IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V  « < 3 4 5  
Reply to this topicStart new topic
> Chleb kielecki, wiejski, z ziemniakami
qd
post 18 Mar 2020, 11:15
Post #81


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.819
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(gracha @ 17 Mar 2020, 15:21 ) *
Mój jest prosty jak drut icon_smile.gif
Podam jak wrócę, bo wszystko pamiętam poza czasem pieczenia gdyż piecze mąż.


Czekam!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gracha
post 18 Mar 2020, 12:51
Post #82


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.201
Dołączył: 31-March 06
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 1.585



Przepraszam! Mam pamięć mega krótką, co przypomnę to zapomnę.
Biorę po kilogramie mąki żytniej 720 i pszennej np 500 czy 550, 3 łyżki soli i zaczyn, który odłożyłam po pieczeniu poprzedniego chleba. Jeśli nie mam zaczynu robię lub mam lub dostaję icon_smile.gif zakwas. Nigdy nie mierzę ilości. Do tego dodaję wg uznania - kiedyś otręby, słonecznik i siemię po szklance, teraz bywa,że nic, bywa że tylko siemię lub słonecznik w dowolnej ilości. Do tego woda w ilości takiej by wyszedł taki kit, ale nie suchy, taki gęściejszy niż śmietana. Mieszam to do wchłonięcia wody, wodę dodaję sukcesywnie. Potem wkładam ciasto w 3 blaszki keksowe wysmarowane margaryną i wysypane otrębami. Przykrywam ścierką i stawiam na 10-12 godz. Po tym czasie rozgrzewam piekarnik do 230 stopni, wkładam i piekę 15 minut, po czym zmniejszam do 180 i piekę godzinę. Po upieczeniu spryskać można wodą. Wyjąć, ostudzić i jeść icon_smile.gif Ja mrożę 2 chlebki a 1 zjadamy na bieżąco.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 18 Mar 2020, 12:59
Post #83


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.819
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



[quote name='gracha' date='18 Mar 2020, 14:51 ' post='1657199']
Przepraszam! Mam pamięć mega krótką, co przypomnę to zapomnę.


Nie ma sprawy! Dziękuję, skopiowałam, będę testować!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 22 Mar 2020, 14:43
Post #84


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 175
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



Trochę roboty przy nim jest,ale za to jest bardzo dobry. A to mój pierwszy Kielecki, myślę,że nie ostatni?
Załączone pliki
Załączony plik  IMG_20200321_231000_Easy_Resize.com__1_.jpg ( 237.02K ) Suma pobrań: 8
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 22 Mar 2020, 15:25
Post #85


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.538
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Beata, daumen.gif
Mogę tylko podziwiać. Jeszce nigdy nie udał mi się bochenek bez formy icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 22 Mar 2020, 16:45
Post #86


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.128
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Świetny!
Następnym razem spróbuj odrobine przeciągnąć wyrastanie. Z kształtu dziur w chlebie widać, ze chciał jeszcze trochę rosnąć. Pisze to tylko dlatego, bo wiem, ze dążyłaś do perfekcji icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 23 Mar 2020, 09:23
Post #87


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 175
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



CYTAT(h-elen @ 22 Mar 2020, 15:25 ) *
Beata, daumen.gif
Mogę tylko podziwiać. Jeszce nigdy nie udał mi się bochenek bez formy icon_sad.gif

Bardzo dziękuję, ale jeszcze trochę muszę nad tym popracować😋
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 23 Mar 2020, 09:37
Post #88


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 175
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



CYTAT(mirabbelka @ 22 Mar 2020, 16:45 ) *
Świetny!
Następnym razem spróbuj odrobine przeciągnąć wyrastanie. Z kształtu dziur w chlebie widać, ze chciał jeszcze trochę rosnąć. Pisze to tylko dlatego, bo wiem, ze dążyłaś do perfekcji icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif

Mirabbelko baaardzo dziękuję. 😍Chleb rósł w koszyku 3 godz.,ale nie wiedziałam czy jest gotowy do pieczenia ( metoda palca),a bałam się, żeby nie przerósł. Pozdrawiam😊
Załączone pliki
Załączony plik  IMG_20200321_170844_Easy_Resize.com.jpg ( 240.53K ) Suma pobrań: 1
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 23 Mar 2020, 09:47
Post #89


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.128
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Jasne. On jest idealny daumen.gif
W ramach ćwiczeń radzę jednak dłużej potrzymać. Jak raz spróbujesz, to będziesz na przyszłość wiedziała jak wyglada przerośnięty chleb. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 23 Mar 2020, 10:57
Post #90


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 175
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



CYTAT(mirabbelka @ 23 Mar 2020, 09:47 ) *
Jasne. On jest idealny daumen.gif
W ramach ćwiczeń radzę jednak dłużej potrzymać. Jak raz spróbujesz, to będziesz na przyszłość wiedziała jak wyglada przerośnięty chleb. icon_mrgreen.gif

Jak to jest prawidłowo z tym " badaniem palcem". Zagłębienie zaraz wraca jak jest dobrze wyrośnięty?😥
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 23 Mar 2020, 12:09
Post #91


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.128
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Zagłębienie wraca dość szybko - można jeszcze potrzymać.
Zagłębienie wraca, ale b.powoli - to juz prawie ten właściwy moment.
Zagłębienie pozostaje - ostatni dzwonek żeby wkładać do pieca
Chleb opadł i to wyraźnie - jeśli włożymy go szybko i do wysokiej temperatury można go częściowo uratować.

Nieraz zdarzyło mi się wkładać do piekarnika już mocno oklapniete chleby, włożone na rozgrzana blachę lub kamień potrafią zadziwić icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 23 Mar 2020, 13:07
Post #92


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.819
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(mirabbelka @ 23 Mar 2020, 14:09 ) *
Zagłębienie wraca dość szybko - można jeszcze potrzymać.
Zagłębienie wraca, ale b.powoli - to juz prawie ten właściwy moment.
Zagłębienie pozostaje - ostatni dzwonek żeby wkładać do pieca
Chleb opadł i to wyraźnie - jeśli włożymy go szybko i do wysokiej temperatury można go częściowo uratować.

Nieraz zdarzyło mi się wkładać do piekarnika już mocno oklapniete chleby, włożone na rozgrzana blachę lub kamień potrafią zadziwić icon_mrgreen.gif


Mnie się zdarzyło przerośnięty chleb wyrzucić z formy i przemiesić, a następnie z powrotem do wyrastania dać. Działało!

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 23 Mar 2020, 14:09
Post #93


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 175
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



Dziękuję za szybką odpowiedź. cvety.gif Teraz jak już wiem czego " pilnować" to myślę, że następne będą lepsze? icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V  « < 3 4 5
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 30th March 2020 - 17:14