IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

> Duszonka słoikowa*, domowa konserwa mięsna
Buka
post 19 Apr 2010, 12:08
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Pachnie i smakuje jak dawne, dobre konserwy.
Pyszne do chleba, idealne na wycieczki i jako "żelazna racja " domowa. icon_smile.gif

1 kg tłuściejszego mięsa z karku lub łopatki
100 ml wody
1łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
po 0,5 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego i ziołowego, papryki mielonej,
większa szczypta startej gałki muszkatołowej
2-3 łyżki prażonej cebulki (takiej ze sklepu) - opcjonalnie

Mięso mielę w maszynce z sitkiem o trochę większych niż na zwyczajne mielone oczkach. Dodaję pozostałe składniki. Mieszam i wyrabiam parę minut, aż woda się wchłonie i masa zrobi się kleista. Nakładam (łyżką maczaną w wodzie) do czystych słoiczków zostawiając od góry ok. 2-3 cm wolnej przestrzeni. Wycieram brzegi słoików do czysta, zakręcam mocno i wstawiam do szybkowara na uprzednio położnej na dnie ściereczce. Wlewam ciepłą wodę do wysokości nakrętek, zamykam gar i ogrzewam do zagotowania. Reguluję gaz na tyle, aby zawór tylko lekko syczał i od tego momentu liczę czas 1,5 godziny. Wyciągam, chłodzę w temperaturze pokojowej, a potem do lodówki.
Wychodzi 5 mniejszych słoiczków po dżemie.

Uwagi: Kto chce mieć konserwę różową może dodać pół łyżeczki peklosoli, zmniejszając o tyle ilość soli.
Dodatek żelatyny pomaga zestalić się sokom w przetworze, ale nie jest konieczny.
Ilość i rodzaj przypraw można zmieniać wg własnego smaku. Mnie ten zestaw odpowiada.
Kto nie ma szybkowara powinien powtarzać gotowanie słoików o w/w pojemności: pierwszego dnia ok. 60
minut, drugiego i trzeciego po 30 minut - w odstepach dobowych.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Odpowiedzi
Buka
post 1 Sep 2019, 18:14
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Beato, dla mnie nie ma życia bez szybkowara. Takich stawianych na ogniu zużyłam w swojej kuchni kilka. Jesli przestrzega sie zaleceń nie ma niebezpieczeństwa wybuchu. Znam jeden przypadek kiedy wybuchł, ale tylko dlatego, że gotowany krupnik zaczopował zawór bezpieczeństwa, ale pewnie było tam za dużo płynu i za mocny ogień.
Jesli mimo wszystko masz stracha, to polecam elektryczny, sam robi wszystko.
Edit: wszystko, ale nie łącznie z wybuchem. rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 3 Sep 2019, 07:52
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.097
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



CYTAT(Buka @ 1 Sep 2019, 19:14 ) *
Beato, dla mnie nie ma życia bez szybkowara. Takich stawianych na ogniu zużyłam w swojej kuchni kilka. Jesli przestrzega sie zaleceń nie ma niebezpieczeństwa wybuchu. Znam jeden przypadek kiedy wybuchł, ale tylko dlatego, że gotowany krupnik zaczopował zawór bezpieczeństwa, ale pewnie było tam za dużo płynu i za mocny ogień.
Jesli mimo wszystko masz stracha, to polecam elektryczny, sam robi wszystko.

Tak, tak, potwierdzam bo to ja zawiniłam rofl.gif . Parę ładnych lat temu się wydarzyło, tylko raz fiesgrins.gif Szybkowary mam trzy używam i nie wyobrażam sobie bez nich pichcenia. Bardzo dobrze sprawdza mi się zakupiony w Lidlu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Posty w tym temacie
- Buka   Duszonka słoikowa*   19 Apr 2010, 12:08
- - Monsai   Buczko, cudnie, że wkleiłaś ten przepis !...   19 Apr 2010, 12:21
- - samanta   No mięso sprzed 20 lat to jednak zbyt duże ryzyko ...   19 Apr 2010, 12:51
|- - Monsai   CYTAT(samanta @ 19 Apr 2010, 13:51 ) No m...   19 Apr 2010, 13:53
- - Buka   Dziewczyny, strona www.wedlinydomowe.pl to skarbni...   19 Apr 2010, 15:14
|- - Monsai   CYTAT(Buka @ 19 Apr 2010, 16:14 ) Dziewcz...   19 Apr 2010, 15:51
- - samanta   Znam tę stronę od dawna i często korzystam. Dużo t...   19 Apr 2010, 18:44
- - letti   Robiłam mięsko,o którym wspominacie.Wyglądało to t...   23 Apr 2010, 20:57
- - europa112   Dodałem tylko jeszcze listek laurowy . A co najwa...   5 Dec 2012, 18:48
|- - Buka   CYTAT(europa112 @ 5 Dec 2012, 18:48 ) Dod...   5 Dec 2012, 20:55
- - BeataSz   pięknie wygląda! żywność bez konserwantów bar...   5 Dec 2012, 19:26
- - Jolan   Wyszło sześć słoiczków - celowałam w niższe, ale z...   7 Dec 2012, 14:29
- - Buka   Prą Cie bardzo. Przepis skądś odgapiony (może naw...   7 Dec 2012, 18:15
- - Aniq   A jeśli ktoś nie ma szybkowaru, ale chce sobie to ...   15 Jan 2013, 18:28
|- - Aniq   To ja powtórzę mój post Chcę (prawie) od razu ...   16 Jan 2013, 16:36
- - seniorka   Mam podobne pytanie. Nie chcę zjeść w ciągu 2 - 3 ...   15 Jan 2013, 18:54
- - Buka   Moj podręcznik zaleca na dłuższe przechowywanie 3-...   15 Jan 2013, 20:33
- - Buka   Aniq, sorry. Wystarczy 1 godzina, mięso powinno s...   16 Jan 2013, 21:16
- - Aniq   Super Buko- o taką właśnie odpowiedź mi chodziło.   16 Jan 2013, 23:53
- - Iza22   Mięcho już w słoiku dla narzycza, ciekawa jestem s...   24 Jan 2013, 19:39
- - Aniq   Zrobiłam, smaczne, tylko takie ...kotletowe mielon...   10 Apr 2014, 14:40
- - franuś   Ja robię podobnie tylko dodaję na każdy kilogram m...   10 Apr 2014, 19:12
|- - gosia5   CYTAT(franuś @ 10 Apr 2014, 19:12 ) Ja ro...   17 Nov 2015, 17:20
- - jaxja   CYTAT(Aniq @ 10 Apr 2014, 15:40 ) Zrobiła...   10 Apr 2014, 20:17
- - jean   A czy mięso trzeba zmielić, bo na zdjęciach Europy...   11 Apr 2014, 07:23
- - Aniq   Myślę, że większość trzeba zmielić, a można trochę...   11 Apr 2014, 09:27
- - franuś   Ja mięso mielę chude na większych oczkach a tłust...   11 Apr 2014, 11:31
- - Ewenny   przypominam przepis, bardzo dobry ja nie dodaje ...   15 May 2016, 10:03
- - Buka   Trafiłam na podobny przepis i wydaje mi sie, że je...   20 Aug 2019, 20:54
- - AnkaP   Miałam właśnie zamiar pytać jak wyszło, a tu już n...   22 Aug 2019, 14:30
- - Buka   Jak człowieka zeprze chęć, to czas znajdzie. Z mi...   22 Aug 2019, 16:16
|- - AnkaP   CYTAT(Buka @ 22 Aug 2019, 17:16 ) Jak czł...   22 Aug 2019, 21:20
- - gracha   Przepyszne to nawet z daleka   22 Aug 2019, 20:20
- - Buka   Naprzód!   22 Aug 2019, 21:25
- - Joanna   1. Nie lubię suszonego czosnku - przeciśnięty prze...   22 Aug 2019, 21:46
- - Buka   Gostek z filmiku wyjaśnia wszystko, a nie mam powo...   23 Aug 2019, 07:19
- - AnkaP   A ja poczyniłam pierwsze kroki i łopatkę kupiłam. ...   23 Aug 2019, 08:16
- - Buka   Ufff Przyznam się, że bałam się troche, czy Ci po...   26 Aug 2019, 09:54
|- - AnkaP   CYTAT(Buka @ 26 Aug 2019, 10:54 ) Ufff P...   26 Aug 2019, 19:42
- - Joanna   Ja dziś będę robić, właśnie z myślą o urlopie.   26 Aug 2019, 13:06
- - kermidt   Właśnie w tym celu nabyłam bdb mięso mielone. Bez ...   26 Aug 2019, 13:07
- - Buka   Ker, z tego mielonego będzie kiełbasa w słoikach o...   26 Aug 2019, 15:09
- - Elzunia   Buka, nie ten link .   26 Aug 2019, 16:00
- - Buka   Dzięki, poprawiłam.   26 Aug 2019, 16:35
- - Joanna   Ryzyk, fizyk, zrobiłam z surowym czosnkiem dobrze ...   26 Aug 2019, 18:46
|- - Buka   CYTAT(Joanna @ 26 Aug 2019, 19:46 ) Ryzyk...   26 Aug 2019, 21:12
|- - Joanna   CYTAT(Buka @ 26 Aug 2019, 22:12 ) Ciekawe...   31 Aug 2019, 19:27
- - Elzunia   Ta kielbasa w sloikach bardzo mi sie podoba. Przec...   26 Aug 2019, 19:12
- - Joanna   Pan kilkakrotnie powtarzał, by nie dodawać pekloso...   26 Aug 2019, 19:26
|- - Elzunia   CYTAT(Joanna @ 26 Aug 2019, 20:26 ) Pan k...   26 Aug 2019, 19:49
- - AnkaP   Ja dałam zwykłą sól warzoną.   26 Aug 2019, 19:59
- - Elzunia   Tez sie ku takiej sklaniam.   26 Aug 2019, 21:12
- - kermidt   No ja ni groma nie pamiętam co robiłam, ale wyszła...   27 Aug 2019, 03:13
- - kermidt   Dobra ta kielbasa. Cos jakby biala smakuje. Buko...   31 Aug 2019, 03:23
- - Buka   Duszonkę, tę z pierwszego postu, gotowałam w szybk...   31 Aug 2019, 09:43
- - kermidt   Oj rozpedzilas się nie mam i nie zamierzałam a...   31 Aug 2019, 13:20
- - Buka   Nie masz i nie zamierzasz? Nie wiem, czy wyrazy ws...   31 Aug 2019, 14:00
- - kermidt   nie zamierzalAM. Ale zmienilam zdanie   31 Aug 2019, 17:47
- - Buka   Mądra dziewczynka.   31 Aug 2019, 18:40
- - Buka   Mój generalnie też, choć są wyjątki, ale tu też sp...   31 Aug 2019, 20:26
- - Beata19   Buko często gotujesz w szybkowarze? bo ja mam kilk...   1 Sep 2019, 15:21
- - kermidt   Slyszalam, slyszalam. Ale nigdy nie spotkalam kogo...   1 Sep 2019, 15:52
- - Buka   Beato, dla mnie nie ma życia bez szybkowara. Takic...   1 Sep 2019, 18:14
|- - h-elen   CYTAT(Buka @ 1 Sep 2019, 19:14 ) Beato, d...   3 Sep 2019, 07:52
- - Beata19   Buka dziękuję za odpowiedź😆   2 Sep 2019, 21:27


Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 13th November 2019 - 18:37