Duszonka słoikowa*

[Buka]

Większe, ale niewiele. Nie przejmuj się, kiedyś odkryjesz przyczynę. A może masz tak nastawiony aparat, znaczy na mały format czyli rozdzielczość?
Mięso wygląda ładnie, ale najważniejsze, że smakowo Ci odpowiada, co mnie cieszy.
Zbieram się i zbieram do produkcji, ale coś nie mogę ruszyć bryły z posad.

 

[Elzunia]

Janie, wydaje mi się czy masz dosyć dużo płynu w słoikach? I jak to się stało?

 

[janie]

Płynu było jeszcze więcej, bo mięso dusiło się najpierw w brytfance i wypiekło się dużo sosu. Zalałam tym sosem kawałki mięsa, ale przez 3-krotne gotowanie musiało odparować, mimo wszystko.

 

[franuś]

Płynu było jeszcze więcej, bo mięso dusiło się najpierw w brytfance i wypiekło się dużo sosu. Zalałam tym sosem kawałki mięsa, ale przez 3-krotne gotowanie musiało odparować, mimo wszystko.

Ja też robię często mielonkę słoikową i pasteryzuję trzy razy a mięsko które było już wcześniej duszone nie musi być pasteryzowane trzy razy. Takie jest moje zdanie ale mogę się mylić.

 

[Elzunia]

Nie przeszkadzają wam takie duże ilości płynu?

 

[franuś]

W mielonce nie ma płynów jest tylko galaretka , mięso może mieć płyn bo moim zdaniem z tego będzie pyszny obiad z sosem.

 

[janie]

W mielonce nie ma płynów jest tylko galaretka , mięso może mieć płyn bo moim zdaniem z tego będzie pyszny obiad z sosem.

No właśnie tak jest, to galaretka. Co co gotowania, nie mogłam znaleźć konkretnej informacji. Doczytałam się, że raz pasteryzuje się do szybszego zjedzenia, 2 razy, jeśli do 6 miesięcy, a 3 razy - powyżej 6 miesięcy.

 

[Buka]

1,5 kg łopatki w 4 słoikach 0,5 litrowych wstawiłam do szybkowaru.

 

[janie]

Ula, bijesz po oczach tym swoim szybkowarzeniem chyba zniosę ze strychu te moje 2 wypasione, z których jeden nawet odpalony nie był. Całe lata używałam jakiegoś ruskiego, aż się ostał teściowej. A teraz nie mogę się do nowych przekonać.

 

[Buka]

Janie, może zbyt chętnie podkreślam zalety elektrycznego szybkowaru, ale kto wcześniej używał przez kilkadziesiąt lat zwykłych, ten mnie zrozumie. Ruski też miałam,, niewysoki i gruby, używałam przez lata i spełniał swoje zadanie.
Mówisz, że nie możesz się do nowych przekonać, ale nowych elektrycznych, czy nowych na gaz?
Jesli chodzi o te tradycyjne, na gaz, to w zasadzie nie warto ich przechowywać nie używając. Starzeją się uszczelki w pokrywie i zaworze bezpieczeństwa, zwłaszcza jesli są gumowe. Trzeba przed użyciem je sprawdzić, zrobić test gotując samą wodę.

 

[janie]

Nie, nie elektryczny, ale na wszystkie źródła hitu, na indukcję również.

 

[Buka]

Czyli nowe. Na wszystko trzeba impulsu, decyzje rodzą się niespodziewanie i to jest właśnie wtedy.

 

[Buka]

Dziś naprodukowałam tego przetworu z 3 kg szynki, pokrojonej w grubszą kostkę. Kupiłam szynkę rozmyślnie, była taka jasna i apetyczna. Jak już zapakowałam i gotowała się pierwsza partia przypomniałam sobie, że miałam ją zrobić sposobem Franusia i dodać golonkę. Znów będę czekać kilka miesięcy aż zużyję bieżący zapas.
Jeśli skleroza nie przejdzie w galop, jest nadzieja, że kiedyś sprobuję.