powinna. Spójrz na przekrój babki hazo, ma na nim zupełnie inną strukturę miąższu i nie sądzę, by się kleiła do zębów. Moją piekłam dawno, więc nie pamiętam smaku, ale musiała być dobra, skoro ją tu skomplementowałam. Wydaje mi się, że Twoja jest trochę niedopieczona. Może winna jest za niska temperatura, może srebrna blaszka? Mój piekarnik takich nie lubi, może Twój też? Ciekawi mnie, ile dałaś żółtek, bo jest jakaś blada i faktycznie wygląda jak chałka, a nie babka. Dałabym jej jeszcze szansę w innej foremce.