IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Ciasto na pizze
bajaderka
post 17 Nov 2004, 21:31
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Mimo, ze wymaga nastawienia zakwasu dzien wczesniej jest to bardzo wygodne ciasto - konczy sie je robic rano i zostawia az do momentu kiedy mamy czas sie nim zajac, moze czekac nawet do wieczora icon_smile.gif

Zakwas - nastawic dzien wczesniej wieczorem:

1 szklanka wody
3/4 lzyeczki suchych drozdzy
1 1/4 szklanki maki

Drozdze wsypac do wody, zostawic kilka minut az zaczna babelkowac, wsypac make i wymieszac - przykryc i zostawic do rana.

Nastepnego dnia rano dodac:

1/2 szklanki wody
1 1/4 lyzeczke soli
1 lyzke miodu lub cukru
2 lyzki oliwki z oliwek
1 lyzka masla
1 lyzke maczki kukurydzianej
2 1/2 szklanki maki chlebowej
Maszyna do chleba:
Zakwas mozna przygotowac od razu w maszynie. Dodac wszystkie skladniki w kolejnosci podanej w instrukcji maszyny - nastawic na cykl "tylko wyrabianie".

Mikser:
Wlac wode do miski, dodac cukier, sol, maslo i oliwke i wymieszac az cukier i sol sie rozpuscza. Dodac zakwas i make i wyrabiac az ciasto bedzie miekkie ale nie klejace, okolo 8 minut.

Recznie:
Tak jak w mikserze icon_smile.gif

We wszystkich przypadkach zostawic ciasto do wyrosniecia - caly dzien, okolo 6-8 godzin. Kiedy jestesmy gotowi do formowania pizzy, ciasto lekko nacisnac (odgazowac) i kontynuowac ze swoim ulubionym nadzieniem icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Apr 2005, 18:31
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



ciasto jest bardzo bardzo bardzo smaczne. Ma świetną dziurowatą strukturę (taką zakwasową)
Miałam tylko ze dwie szczypty drożdzy a i tak urosło bardzo wysokie (było takiej wysokości jak w Pizza Hut)
Ja najbardziej lubię pizzę na cienkim cieście (no może nie na aż tak cienkim jak rzymskie, ale przynajmniej tak cienkim jak neaposkie) ale ta też mi bardzo smakowała. Dodam, że moi znajomi miłośnicy pizzy amerykańskiej nie mogli wyjść z zachwytu.

Będę robiła to ciasto ZAWSZE kiedy będę miała zaplanowanych gości. Bo z ciastem na pizzę na drożdżach niestety jest tak, że gdy za długo rośnie strasznie jedzie drożdżami.
To rośnie przez cały dzień i jest pyszne!





Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 20 Apr 2005, 19:10
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



No po prostu sliczna Ci wyszla Malgosimi icon_smile.gif icon_smile.gif Zdjecia kuszace niesamowicie, a my tacy pizzy wyglodniali

Nie ma rady, jutro robie pizze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Apr 2005, 19:13
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Bajaderko, a dziury ma niesamowite! Jets taka puchata super! Mniamć! Nigdy nei zachwyciła mnei żadna pizza na wysokim cieście a tu takie zaskoczenia!

Dzięki za świetny przepis! Nieprawdopodobne, że taka urosła na dosłownie jednej duzej szczypcie drożdży!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MałaRybka
post 21 Apr 2005, 12:07
Post #5


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.139
Dołączył: 9-January 05
Skąd: woj. kuj-pom.
Użytkownik nr: 250



Mam w domu mąkę typ 450, 500, 650 , którą z nich mogę użyć do pizzy?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MałaRybka
post 21 Apr 2005, 12:09
Post #6


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.139
Dołączył: 9-January 05
Skąd: woj. kuj-pom.
Użytkownik nr: 250



Malgosimi, maczke kukurydziana to jakiej uzywalas? Granulowaną czy taką sypką jak maka?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 21 Apr 2005, 12:34
Post #7


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Maka 650.
Zdjecia super...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
eposka
post 21 Apr 2005, 12:58
Post #8


czeladnik
******

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 2.445
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 42



Pytanie w sprawie w/w pizzy icon_smile.gif

W jakiej temperaturze ją piec?

Będę robić w sobotę, mniam icon_smile.gif


ewa
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 21 Apr 2005, 14:12
Post #9


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Ewuniu - w najwyzszej mozliwej icon_smile.gif Zakladajac, ze masz normalny piekarnik, a nie piec martenowski Tak miedzy 235-260 st. C.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yenulka
post 21 Apr 2005, 14:19
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.354
Dołączył: 16-November 04
Skąd: zielonka k. w-wy
Użytkownik nr: 189



bardzo apetyczne te zdjecia

czy to jest porcja na jedna pizze o srednicy 32 cm (bo taka ma kamien )

pzdr
yenn
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 21 Apr 2005, 14:54
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



najpierw potwierdze inne odpowiedzi

tak, typ 650 bedzie najlepszy z tych co masz

tak, w najwyżeszj możliwej - u mnie to jest 250 st w których kamien nagrzewa się ok 30 minut

Yenn, ja piekłam na kamieniu na pergaminie, bo ciasto jest dosc lepkie i balam sie, że mi nie zjedzie tak łatwo z łopaty. Njpierw chcialam podzielić na dwa, ale wymogli na mnie wysoką pizzę, więc upiekłam jedną. Wyszła takiej grubości jak w Pizza Hut. A przed malowaniem nadzieniem lekko ją naoliwiłam oliwą od suszonych pomidorów, żeby nadzienie nie przesiąkło.

Rybko, dałąm mąkę kukurydzianą, najdrobniejszą jaką miałam. Była potem niewidoczna i niewyczuwalna (w koncu to zaledwie łyżka na kilka szklanek mąki)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 21 Apr 2005, 19:54
Post #12


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Takiego smaka mi zrobiłyscie że jutro zrobie picce......mniam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MałaRybka
post 21 Apr 2005, 21:35
Post #13


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.139
Dołączył: 9-January 05
Skąd: woj. kuj-pom.
Użytkownik nr: 250



Spytam dla pewnosci. ciasto ma wyrastac pod przykryciem w temperaturze pokojowej? nawet caly dzien? zaczyn juz zrobilam, a pizza to raczej jutro ok g. 18 bedzie pieczona.
Malgosia, jak zrobilas sos pomidorowy?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 21 Apr 2005, 22:58
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



mi rosła w kuchni, poniewaz drożdży dałam jakieś... a bo ja wiem, jakieś dwie szczypty (tylko do zakwasu! do ciasta juz nie!) mogła sobie rosnąć ile chciała i nie jechała potem drożdżami.

sos pomidorowy mi nie wyszedł, bo miałam jakieś polskie pomidory w puszce i były beznadziejne

normalnie to robe normalnie: cebula na oliwie, pomidory z puszki, czasem kilka pomidorów suszonych i dużo przyprawy do pizzy (czyli głównei oregano i bazylii) No i solę sporo.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 22 Apr 2005, 19:13
Post #15


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Czy woda dolewana na następny dzień ma byc letnia ???Robie picce i mnie to męczy ,zaczyn zrobiony jutro rano reszta ,a wieczorem picca
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MałaRybka
post 22 Apr 2005, 19:42
Post #16


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.139
Dołączył: 9-January 05
Skąd: woj. kuj-pom.
Użytkownik nr: 250



Ha, i zrobilam icon_smile.gif . Wyszla calkiem, calkiem-musze jeszcze nad nia popracowac. Za mocno mi sie spiekla od spodu, a to wszystko przez Wiktorke , akurat jak mialam wyjmowac pizze z pieca to zaczela plakac i musialam sie nia zajac. Przynajmniej pizza byla lekko chrupiaca . Kupilam tez dziwny ser i smakowal jak topiony, troche mi nie pasowal jego smak.

Ciasto ladnie wyroslo, ale na gorze zrobila sie taka jakby skorupa (o surowym ciescie mowie). Pozniej nie moglam go rozwalkowac, bo mi sie ciagle kurczylo, ale w koncu udalo mi sie je ladnie rozlozyc.

Jeszcze, niestety, musze potrenowac zeby pizza mi sie udala perfekt.

Acha, strasznie syta jest. Razem z moim P. zjedlismy tylko polowe, bo wicej nie dalismy rady.

Nie umiem zmniejszac zdjec, wiec nie dam rady wkleic tu, na forum, ale gdyby ktos mial ochote mi pomoc i umiescic zdjecie to byloby mi baaardzo milo ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 23 Apr 2005, 10:42
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



skorupa istotnie się robi (zreszt a często tak jest, jak coś długo rośnie - a szmatka przepuszcza powietrze) , ja ją ściełam, bo nie lubię tej skorupy w cieście.

A jeśli się ściągała, to znaczy, że za mało wody dałaś.
Doraźnie trochę pomaga uderzanie kulą z całejsiły o blat (rozluźnianie glutenu) i trzeba dać jej chwilę odpocząć. A potem rozciągać. odłożyć. Rozciągać, odłożyć. Nie na raz. Prz każdym rozciąganiu ona mo odpoczać. I znowu. itd.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 23 Apr 2005, 17:18
Post #18


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Ja moją picce zaraz będe piekła mniam nie moge się doczekać aby jej spróbować..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 23 Apr 2005, 18:29
Post #19


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Upiekłam pycha zjedlismy pokawałku i dośc strasznie syta........mam robic takie ciasto na picce zadecydowała rodzinka.....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 23 Apr 2005, 18:51
Post #20


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



no wypas proszę Państwa, Malgosimi ani trochę nie koloryzowala, nawet rzekłabym że zbyt delikatnie się wyrażała, a to ciasto jest tak offcze wymarzone, że nic bym w nim nie zmieniła o rety ale wypas! Malgosimi, kiedy jedziemy na wczasy odchudzające?

Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 3rd June 2020 - 17:55