IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Udziec z indyka, z suszonymi grzybami, octem balsamicznym i sosem sojowym
Izolda
post 8 Jan 2014, 21:38
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Jedno z ulubionych dań T., wpisuję na prośbę Agatki icon_smile.gif.

Składniki:
1 kg udźca indyczego z kością i skórą
2-3 cebule pokrojone w kostkę
3-4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
solidna garść suszonych podgrzybków
2 łyżki sosu sojowego (ja daję Kikkoman, ale może być zamiast jasny sos sojowy jakiejś innej firmy, bardzo dobry robi Pearl River Bridge)
1 łyżka ciemnego octu balsamicznego
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
pieprz
olej do smażenia
mąka pszenna do zagęszczenia

Na mocno rozgrzany olej wkładam udziec bez żadnych przypraw (najpierw skórą do dołu) i rumienię ze wszystkich stron, przekładam na talerz, do tego samego rondla wsypuję cebulę, czosnek i smażę na złoto, dodaję suszone grzyby, sos sojowy, ocet balsamiczny, ziele angielskie i liść laurowy, z powrotem wkładam mięso i częściowo przykryte dusze do miękkości około dwóch godzin, od czasu do czasu podlewam wodą, żeby się nie przypaliło i odwracam na drugą stronę. Na koniec rozrabiam 1-2 łyżki mąki i zaciągam sos na patelni. Jeśli trzeba, dodać sól do smaku i cukier.

Moje uwagi:
Tego mięsa może być i 1,5 kg. Można wziąć udziec odfiletowany, T. lubi z gnatem i skórą, więc tak robię. Ten sos pod koniec duszenia jest mocno skoncentrowany, więc zawsze próbuję i dolewam trochę wody, aż uzyskam taki stopień nasycenia jaki mi odpowiada, jeśli danie ma być zgodne z MM to ocet balsamiczny zastępuję winnym i nie dodaję cukru. Jeśli nie zaciągamy sosu, można go mocniej odparować i podać samo mięso z dodatkiem duszonych grzybów, jak mi się chce to sos na koniec miksuję, żeby ładniej się prezentował (razem z liściem i zielem).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 8 Jan 2014, 21:53
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Robiłam podobnie mięso z udźca indyka z przepisu z Galerii Potraw. Bardzo mi smakowało. Chętnie spróbuję kiedyś z Twojego przepisu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 8 Jan 2014, 21:55
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



O, nie znałam tego przepisu, dzięki hazo za linka icon_smile.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 8 Jan 2014, 22:02
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.696
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Izolda @ 8 Jan 2014, 21:38 ) *
3-4 ząbki pokrojone w plastry

Ząbki czosnku?
Fajny przepis, muszę zrobić.
Przyznam się, że nie widziałam u nas udźca ze skórą. Z kością i wytrybowany, ale oba bez skóry.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 8 Jan 2014, 22:04
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Tak Joanno, nie zauważyłam zahnlos.gif. U mnie albo ze skórą i kością, albo samo mięso.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
adrijah
post 8 Jan 2014, 22:20
Post #6


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.548
Dołączył: 18-May 07
Skąd: Skierniewice
Użytkownik nr: 4.081



O, ostatnio jak byłam u Rodziców, to Mama miała 2 duże udźce i nie wiedziała co z nimi zrobić, więc zamroziła. Istnieje spore prawdopodobieństwo, że jeszcze ich nie zużyła. Do tego ma też sporo ususzonych grzybów, więc przekażę Jej przepis icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 9 Jan 2014, 07:20
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.810
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Grzybki moczysz wcześniej? A udzca po wyjęciu nie solisz nic a nic?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 9 Jan 2014, 09:05
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Bietko nie moczę, miałam grzyby pocięte w dość cienkie plastry, w te dwie godziny uduszą się spokojnie, jeśli masz całe kapelusze, to można je namoczyć na 0,5-1 godzinę, mięsa nie solę, ono przez te dwie godziny "naciągnie" smakami, sos sojowy już jest dość słony, jeśli trzeba dosalam sam sos na koniec.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 9 Jan 2014, 09:06
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Dziekuje Izoldo icon_smile.gif


U mnie z indyka jest:

golonka




samo mięso z udźca




podudzia




udo




Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 9 Jan 2014, 09:29
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Agatko u mnie tak samo z wyjątkiem podudzia, ja zawsze robię z takiego jak na ostatnim zdjęciu icon_smile.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 9 Jan 2014, 09:36
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Na tym rosół jest najlepszy! icon_smile.gif
Teraz kupiłam podudzia na rosół bo dwa razy tańsze.



W sumie trochę dzięki tobie polubiłam indyka.
Bo chyba dość często u was gości? I tak mi przypadł do gustu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 9 Jan 2014, 09:45
Post #12


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Agatko, chyba nie częściej niż inne rodzaje mięsa, ale może akurat często wpisywałam i tak Ci się skojarzyło, szczerze mówiąc z indyka kupuję tylko udziec, pierś jest koszmarnie sucha i to nie jest kwestia tego, że nie umiem jej przygotować, bo z kurzą przygotowaną w takim sam sposób nie mam problemów, golonki i żołądki mi śmierdzą bo ugotowaniu, dziwne ale tak mam (nie jestem uprzedzona do podrobów, żołądki z kurczaka uwielbiam), udziec za to jest bardzo uniwersalny, świetnie nadaje się na gulasz i ja często go mielę, bo to mięso ma dość sporo naturalnego "kleju", bardzo lubię je w gołąbkach, kotletach mielonych czy klopsikach w sosie (koperkowy świetnie pasuje).

EDIT: Rosół najbardziej lubię na porcji rosołowej (korpus z kurczaka), to jest dopiero tanie zahnlos.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 9 Jan 2014, 09:50
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



No widzisz icon_lol.gif często wpisywałaś i zapamiętałam.
Ja to mam pamięć! zahnlos.gif


Ale to mięso jest chybe, dużo białka, i smaczne.
Kiedyś jakos mi indyk nie smakował zupełnie, a teraz już prawie kurczaka nie kupuję


Rosół na korpusie jak dla mnie za cienki jest. Trochę bez smaku.
A tak walnę z kilo tego indyka, to mam zupę na 2-3dni i jeszcze mięso na 2 kolejne icon_lol.gif


Przymierzam się do gołąbków, bo mielone i klopsiki trzy dni jadłam ostatnio i mi się delikatnie mówiąc, odbijają już zahnlos.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mimi33
post 11 Jan 2014, 09:40
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.489
Dołączył: 24-February 11
Skąd: śląsk
Użytkownik nr: 28.343



Ja czasem piekę udziec bez kości w piekarniku jak boczek, przyprawiam zwijam w roladę i piekę w rękawie. Super jako wędlina do kanapek:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Jul 2014, 19:58
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.696
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Się dusi, tylko w formie gulaszu. Kupiłam co prawda udziec z kością, ale ją wytrybowałam i ugotowałam na niej bulion, bo był mi potrzebny do innego dania, a mięso pokroiłam w grubą kostkę, bo po pierwsze się szybciej udusi, a po drugie będzie mi łatwiej porcjować. Bardzo jestem ciekawa smaku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ajaj
post 18 Jul 2014, 06:30
Post #16


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.623
Dołączył: 17-September 08
Skąd: Europa
Użytkownik nr: 10.861



Inne mieso tez chyba mozna zrobic w ten sposob? Bo ja jakas nieindycza jestem. Nie przepadam a przepis wyglada fajnie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 18 Jul 2014, 12:55
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.696
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Bardzo smaczny, będę powtarzać. Nie zagęszczałam mąką; dla mnie sos był wystarczająco gęsty od cebuli i grzybów.
Zamiast wodą, podlewałam bulionem z indyczego gnata. Cukru nie dodawałam.

Załączony plik  gulasz_z_indyka_z_suszonymi_grzybami.jpg ( 96K ) Suma pobrań: 0


Załączony plik  gulasz_z_indyka_z_suszonymi_grzybami1.jpg ( 90.99K ) Suma pobrań: 0


Na zdjeciach wygląda jakoś blado - w rzeczywistości jest ciemniejszy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 18 Jul 2014, 16:23
Post #18


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Ajaj, nigdy nie robiłam z niczego innego, ale myślę, że wołowina i wieprzowina też się nada, najlepiej lekko przerośnięta tłuszczem jak na gulasz.

Joanno, bardzo apetyczny, cieszę się, że smakowało icon_smile.gif, w sumie też muszę kiedyś zrobić w kawałkach dla T., on generalnie woli jak mięso jest pokrojone, bo lepiej smakiem sosu przechodzi, przy tym udźcu tylko się zaparł jak osioł icon_wink.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ajaj
post 18 Jul 2014, 18:50
Post #19


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.623
Dołączył: 17-September 08
Skąd: Europa
Użytkownik nr: 10.861



Zrobimy - zobaczymy zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 19 Jul 2014, 12:56
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Dusi się gulasz jak u Joanny icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th November 2019 - 20:58