IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Tradycyjne ciasto na pizze
bajaderka
post 17 Nov 2004, 21:33
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Tradycyjne ciasto na pizze

1 szklanka cieplej wody
2 lyzki mleka
1 lyzeczka cukru
1 1/4 lyzeczki soli
1 lyzka masla
1 lyzka oliwy
1 lyzka kaszki kukurydzianej lub semoliny
1/2 szklanki maki zytniej
2 1/2 szklanki pszennej maki
1 1/2 lyzeczki suchych drozdzy

Do duzej miski wlac ciepla wode, dodac mleko, cukier, sol, maslo i olej, wymieszac az sol i cukier sie rozpuszcza, dodac drozdze, make i wyrobic miekkie, ale nie klejace ciasto. Przykryc i zostawic do wyrosniecia okolo 45 minut. Kiedy ciasto bedzie wyrosniete, lekko przycisnac i zostawic na dodatkowe 15 minut. Uformowac pizze przez rozciaganie ciasta (podobno ciasta na pizze sie nie walkuje), dodac dowolne nadzienie wedlug wlasnych upodoban i natychmiast (nie zostawiac do ponownego wyrosniecia) wstawic do mocno rozgrzanego piekarnika - temperatura 230ºC. Piec na najnizszej polce, najlepiej na kamieniu do pieczenia pizzy okolo 10-15 minut, az ciasto zacznie nabierac koloru i ser bedzie ladnie rozpuszczony.

Z tej porcji wychodzi jedna "gruba" pizza lub dwie ciensze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 18 Apr 2005, 20:21
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Ciasto to jest genialne, robiłam je już kilka razy i było przepyszne.
Wczoraj zrobiłam ogromną pizzę i połowa została na kolację.
Po kilku godzinach ciasto było nadal mięciutkie i przepyszne.
Spód jest cienki, ale miękki, góra lekko chrupiąca, a brzeżek ciasta znakomity.
W smaku ciasto przypomina mi bułkę wrocławską ale taką świeżutką
Go to the top of the page
 
+Quote Post
syso
post 25 Apr 2005, 14:02
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.156
Dołączył: 22-December 04
Użytkownik nr: 233



Wspaniale ciasto!! Miekkie i pulchne, od spodu chrupiace. Zamiast kaszki kukurydzianej dodalam maki kuk. bo kaszkni nie mialam. Rewelacja!! Bajaderko, dzieki za kolejny super przepis!!

I jak Ty to robisz, ze masz takie wspaniale przepisy? Przyznaj sie, ze jestes zawodowym chef'em icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 26 Apr 2005, 00:21
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30




Ciesze sie, ze Wam smakuje

CYTAT(syso)
 Przyznaj sie, ze jestes zawodowym chef'em icon_biggrin.gif


But of course W mojej wlasnej domowej kuchni
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 26 Apr 2005, 07:59
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Ja pominełam w przepisie kaszkę kukurydzianą
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 29 May 2005, 19:43
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Wreszcie mi wyszła tak chyba, jak trzeba!

Bo zwykle wychodziła pyszna, ale twarda. :|

Zmieniłam - drożdże świeże (chociaż przeterminowane ), piekarnik był nagrzany do 250 st. C z blachą w środku, oczywiście. I mąka żytnia wreszcie była normalna biała, a nie razowa. No i nie czekałam, aż brzegi pizzy zbrązowieją...

Ach, jaka dobra mi wyszła... Nadal jestem w szoku!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 31 Jul 2005, 19:42
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Dziś robiłam, pyszna wyszła Kolejny sprawdzony przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 31 Jul 2005, 20:32
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



Potwierdzam co piszą moje poprzedniczki.
Mało tego ciasto leżakowało w lodówce dwa dni i też wyszło świetne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 22 Oct 2005, 20:04
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



Całkiem niezłe to ciasto! Mężowi też smakowało icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Baldrick
post 5 Nov 2005, 21:36
Post #10


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.571
Dołączył: 5-May 05
Skąd: wieś wielkopolska
Użytkownik nr: 504



nie wypada mi chwalić własnego wyrobu ;)
ale przepis z którego był wykonany - zacny

ukłony dla Bajaderki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Michelle
post 12 Dec 2005, 17:30
Post #11





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 7
Dołączył: 21-November 05
Skąd: Wichrowe Wzgorza
Użytkownik nr: 995



Przepis cacy .
Pizza spasowala malzonkowi,ktory gustuje w cienkim ciescie,wiec musial byc dobry.
Pominelam kaszke kukurydziana i tez wyszlo ;) .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
an666
post 28 Jan 2008, 12:32
Post #12





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 28
Dołączył: 22-November 07
Skąd: Krakow
Użytkownik nr: 6.376



Moja rodzina oszalala na punkcie tej pizzy. Wczesniej robilam troche inaczej , z duzo wieksza iloscia drozdzy i ciasto bylo puchate i bez wyrazu.... a to jest cienkie i chrupiace. Najczesciej robie z tunczykiem , papryka. oliwkami, serem zoltym i plesniowym. Robi sie szybko i jest przy tym duzo frajdy. Moja corcia uwielbia mi pomagac , sama rozklada przygotowane skladniki na wierzch pizzy. Dzieki za przepis. To jest absolutny strzal w dziesiatke jesli chodzi o pizze. anbetung.gif bussi.gif POLECAM:)))))) lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
postri
post 12 Feb 2008, 21:56
Post #13





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 23
Dołączył: 20-December 06
Skąd: Niemcy
Użytkownik nr: 2.908



Zrobiłem pizze wg. tego przepisu, jedynie pominąłem kaszkę kukurydzianą a jako zamiennik dodałem mąki ziemniaczanej.
Na wierzch położyłem to co było w lodówce: sos pomidorowy, papryka, pomidor, tuńczyk,ananas, pepperoni, ser żółty i mozarella. Tuńczyk po jednej stronie, pepperoni po drugiej, także dwa rodzaje pizzy w jednej. Ilościowo wyszło na całą blachę.
Czas zrobienia pizzy : 1,5 godziny

Wyszło super, rodzina zajada się i nawet żona pochwaliła mnie....
Załączony plik  Obraz_004.jpg ( 1.02MB ) Suma pobrań: 46
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 13 Feb 2008, 12:07
Post #14


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Ciasto na pizze powinno jednak rosnac od 4 do 6 godzin. Mozna wtedy uzyc minimalnej ilosci drozdzy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 13 Feb 2008, 20:26
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



Mam kaszę (nie kaszkę) kukurydzianą, ale ona jest gruboziarnista, grubsza od np. kaszy manny. Nie wiem jak wygląda kaszka, czy jest drobna czy właśnie taka grubsza jak moja. Mam też mąkę kukurydzianą i teraz nie wiem, co lepiej użyć do ciasta - kaszę, czy mąkę ???
Poradźcie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 15 Feb 2008, 09:18
Post #16


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Maka czy kaszka kukurydziana nie jest skladnikiem tradycyjnej pizzy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 15 Feb 2008, 12:07
Post #17


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



CYTAT(Linn @ 15 Feb 2008, 09:18 ) *
Maka czy kaszka kukurydziana nie jest skladnikiem tradycyjnej pizzy.

Więc co robi ta łyżka kaszki kukurydzianej w tym przepisie ???
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 15 Feb 2008, 15:35
Post #18


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Tradycyjne skladniki to zwykla maka pszenna / zblizona do chlebowej /, oliwa, sol, cukier, drozdze i woda. Mozna oczywiscie kombinowac z innymi rodzajami maki / semolina, orkiszowa i innymi /.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 15 Feb 2008, 20:26
Post #19


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



CYTAT(Linn @ 15 Feb 2008, 15:35 ) *
Tradycyjne skladniki to zwykla maka pszenna / zblizona do chlebowej /, oliwa, sol, cukier, drozdze i woda. Mozna oczywiscie kombinowac z innymi rodzajami maki / semolina, orkiszowa i innymi /.


Wypróbowałam już wiele przepisów na tradycyjną pizzę, jeszcze nie mam swojego faworyta. Chciałam wypróbować coś nowego i dlatego zainteresował mnie ten przepis.

Tylko, że dalej nie wiem co mam użyć mąkę kukurydzianą czy kaszę kukurydzianą, jak pisałam wyżej mam kaszę, a nie kaszkę i stąd mój dylemat.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 24 Feb 2008, 12:47
Post #20


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



W końcu zrobiłam pizzę z tego przepisu. Ciasto miękkie i nie najgorsze, ale jak dla mnie za bardzo chlebowe, miałam wrażenie że jem pizzę na podpieczonym chlebie. Struktura ciasta bardzo przypominała chleb i w wyglądzie i w smaku. Jednak to nie to czego oczekiwałam, nie ten smak i wygląd, czyli szukam dalej swojego perfekcyjnego przepisu na ciasto do pizzy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 6th December 2019 - 11:34