IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

4 Stron V  < 1 2 3 4 >  
Reply to this topicStart new topic
> Duszonka słoikowa*, domowa konserwa mięsna
Buka
post 26 Aug 2019, 15:09
Post #41


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.514
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Ker, z tego mielonego będzie kiełbasa w słoikach od tego samego gościa, co ta tuszonka? Jak tu? https://www.youtube.com/watch?v=_aVWS3HMLRY
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 26 Aug 2019, 16:00
Post #42


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.886
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Buka, nie ten link icon_smile.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 26 Aug 2019, 16:35
Post #43


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.514
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Dzięki, poprawiłam. icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 26 Aug 2019, 18:46
Post #44


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.745
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Ryzyk, fizyk, zrobiłam z surowym czosnkiem dobrze roztartym z solą. Miałam 2,7 kg mięsa; wyszło mi 12 słoiczków a' 350 ml.
Zamiast zwykłego pieprzu, dałam cytrynowy, więc spodziewam się lekko żółtego tłuszczyku. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 26 Aug 2019, 19:12
Post #45


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.886
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Ta kielbasa w sloikach bardzo mi sie podoba. Przeczytalam wszystkie komentarze i nie wiem czy dawac sol peklowa czy normalna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 26 Aug 2019, 19:26
Post #46


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.745
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Pan kilkakrotnie powtarzał, by nie dodawać peklosoli, tylko zwykłą, warzoną.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 26 Aug 2019, 19:42
Post #47


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.195
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



CYTAT(Buka @ 26 Aug 2019, 10:54 ) *
Ufff icon_lol.gif Przyznam się, że bałam się troche, czy Ci podejdzie, chociaż to nie mój przepis, a tylko go tu zamieściłam.
To świetna wędlina na wycieczki, na szybki obiad dorobic sos i podac z kluskami, i wiadomo co się je.
Ja też trzymam w lodówce, ze względu na galaretkę. icon_smile.gif


Moja teściowa kiedyś podobnie mięso w słoikach robiła, tylko w większych kawałkach i mniej doprawione. Pamiętam, jak raz z mężem dostaliśmy takie mięsiwo, miało być na obiad na wyjeździe pod namiot, a my, jak tylko poczuliśmy zapach, to zjedliśmy wszystko na poczekaniu prosto ze słoika. U mnie w domu za to w słoiki kładło się usmażone już mięso i dopiero wtedy pasteryzowało. Wersja teściowej bardziej mi smakowała icon_smile.gif A z większą ilością przypraw smakuje mi jeszcze bardziej, bo lubię wyraziste smaki.

Edit: dałam mamie na spróbowanie, też jej smakowało, tylko wydaje jej się trochę za słone, ale na chlebie jest ok. Ja mam ogólnie szczodrą rękę do soli, to i łyżki były "z górką". Przepis w każdym razie już zdążyła sprzedać dalej swojej bratowej. Okazało się przy okazji, że mama jest chyba fanką tego faceta z linka, bo go po głosie rozpoznała, gdy rozmawiam z nią przez telefon i jednocześnie oglądałam przepis na YouTube.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 26 Aug 2019, 19:49
Post #48


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.886
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



CYTAT(Joanna @ 26 Aug 2019, 20:26 ) *
Pan kilkakrotnie powtarzał, by nie dodawać peklosoli, tylko zwykłą, warzoną.

Pan powtarzal kilka razy ale w komentarzach rozgorzala dyskusja.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 26 Aug 2019, 19:59
Post #49


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.195
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Ja dałam zwykłą sól warzoną.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 26 Aug 2019, 21:12
Post #50


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.886
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Tez sie ku takiej sklaniam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 26 Aug 2019, 21:12
Post #51


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.514
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



CYTAT(Joanna @ 26 Aug 2019, 19:46 ) *
Ryzyk, fizyk, zrobiłam z surowym czosnkiem dobrze roztartym z solą. Miałam 2,7 kg mięsa; wyszło mi 12 słoiczków a' 350 ml.
Zamiast zwykłego pieprzu, dałam cytrynowy, więc spodziewam się lekko żółtego tłuszczyku. icon_smile.gif

Ciekawe, jak ocenisz smak z tym czosnkiem. Osobiście wołałabym, żeby mi nie pachniało kiełbasą. Ale gustibusy różne są. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 27 Aug 2019, 03:13
Post #52


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.320
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



No ja ni groma nie pamiętam co robiłam, ale wyszła bardzo dobra mielonka.
Specjalnie kupiłam słoiki. Nie są duże 0.25 ale szerokie i proste. Nie mają tego wgłębienia przy zakrętce więc fajnie się wyjmuje.

Nie wiem czy jutro przed pracą zdążę. Pewnie nie, bo i włosy umyć i ułożyć... Zobaczymy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 31 Aug 2019, 03:23
Post #53


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.320
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Dobra ta kielbasa. Cos jakby biala smakuje.

Buko, pasteryzujesz w instapocie? Nie podoba mi sie to gotowanie poltorej godziny i jeszcze 2x po pol.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 31 Aug 2019, 09:43
Post #54


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.514
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Duszonkę, tę z pierwszego postu, gotowałam w szybkowarze, a tę drugą nie. Niedługo będę robić nową tuszonkę, to na pewno zapasteryzuję (a właściwie wysterylizuję) w szybkowarze, porównam organoleptycznie z zachowaną starą i sprawozdam. Nie powinno być różnic, bo słoiki szczelnie zamknięte, ale zobaczymy.
Jak długi czas sterylizacji w szybkowarze? Przyjmuje się, że tyle, ile trzeba czasu, żeby potrawę ugotować + 50%.
A to zalezy również od samego garnka, w instrukcji powinno być podane osiągane przez garnek cisnienie i czasy gotowania dla poszczegolnych rodzajów składników.
(1 bar = 0,99 atm, co daje wzrost temp. o około 10 stopni ponad 100, co wystarczy do sterylizacji )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 31 Aug 2019, 13:20
Post #55


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.320
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Oj rozpedzilas się icon_biggrin.gif

nie mam i nie zamierzałam ale tubylcy bardzo chwalą, a małżonek oświadczył, że szybkowar Zepterz wysiadł na amen. Przyznam, że niemal odetchnęlam z ulgą. Nie przypominam sobie nic w mojej kuchni co by mogło dorównać bublowatoscia.
Teraz mogę poczekać na dobrą ofertę i kupić porządny sprzęt za 1/4 tego co było zapłacone ponad 20 lat temu
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 31 Aug 2019, 14:00
Post #56


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.514
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Nie masz i nie zamierzasz? Nie wiem, czy wyrazy wspólczucia z powodu nie odczuwania braku tutaj wystarczą. rofl.gif
Raczej kondolencje z powodu czasu straconego przy kuchni. fiesgrins.gif
Serio, jeśli w ogole, to tylko elektryczny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 31 Aug 2019, 17:47
Post #57


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.320
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



nie zamierzalAM. Ale zmienilam zdanie icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 31 Aug 2019, 18:40
Post #58


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.514
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Mądra dziewczynka. knuddel.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 31 Aug 2019, 19:27
Post #59


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.745
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Buka @ 26 Aug 2019, 22:12 ) *
Ciekawe, jak ocenisz smak z tym czosnkiem. Osobiście wołałabym, żeby mi nie pachniało kiełbasą. Ale gustibusy różne są. icon_smile.gif

Mój gustibus przepada za czosnkiem. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 31 Aug 2019, 20:26
Post #60


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.514
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Mój generalnie też, choć są wyjątki, ale tu też spróbuję. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Stron V  < 1 2 3 4 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 10th December 2019 - 14:13