IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

8 Stron V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Chleb z San Francisco
Liska
post 17 Aug 2005, 10:50
Post #41


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



dziewczyny, nawet nie wiecie, jak mi miło, że tyle z Was wypróbowało ten przepis i że tak pięknie Wasze chlebki wyglądają
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 17 Aug 2005, 10:57
Post #42


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Liska, pachniał cudownie i skórkę miał fantastyczną. Dziś albo jutro piekę jeszcze raz, tym razem nikomu nie oddam!

niestety skopsałam zakwas na piwny chleb (nie doprowadzilam do wrzenia, tylko zagrzalam mocno piwo i chyba za mało odparowało. W efekcie wyszła mi z tego meiszanina o gestości wody (albo raczej smecty ;). CZesc odparowałam, ale to chyba zniszczylo te meiszanine, bo potem nic mi nie rósł.

A za pierwsym razem był super (zwłaszcza jak ostygł icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 31 Aug 2005, 15:41
Post #43


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Lisko, wiez co ja właśnie przeczytalam u Reinharta? Ze zakwas z San Francisco (sourdough) jest taki inny niz wszedzie ze względu na... lokalna bakterie lactobacillus sanfrancisco icon_smile.gif
Chleb tak czy siak super!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 31 Aug 2005, 15:49
Post #44


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



eee, no to bakterii z San Francisco nie posiadam Chyba, że mi ktoś podeśle, może Kermidt?
Dla mnie nawet bez bakterii ten chleb jest numer1.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 31 Aug 2005, 15:53
Post #45


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



ja mysle, ze w Polsce tez niezle bakterie muszą byc, w koncu chyba z tej czasci swiata pochodzi kwasny chleb(Bajaderka nawet pisala o Poolish...)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 31 Aug 2005, 15:58
Post #46


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Małgosiu, ja myślę, że my tu mamy naprawdę niezłe bakterie, bo i ogórasy kiszone mamy i zsiadłe mleko i ser, za którym tęskni Bajaderka. Jak czytam zagramaniczne książki o chlebie lub fora i patrzę, co oni tam wyrabiają, żeby uzyskać coś "Polish" albo "Russian", to sama sobie zazdroszczę, że tu mieszkam i mam tyle rodzajów mąki i bakterie, które chcą ze mną współpracować.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidiakd
post 5 Sep 2005, 14:50
Post #47


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 524
Dołączył: 17-March 05
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 417



Ten chlebek oczywiscie mozna wyrastac cala noc w lodowce, prawda?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 5 Sep 2005, 14:58
Post #48


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



CYTAT(lidiakd)
Ten chlebek oczywiscie mozna wyrastac cala noc w lodowce, prawda?


tak, w lodówce.
jest wtedy lepiej wyrośnięty i wysoki icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidiakd
post 5 Sep 2005, 15:35
Post #49


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 524
Dołączył: 17-March 05
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 417



Dzieki Lisko, dzis sie za niego zabieram icon_smile.gif.
Wlasnie mi rosnie w lodowce w sasiedztwie emigranta bajaderki .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidiakd
post 7 Sep 2005, 18:01
Post #50


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 524
Dołączył: 17-March 05
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 417



Chlebek wspaniały w smaku. Po prostu re-we-la-cja :!:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 8 Sep 2005, 09:27
Post #51


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



A czy ktoś próbował piec ten chlebek w formie bochenka... chciałabym, ale boję się, że wyjdzie gniot...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidiakd
post 8 Sep 2005, 19:29
Post #52


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 524
Dołączył: 17-March 05
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 417



CYTAT(Malgosimi)
A czy ktoś próbował piec ten chlebek w formie bochenka... chciałabym, ale boję się, że wyjdzie gniot...


Ja, ja piekłam! Jak już napisałam wyżej, wyszedł pyszny! No, ale rozlał mi się na blasze, bo za długo bawiłam się z wydobywaniem go z koszyczka, w którym rósł icon_sad.gif. No, ale o tym pisałam już w innym wątku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 8 Sep 2005, 20:48
Post #53


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.311
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



zrobilam dzisiaj do niego podejscie wlasnie pod katem bochenka, ale wydaje mi sie, ze on jest z tych co to musza byc pieczone w foremce, mimo drozdzy.

Zrobilam z podanej ilosci dwa w keksowkach silikonowych. Wyrosly pieknie i bardzo zachecajaco pachna. Zdjecie zrobie jutro, bo jeszcze cieple...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Alka
post 9 Sep 2005, 08:59
Post #54


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.610
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Ustanów k. Wa-wy
Użytkownik nr: 50



CYTAT(Malgosimi)
Liska, pachniał cudownie i skórkę miał fantastyczną. Dziś albo jutro piekę jeszcze raz, tym razem nikomu nie oddam!

niestety skopsałam zakwas na piwny chleb (nie doprowadzilam do wrzenia, tylko zagrzalam mocno piwo i chyba za mało odparowało. W efekcie wyszła mi z tego meiszanina o gestości wody (albo raczej smecty ;). CZesc odparowałam, ale to chyba zniszczylo te meiszanine, bo potem nic mi nie rósł.

A za pierwsym razem był super (zwłaszcza jak ostygł icon_smile.gif


A gdzie jest ten piwny chleb, bo go znaleźć nie mogę? icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 9 Sep 2005, 09:05
Post #55


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7...&highlight=piwa
silwuple ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Alka
post 9 Sep 2005, 09:22
Post #56


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.610
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Ustanów k. Wa-wy
Użytkownik nr: 50



Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 9 Sep 2005, 18:14
Post #57


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.311
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



no to wstawiam zdjecie tego chlebka. zadnych problemow nie ma z nim przy wyrabianiu, a rosnie szybko i wspaniale. Smak jak na chleb z drozdzami tez bardzo dobry. ten ocet balsamiczny skutecznie wzmaga smak zakwasowy.





zrobilam go wiernie wg przepisu, ale nastepnym razem na pewno dodam troche wiecej maki razowej, moze nawet poeksperymentuje z odrobina zytniej, bo lubie w chlebach jej smak - i na pewno jeszcze troche zmniejsze ilosc drozdzy.

Wspanialy chlebek Lisko
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 9 Sep 2005, 18:37
Post #58


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Mirabbelko, a w jakim stanie zakwasu użyłaś do niego? Wyjętego z lodówki po prostu? CIasta zakwaszonego? Yyjętego z lodówki i dokarmionego?


śliczny Ci wyszedł... a co z tym bochenkiem, nie próbowałaś?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 9 Sep 2005, 18:46
Post #59


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.311
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



zakwas wyjelam z lodowki i po ociepleniu i nakarmieniu uzylam po 4 godzinach. Przy takiej ilosci drozdzy nie bylo potrzeby prowadzenia ciasta zakwszonego.

Mialam ochote sprobowac bochenek, ale wg przepisu to ciasto wychodzi super rzadkie, wiec zostawilam tak jak jest.

Ale jak napisalam wyzej bede jeszcze eksperymentowac na tej bazie, nie bylabym soba.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 10 Sep 2005, 10:19
Post #60


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Mirabelko - piękny
Ten przepis jest świetny do eksperymentów z mąką. moja Mama robi go głównie przy użyciu mąki żytniej i grahamkowej i jest pyszny, wg mnie lepszy niż taki w 100% na mące pszennej. W oryginale on powinien być pieczony tylko z mąki pszennej białej, ale... to nie dla mnie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

8 Stron V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 25th September 2020 - 11:14