IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V  < 1 2  
Reply to this topicStart new topic
> Sernikowe ABC
gosia
post 8 Jan 2017, 22:31
Post #21


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Dziękuję Joanno icon_smile.gif
Poproszę o wyjaśnienie w wolnej chwili tej uproszczonej metody gazetowej.
Wczoraj robiłam sernik, obłożyłam mokrym papierem i gazetę blaszkę, ale sernik pięknie rósł... a potem opadł icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Jan 2017, 09:59
Post #22


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(gosia @ 8 Jan 2017, 22:31 ) *
Dziękuję Joanno icon_smile.gif
Poproszę o wyjaśnienie w wolnej chwili tej uproszczonej metody gazetowej.

Pisałam o niej kilka razy:
http://www.cincin.cc/index.php?act=Search&...2Buproszczon%B1

Co do opadania sernika, wszystko zależy od sera i technologii przygotowania. Jeśli ubiłaś białka i długo ubijałaś masę serową, nie miał innej opcji, jak opaść.
Ja tylko delikatnie mieszam składniki, by ciasto nie rosło i nie opadało.
Za chudy i zbyt wodnisty ser też może spowodować opadnięcie sernika.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 9 Jan 2017, 17:30
Post #23


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Tak piekłam. Ser wiejski, białka z cukrem, roztopione masło, mała część ksylitolu z źołtkami. Pianę mieszałam z serem silikonową szpatułką.
Piekłam tym razem wiedeński z przepisu aneriete.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Jan 2017, 20:14
Post #24


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Z wiejskiego sera polecam Ci sernik Agatki:
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=31761&hl=sernik
Na pewno nie opadnie. icon_smile.gif
Tak wyglądał mój pieczony metodą gazetową:
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1122273
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 9 Jan 2017, 21:01
Post #25


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



icon_smile.gif ten robię od kilku lat.
Taki jak Twój Joanno, nigdy mi nie wszedł no_shakinghead.gif
Kiedyś nadejdzie ten dzień, że zbliżę się w wykonaniu choć troszkę do Twoich idealnych serników.... ;)
Mam nadzieję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Jan 2017, 21:05
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



E tam, domowy sernik nie musi wyglądać idealnie. Opadnięty jest równie smaczny jak równy jak stół. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V  < 1 2
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th October 2019 - 11:46