Karkówka, która rozpływa się w ustach* Opcje

[Cafe_time]

hmmm robiłam wszystko wg. przepisu- a mięso i tak jest odrobinę za twarde... może za krótko piekłam??? Plus jest taki- że mięso jest absolutnie obłędnie aromatyczne:D

[Ela83]

3ci dzień siedzi w marynacie, zachęcona pozytywnymi opiniami i zniechęcona smakiem "kupnych" wędlin postanowiłam produkować własne :D
konsumujemy pasztet z przepisu seniorki!

[dorkie]

mnie również skusiły te zachwycające komwntarze,
oczywiście przyprawa do dziczyzny była nieosiągalna,
więc dałam przyprawe do karkówki,
no i poszłam na łatwiznę, bo piekłam w rękawie foliowym,
a rezultat oczywiście pyszny,

[madziawoj]

Zrobiłam w tym roku na Wielkanoc. W smaku pyszna, tylko musiałam duzo dłużej piec bo mimo postepowania dokładnie wg przepisu, środek był krwisty. Pieklam 40 minut dlużej , ale i tak jeszcze nie udało mi się zlikwidowac do konca tej soczystej czerwieni. Dopiekałam oczywiscie już bez przykrycia. Myslicie, żemogę jutro jeszcze raz włożyć do piekarnika i zapiekać?W tej samej temp?

[madina99]

Bardzo,bardzo dobre mięsko.Piekłam dłużej bo miałam dość gruby karczek,nie dodałam przyprawy do dziczyzny -nieosiągalna.Całość super,wpisuję na listę ''pięciogwiazdkowych''.Dziękuję za przepis i pozdrawiam.

[asika]

podnosze bo warto

[asika]

Podnoszę 😜Co klasyka to klasyka😎😜. Będzie w piątek podana włoskim gościom

[Ewusiek]

Wczoraj upiekłam, dziś spróbowałam - pyszna . Tylko trochę dłużej piekłam. Dziękuję za przepis

[Elzunia]

Upieklam dzisiaj te karkowke, pieklam duzo dluzej bo byla twarda. Smaku nie moge jeszcze ocenic bo wlasnie wylaczylam piekarnik, czyli karkowka jeszcze goraca ale zapach niebianski.
Jak zaczynalam to mialam kawal miesa a teraz zostal niewielki kawalek.

[reniam_123]

Elżuniu i jak doznania smakowe? Mam zamrożony ładny kawałek karkówki, może bym na święta takiego cosia upiekła

[Elzunia]

Renia,karkowka jest bardzo smaczna. Napewno bedzie nastepny raz ale bede dosmaczac wedlug moich smakow tzn. tym razem dam mniej jarzynki ale za to ciut wiecej soli. Na cieplo nie wiem jak smakuje bo byla przeznaczona na zimno do chleba i jako taka jest pyszna.
Aha, w lodowce byla tylko 1 dzien, nie wiem czy ma to jakies wieksze znaczenie.

[reniam_123]

Dzisiaj w Lidlu kupiłam ładny kawałek dość chudego surowego boczku (9,99/kg) i spróbuję go na święta razem z tą karkówką tak właśnie zrobić.

[janie]

Właśnie się od dzisiaj kisi w marynacie staropolskiej + dziczyzna. I jeszcze bokiem gara wcisnęła się na krzywy ryj ładna chudziutka łopatka.

[ajaj]

Czy ktoras z Was ma opracowana te przyprawe do dziczyzny? U nas niestety niedostepna. Sklad doczytalam ale interesuje mnie ilosc poszczegolnych skladnikow.

[Elzunia]

Wiem, ze chcesz stworzyc "swoja" przyprawe do dziczyzny ale najwyrazniej nikt nie umie pomoc. Moge tylko napisac, ze bez tej przyprawy karkowka tez jest pyszna.

[ajaj]

Elzunia, pewnie tak ale mialam nadzieje, ze ktoras z dziewczyn juz ja opracowala. No coz, sprobuje stworzyc ja po skladnikach, ktore gdzies tam wyzej byly wymienione. Jak sie nie uda, zrobie bez "dziczyzny"

[kermidt]

Wieprzowina nie wymaga przyprawy do dziczyzny w przeciwieństwie do dziczyzny.

Dziczyzne, tak jak z nie dziczyzny baranine, trzeba doprawić mocno. Dlatego wybiera się przyprawy mocno aromatyczne, też wyraziste w smaku i nie oszczędza się ich.
Charakterystyczny smak daje na przykład jałowiec. Dużo czosnku. Na grilla przyprawialam po polsku i wychodzi bardzo dobra. Dużo świeżego czosnku, imbir, papryka, majeranek.
Bardzo dobrze wychodzi wieprzowina po koreańsku, z solą i cukrem.
Wyciągam moją karkowke z zamrażarki na jutro. Może i skuszę się na obgotowanie...

Mogę sprawdzić przepis na baranine czym przyprawiona.

Tu na przykład jak przyprawić sarnę https://beszamel.se.pl/przepisy/dania-glown...-axca-tpMh.html
Ale to sarna nie jest.
Chcesz mieć inaczej niż zwykle, daj jałowiec. Nie jest popularny. Zioła o silnym aromacie. W mieszankach używają oregano, imo polski rozmaryn jest jeszcze lepszy i polecany do tłustego mięsa.
Można też po prostu sypnac dobrej mieszanki typu prowansalska.

[Elzunia]

ajaj, gdybys probowala sporzadzic wlasna mieszanke ziol do dziczyzny, odmierzaj i zapisuj. A pozniej wrzuc na cina . Bardzo prosze.

[kermidt]

Jestem pod wrażeniem.
Tyle dziczyzny! https://kuchnialidla.pl/przepisy/dania-glow...iesne/dziczyzna

[ajaj]

Posilkowalam sie tym co podala Kermidt. W mozdzierzu utluklam po jednej lyzeczce: pieprz czarny, pieprz kolorowy, kolendra, ziele angielskie, jalowiec, 3 lscie laurowe i 4 gozdziki. Pachie ok. Jednak nie mam pojecia czy choc troche przypomina przyprawe do dziczyzny. Nie wiem jak ona powinna wygladac, pachniec, smakowac. Co wyjdzie?