Chleb na tramezzini

Liska

Member

Lis 27, 2004

3,631

0

0

• Lip 7, 2005

• #2

Podany przez Linn: "Ja nie robilam, ale znalazlam na forum oliocarli.it przepis autorstwa Silvii 78. Podobno rezultat moglby byc jeszcze lepszy, ale to jedyna wersja jaka podala".

Liska: a ja robiłam i jest wspaniały

CHLEB NA TRAMEZZINI

do przetestowania i ulepszenia

250 ml mleka
250 g maki pszennej 00 / polskiej zwyklej 400-500 /
250 g maki wysokoglutenowej manitoba
12,5 g swiezych drozdzy
1 lyzka mleka skondensowanego slodzonego
1 lyzka soli
80 g masla
1 lyzka maki ziemniaczanej
Program Basic / 3 godziny /
Skorka Light
- przed ostatnia faza wyrastania zgniesc ciasto rekoma, aby sie odgazowalo
- po upieczeniu wyjac z wiaderka i ostudzic
- zawinac w wilgotna sciereczke i przechowywac w lodowce
- pokroic na kromki o grubosci 0,5 cm i odkroic skorke
- przed posmarowaniem majonezem, zwilzyc kazda kromke pedzelkiem zwilzonym woda
- po przelozeniu tramezzini pastami przykryc je wilgotna sciereczka i zostawic w lodowce / lub w chlodnym miejsce / na kilka godzin

 

L

Linn

Member

Wrz 17, 2004

8,842

0

0

• Lip 7, 2005

• #3

Tramezzini to sie raczej smaruje pastami i uklada pietrowo, a Ty co tam wlozylas? Faktycznie wyglada super.

 

Liska

Member

Lis 27, 2004

3,631

0

0

• Lip 7, 2005

• #4

tuńczyka, sałatę, kaparki i pomodoro

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Lip 20, 2005

• #5

Dziewczyny, cyz to jet wlasnie ten chleb, ktorego uzywa sie do tych wloskich kanapek bez skorki, czy to jeszcze jakis inny.
Jelsi inny, to Linn, gdybys trafila kiedys na przepis na ten chlebek na jakims forum, bylabym dozgonnie wdzieczna za cynk

 

Liska

Member

Lis 27, 2004

3,631

0

0

• Lip 20, 2005

• #6

Małgosimi, to właśnie TEN chleb.

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Lip 20, 2005

• #7

!!! ahihop!! Troche mnie zmylil post Linn, ze z pastami powinno byc... bo jakos ze swiezymi dodatkami tylko mi si ezdarzalo jesc - stad myslalam, ze to cos innego...

super!!

PS zdjecie bossskie!

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Lip 20, 2005

• #8

Acha i czy piekłaś w maszynie? Bo ja mam pinowe waiderko i nei wiem czy mi si enie pokruszy potem w czasie krojenia...

 

Liska

Member

Lis 27, 2004

3,631

0

0

• Lip 20, 2005

• #9

si, piekłam w maszynie.

 

Margot

Well-known member

Cze 24, 2005

16,738

625

113

• Lip 21, 2005

• #10

[



CHLEB NA TRAMEZZINI

do przetestowania i ulepszenia

250 ml mleka
250 g maki pszennej 00 / polskiej zwyklej 400-500 /
250 g maki wysokoglutenowej manitoba
12,5 g swiezych drozdzy
1 lyzka mleka skondensowanego slodzonego
1 lyzka soli
80 g masla
1 lyzka maki ziemniaczanej
Program Basic / 3 godziny /
Skorka Light
- przed ostatnia faza wyrastania zgniesc ciasto rekoma, aby sie odgazowalo
- po upieczeniu wyjac z wiaderka i ostudzic
- zawinac w wilgotna sciereczke i przechowywac w lodowce
- pokroic na kromki o grubosci 0,5 cm i odkroic skorke
- przed posmarowaniem majonezem, zwilzyc kazda kromke pedzelkiem zwilzonym woda
- po przelozeniu tramezzini pastami przykryc je wilgotna sciereczka i zostawic w lodowce / lub w chlodnym miejsce / na kilka godzin[/quote]

skąd wziąc tą manitoba,skąd.

Lisko da się to zrobić z inną mąką?

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Lip 21, 2005

• #11

manitoba to maka wysokoglutenowa, zastap ja jakas zwykla biala maka ok 500 numerek (albo mozna kupic Perfecje wysokoglutenowa w Makro)

 

Margot

Well-known member

Cze 24, 2005

16,738

625

113

• Lip 21, 2005

• #12

manitoba to maka wysokoglutenowa, zastap ja jakas zwykla biala maka ok 500 numerek (albo mozna kupic Perfecje wysokoglutenowa w Makro)

Jak kupię to zrobię, a wszystko to przez te zdjęcia.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

L

Linn

Member

Wrz 17, 2004

8,842

0

0

• Wrz 18, 2005

• #13

Troche szpiegostwa kulinarnego: tort z "tramezzini"
http://www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.ph...4/t/007785.html

 

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

6

0

• Paź 24, 2005

• #14

zamienilam drozdze swieze na 2 lyzeczki suchych bez szkody dla produktu.
Tylko nie wiem, czy tej soli nie za duzo. Znajoma sie poskarzyla, a i dla mnie az tyle nie trzeba.

 

L

Linn

Member

Wrz 17, 2004

8,842

0

0

• Paź 24, 2005

• #15

No to zalezy od wielkosci lyzki... Lepiej dostosowac do dozy stosowanej zwykle / w przeliczeniu na ilosc maki /.

 

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

6

0

• Paź 24, 2005

• #16

Ja tez mysle, ze sol jest rozna.
Drobniejszej wiecej wejdzie.
I zaczelam sol rozpuszczac w wodzie zamiast wrzucac do kubelka, bo zauwazylam, ze chleb na spodzie bardziej slony byl. (kroje w poprzek, wiec te ostatnie kromki........ )

 

I

Iguana

Member

Wrz 13, 2004

7,631

0

0

• Sty 5, 2006

• #17

Teraz dopiero zauwazyłam ze nie napisałam jak mi wyszedł

Kobitki ten chlebek jest rewelacyjny taki typowo tostowy ale jednak troszke inaczej się zachowuje bo daje sie pokroić na najcieńsze plasterki jakie moga być potrzebne. Ładnie trzyma kształt więc mozna czarowac rózności. Dobrze sie przechowuje w lodówce. Natka uwielbia tosty francuskie własnie z tego chlebka
dziekuje za przepis i polecam

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Sty 5, 2006

• #18

Iguana, a skąd mialas manitobę? a moze z innej maki robisz?

 

dziunia

Moderator

Członek ekipy

Paź 30, 2004

27,457

7

38

• Sty 5, 2006

• #19

Czy trzeba go piec dzień wcześniej,tzn.czy się nie kruszy/rozpada podczas krojenia gdy taki świeży jest?Ja zasadniczo go do tostów potrzebuję więc super świeży być nie musi.

 

hazo

Well-known member

Lis 13, 2005

9,322

2,910

113

• Sty 5, 2006

• #20

Ja kupiłam przed Świętami Manitobę w Warszawie w Bomi w Klifie. Włoska, w takich brązowych torebkach, ale kosztowała coś koło 8.- Trochę drogo, a nawet więcej niż trochę.