Chleb na tramezzini

[Liska]

Podany przez Linn: "Ja nie robilam, ale znalazlam na forum oliocarli.it przepis autorstwa Silvii 78. Podobno rezultat moglby byc jeszcze lepszy, ale to jedyna wersja jaka podala".

Liska: a ja robiłam i jest wspaniały

CHLEB NA TRAMEZZINI

do przetestowania i ulepszenia

250 ml mleka
250 g maki pszennej 00 / polskiej zwyklej 400-500 /
250 g maki wysokoglutenowej manitoba
12,5 g swiezych drozdzy
1 lyzka mleka skondensowanego slodzonego
1 lyzka soli
80 g masla
1 lyzka maki ziemniaczanej
Program Basic / 3 godziny /
Skorka Light
- przed ostatnia faza wyrastania zgniesc ciasto rekoma, aby sie odgazowalo
- po upieczeniu wyjac z wiaderka i ostudzic
- zawinac w wilgotna sciereczke i przechowywac w lodowce
- pokroic na kromki o grubosci 0,5 cm i odkroic skorke
- przed posmarowaniem majonezem, zwilzyc kazda kromke pedzelkiem zwilzonym woda
- po przelozeniu tramezzini pastami przykryc je wilgotna sciereczka i zostawic w lodowce / lub w chlodnym miejsce / na kilka godzin

 

[Linn]

Tramezzini to sie raczej smaruje pastami i uklada pietrowo, a Ty co tam wlozylas? Faktycznie wyglada super.

 

[Liska]

tuńczyka, sałatę, kaparki i pomodoro

 

[Malgosimi]

Dziewczyny, cyz to jet wlasnie ten chleb, ktorego uzywa sie do tych wloskich kanapek bez skorki, czy to jeszcze jakis inny.
Jelsi inny, to Linn, gdybys trafila kiedys na przepis na ten chlebek na jakims forum, bylabym dozgonnie wdzieczna za cynk

 

[Liska]

Małgosimi, to właśnie TEN chleb.

 

[Malgosimi]

!!! ahihop!! Troche mnie zmylil post Linn, ze z pastami powinno byc... bo jakos ze swiezymi dodatkami tylko mi si ezdarzalo jesc - stad myslalam, ze to cos innego...

super!!

PS zdjecie bossskie!

 

[Malgosimi]

Acha i czy piekłaś w maszynie? Bo ja mam pinowe waiderko i nei wiem czy mi si enie pokruszy potem w czasie krojenia...

 

[Liska]

si, piekłam w maszynie.

 

[Margot]

[



CHLEB NA TRAMEZZINI

do przetestowania i ulepszenia

250 ml mleka
250 g maki pszennej 00 / polskiej zwyklej 400-500 /
250 g maki wysokoglutenowej manitoba
12,5 g swiezych drozdzy
1 lyzka mleka skondensowanego slodzonego
1 lyzka soli
80 g masla
1 lyzka maki ziemniaczanej
Program Basic / 3 godziny /
Skorka Light
- przed ostatnia faza wyrastania zgniesc ciasto rekoma, aby sie odgazowalo
- po upieczeniu wyjac z wiaderka i ostudzic
- zawinac w wilgotna sciereczke i przechowywac w lodowce
- pokroic na kromki o grubosci 0,5 cm i odkroic skorke
- przed posmarowaniem majonezem, zwilzyc kazda kromke pedzelkiem zwilzonym woda
- po przelozeniu tramezzini pastami przykryc je wilgotna sciereczka i zostawic w lodowce / lub w chlodnym miejsce / na kilka godzin[/quote]

skąd wziąc tą manitoba,skąd.

Lisko da się to zrobić z inną mąką?

 

[Malgosimi]

manitoba to maka wysokoglutenowa, zastap ja jakas zwykla biala maka ok 500 numerek (albo mozna kupic Perfecje wysokoglutenowa w Makro)

 

[Margot]

manitoba to maka wysokoglutenowa, zastap ja jakas zwykla biala maka ok 500 numerek (albo mozna kupic Perfecje wysokoglutenowa w Makro)

Jak kupię to zrobię, a wszystko to przez te zdjęcia.

 

[Linn]

Troche szpiegostwa kulinarnego: tort z "tramezzini"
http://www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.ph...4/t/007785.html

 

[kermidt]

zamienilam drozdze swieze na 2 lyzeczki suchych bez szkody dla produktu.
Tylko nie wiem, czy tej soli nie za duzo. Znajoma sie poskarzyla, a i dla mnie az tyle nie trzeba.

 

[Linn]

No to zalezy od wielkosci lyzki... Lepiej dostosowac do dozy stosowanej zwykle / w przeliczeniu na ilosc maki /.

 

[kermidt]

Ja tez mysle, ze sol jest rozna.
Drobniejszej wiecej wejdzie.
I zaczelam sol rozpuszczac w wodzie zamiast wrzucac do kubelka, bo zauwazylam, ze chleb na spodzie bardziej slony byl. (kroje w poprzek, wiec te ostatnie kromki........ )

 

[Iguana]

Teraz dopiero zauwazyłam ze nie napisałam jak mi wyszedł

Kobitki ten chlebek jest rewelacyjny taki typowo tostowy ale jednak troszke inaczej się zachowuje bo daje sie pokroić na najcieńsze plasterki jakie moga być potrzebne. Ładnie trzyma kształt więc mozna czarowac rózności. Dobrze sie przechowuje w lodówce. Natka uwielbia tosty francuskie własnie z tego chlebka
dziekuje za przepis i polecam

 

[Malgosimi]

Iguana, a skąd mialas manitobę? a moze z innej maki robisz?

 

[dziunia]

Czy trzeba go piec dzień wcześniej,tzn.czy się nie kruszy/rozpada podczas krojenia gdy taki świeży jest?Ja zasadniczo go do tostów potrzebuję więc super świeży być nie musi.

 

[hazo]

Ja kupiłam przed Świętami Manitobę w Warszawie w Bomi w Klifie. Włoska, w takich brązowych torebkach, ale kosztowała coś koło 8.- Trochę drogo, a nawet więcej niż trochę.