IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Chlebek wiktoriański
mirabbelka
post 26 Aug 2005, 21:24
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.022
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Chlebek wiktoriański
(źródło: Eric Treuille, Ursula Ferrigno „Rezepte aus aller Welt”)

Załączony plik  wiktoria_upie_prof.jpg ( 30.21K ) Suma pobrań: 2


Składniki
na ciasto:
2 łyżeczki drożdży suszonych lub
15g świeżych
1 łyżeczka cukru
300ml mleka
500g mąki pszennej typ 550
1,5 łyżeczki soli
na glazurę:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Przygotowanie ciasta chlebowego:
Odlać 100 ml letniego mleka, rozmieszać z drożdżami, cukrem i łyżką mąki i odstawić na 5 minut. Resztę mleka rozmieszać z mąką i solą w dużej misce, dodać mieszaninę drożdżową i zagniatać ok. 10 minut. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Pozostawić w misce do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Wyjąć z miski na blat posypany mąką, rozpłaszczyć i usunąć nadmiar gazów, jeszcze raz odstawić na ok. 45 minut.


Dużą (25cm) formę keksową wysmarować masłem. Z ciasta uformować wałek długości ok. 40 cm i szerokości 7cm. Zaginając oba końce wałka po przeciwnych stronach, ułożyć z niego literę S.
Tak uformowany wałek włożyć do formy i przykryty odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Powinno go przyrosnąć tyle, aby lekko wystawał poza kant keksówki.

Załączony plik  wiktorianski01.jpg ( 61.16K ) Suma pobrań: 5


Powierzchnię chleba posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec w temperaturze 200 st C ok. 45 minut do uzyskania brązowej skórki. Wystudzić na kratce.

Załączony plik  wiktorianski03.jpg ( 62.74K ) Suma pobrań: 6



Ten delikatny mleczny chleb jest przysmakiem podobno od czasów Królowej Wiktorii. Nadaje się świetnie do robienia tostów. Bardzo elegancka forma, w kształcie litery S. Ciasto daje się dobrze formować, równie łatwo udaje się z niego upleść warkocz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 26 Aug 2005, 21:35
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



o matko jaki piekny!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 26 Aug 2005, 21:46
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.022
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



fajnie sie upiekl w silikonowej keksowce, bo ciasto troche rozparlo ja na boki i jest oplywowy a nie kanciasty.

Nie bylabym soba gdybym nie dodala do niego odrobine zakwasu (3 lyzki), wiec ciekawa jestem jaki bedzie w smaku - jeszcze goracy
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 27 Aug 2005, 12:43
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Litości, Kobieto, litości.... ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lidiakd
post 29 Aug 2005, 08:44
Post #5


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 524
Dołączył: 17-March 05
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 417



CYTAT(mirabbelka)
Nie bylabym soba gdybym nie dodala do niego odrobine zakwasu (3 lyzki), wiec ciekawa jestem jaki bedzie w smaku - jeszcze goracy


Piekny mirabbelko! Ja tez tak mam coraz czesciej z drozdzowym icon_smile.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gabka
post 29 Aug 2005, 21:28
Post #6


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 181
Dołączył: 20-March 05
Skąd: Kołobrzeg
Użytkownik nr: 427



Mój pierwszy chleb 8) .Pyszny był i rozszedł sie jeszcze ciepły z masłem i dzemem morelowym
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 29 Aug 2005, 21:32
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



wygląda trochę jak kurczak z rożna ;)
ja jestem tylko ciekawa tego kształtowania bochenka... Mirabelko, a jak po polsku brzmi tytuł tej knigi, bo też mam pary tych autorów i ciekawam, czy to to samo.
icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 29 Aug 2005, 21:43
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



haha, rzeczywiście coś w tym porównaniu jest!

a ja widziałam ostatnio książkę o wypieku chleba po polsku Lindy Collister - Agusia kiedyś przepis tej autorki na bułeczki ziemniaczane. Ale nei byłam przekonana...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 29 Aug 2005, 21:53
Post #9


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.022
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



CYTAT(Liska)
wygląda trochę jak kurczak z rożna ;)
ja jestem tylko ciekawa tego kształtowania bochenka... Mirabelko, a jak po polsku brzmi tytuł tej knigi, bo też mam pary tych autorów i ciekawam, czy to to samo.
icon_biggrin.gif


"przepisy z calego swiata"
ale ja nie mam tej ksiazki - znalazlam przepis z niej w necie na niemieckich stronach
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 29 Aug 2005, 21:53
Post #10


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



CYTAT(Malgosimi)
haha, rzeczywiście coś w tym porównaniu jest!

a ja widziałam ostatnio książkę o wypieku chleba po polsku Lindy Collister - Agusia kiedyś przepis tej autorki na bułeczki ziemniaczane. Ale nei byłam przekonana...


to leć i kup tę knigę! To była "Wielka księga chleba", tak?
Ja ją też mam i jest tam wiele fajnych przepisów, dużo opowieści. Robiłam z niej wiele rzeczy, może nie są genialne, ale dużo jest naprawdę niezłych. Np. bułeczki brydżowe, bajgle, chleb orkiszowy, chałka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 29 Aug 2005, 21:54
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



CYTAT(mirabbelka)
CYTAT(Liska)
wygląda trochę jak kurczak z rożna ;)
ja jestem tylko ciekawa tego kształtowania bochenka... Mirabelko, a jak po polsku brzmi tytuł tej knigi, bo też mam pary tych autorów i ciekawam, czy to to samo.
icon_biggrin.gif


"przepisy z calego swiata"
ale ja nie mam tej ksiazki - znalazlam przepis z niej w necie na niemieckich stronach


to ciekawa jestem, czy to jest to, co ja mam. Moje ma tytuł "Bread". zaraz poszukam, czy jest tam ten chlebek. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 29 Aug 2005, 21:56
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



jest.
tylko zdjęcie kiepskie, dlatego nie zauważyłam. Powinnaś im, Mirabelko sprzedać Swoje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 29 Mar 2006, 21:03
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.362
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Znalazłam przepis i zrobiłam


Dużo mu brakuje do urody chlebka Mirabelki (zdjęciom też, ach ten telefon ), ale w smaku jest bardzo dobry. Łatwy w przygotowaniu;
doskonała odmiana po chlebach żytnich, zakwasowych.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 29 Mar 2006, 21:08
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Hazo a pugliese nie wyszło icon_sad.gif?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 29 Mar 2006, 21:19
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.022
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



o ciesze sie, ze ktos wreszcie sie zdecydowal go zrobic

On jest taki bardziej w smaku chalkowy, ale robi sie szybko i przyjemnie.

Hazo, chyba mialas odrobine za geste ciasto, bo wyraznie widac slady skrecania, ale poza tym super
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 29 Mar 2006, 21:28
Post #16


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.362
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Chyba tak. Nawet dodałam do niego też trochę pszennego zakwasu, ale powinnam dolać ciut mleka, bo zakwas też mam gęsty. No, ale to był pierwszy raz. Następny będzie lepszy. A napewno będzie. Nie mam tostera, ale wydaje mi się, że rzeczywiście bardzo dobre by były z niego tosty.
Warto czasami pogrzebać w starych przepisach na forum.

Dzięki za przepis
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 29 Mar 2006, 21:33
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.022
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



ciesze sie

tak, ja go uzywam wlasnie do grzanek.

Czasami zaplatam go w warkocz albo robie wieniec, bo to ciasto, jesli odpowiednio miekkie, bardzo latwo daje sie formowac.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 29 Mar 2006, 21:39
Post #18


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.362
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(mirabbelka)
Czasami zaplatam go w warkocz

A znasz taki sposób zaplatania warkocza?
http://technoboulange.com/article.php3?id_article=22
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 29 Mar 2006, 21:52
Post #19


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.022
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



ale efektowny ! a jakie proste wykonanie

dzieki
wydrukowalam, przyda sie na wielkanocne pieczywo
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lis
post 30 Mar 2006, 02:58
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.333
Dołączył: 29-July 05
Użytkownik nr: 626



Według tego wzoru zawsze zaplatam chałki Gusi. Był w jednym z podawanych przez Linn linków. Rzeczywiście jest bardzo prosty i efektowny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 9th December 2019 - 20:04