IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Red Velvet Cake, Pyszny tort
Tuncia
post 31 Jul 2011, 21:12
Post #1





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 24-April 08
Skąd: Konin
Użytkownik nr: 8.858



Załączony plik  DSC00591.JPG ( 3.63MB ) Suma pobrań: 62


Załączony plik  DSC00718.JPG ( 4.26MB ) Suma pobrań: 22


Witam,
Chciałam zaprosić do zrobienie przepysznego tortu Red Velvet Cake. Tort, który jest bardzo popularny w USA, co można zaobserwowoać oglądając programy "Słodki biznes" itp. np. na kanale TLC. Przepis z którego korzystałam przy produkcji Red Velvet Cake pochodzi ze strony internetowej: joyofebaking.com natomiast tutak podaję link do przepisu na Red Velvet Cake --> Red Velvet Cake natomiast został przeze mnie zmodyfikowany.

Red Velvet Cake:

Ciasto:
250 gramów przesianej mąki tortowej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki (15 g) kakao
113 gramów niesolonego masła (temperatura pokojowa)
300 gramów cuktu (kryształ)
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
240 ml maślanki
2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego w płynie lub 1,5 łyżeczki w proszku
1 łyżeczka octu białego
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa:
227 g sera białego (ja użyłam sera śmietankowego)
227 g sera mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
115 g cukru pudru
2 śmietan - fix
360 ml śmietany kremówki (35-40% tłuszczu)


Przygotowanie ciasta:
Rozgrzać piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Uszykować dwie okrągłe tortownice lub blaszki o średnicy 23 cm. Dno wyłożyć pergaminem a boki wysmarować masłem. Odłożyć na bok.

W misce przesiać razem mąkę, sól i kakao w proszku. Odłożyć na bok.

W misce swojego elektrycznego miksera ucierać masło, aż będzie miękkie (około 1-2 minuty). Dodać cukier i utrzeć na puszystą masę (około 2-3 minut). Dodawać po kolei jajka, po jednym na raz, na koniec dodać ekstrakt waniliowy i wszystko połączyć.

W misce uszykować maślankę i dolać lub dosypać czerwony barwnik spożywczy. Dokłanie wymieszać rózgą / trzepaczką. Należy uważać, aby nie popryskać się mieszaniną - ciężko schodzi icon_smile.gif

Do utartego masła z jajkami, cukrem i ekstraktem z wanilii dodajemy na przemian mieszaninę mąki, kakao i soli oraz maślanki z barwnikiem. Mieszać na niskich obrotach.

W małej filiżance połączyć ocet i sodę oczyszczoną. Połączyć mieszaninę i szybko wlać do ciasta. Delikatnie wymieszać i wlać ciasto do przygotowanych dwóch foremek.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 25 - 30 minut, aż wykałaczka będzie sucha. Po wyjęciu z piekarnika cistao musi całkowicie wystygnąć.

Przygotowanie masy:
W misce mieszam ser śmietankowy lub ser na sernik z serkiem mascarpone, cukrem puderem i ekstraktem z wanilii. W misce trzepię śmietanę kremówkę, do której pod koniec ubijania dodaję śmietan - fix. Do przygotowanej kremówki dodaję porcjami ser.

Montaż:
Nożem z ząbkami przecinamy każdy krążek na pół w poziomie. Wyjdą teraz cztery warstwy ciasta. Każdą warstwę smaryjemy masą (można dołożyć również owoce np. maliny). Zostawiamy na wierzch taką ilośc masy, która wystarczy nam na posmarowanie boków i góry tortu. Wierzch można ozdobić owocami i dekoratorem wykorzystując masę serową.

Życzę miłego pieczenia icon_smile.gif

P.S. Ja dostałam same pochwały za tort lecker.gif W załączeniu dwa zdjęcia. Proporcje ciasta i masy razy dwa i do upieczenia wykorzystałam dwie tortownice o średnicy 26 cm.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 5 Aug 2011, 19:41
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Już od dawna się przymierzam do tego ciasta, tylko miałam piec z innego (bardzo podobnego) przepisu:
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=970548
Ta wersja też wygląda interesująco:
http://mojewypieki.blox.pl/2011/03/Red-Velvet-Cake.html
Chyba sobie wszystkie połączę i zobaczę, co mi wyjdzie. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tuncia
post 5 Aug 2011, 20:37
Post #3





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 24-April 08
Skąd: Konin
Użytkownik nr: 8.858



Masz rację Joanno, że w Internecie można znaleźć bardzo dużo przepisów na Red Velvet Cake. Ja wyszukałam ten przepis na joyofbaking.com a potem na kotlet.tv i były bardzo podobne. W związku z tym, że ciasto jest amerykańskie skorzystałam z wersji amerykańskiej Pani Jaworskiej, która przedstawia na video ten przepis. Pewnie ciasto będzie wychodziło podobne, ale krem jest przepyszny lecker.gif Nie jest bardzo słodki, taki w sam raz. Nigdy nie lubiłam nasączać biszkoptu przy przygotowaniu tortów a tutaj ciasto Red Velvet tego nie wymaga icon_wink.gif
Zachęcam do wypróbowania, bo wartoooooooooooooooooooooooo mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 5 Aug 2011, 20:48
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziękuję za rekomendację. Szukam czegoś nowego, co będzie robić za urodzinowy torcik dla dziecka i chyba się zdecyduję. Sądząc po składnikach, ciasto wygląda na wilgotne, a masa serowa na pyszną.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lambethka
post 5 Aug 2011, 21:20
Post #5


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.138
Dołączył: 22-February 11
Użytkownik nr: 28.224



Joanno jakbys sie zdecydowala to moglabys zrobic zdjecie kremu jeszcze w misce i zamiescic. I napisac czy krem jest lekki w smaku? bylbym dzwieczna icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 5 Aug 2011, 21:36
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 43.207
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



czy to jest po polsku ciasto muslinowe?

Szkoda, ze tak piekne okreslenie wypada z obiegu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 5 Aug 2011, 22:02
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(lambethka @ 5 Aug 2011, 22:20 ) *
Joanno jakbys sie zdecydowala to moglabys zrobic zdjecie kremu jeszcze w misce i zamiescic. I napisac czy krem jest lekki w smaku? bylbym dzwieczna icon_mrgreen.gif

Nie ma sprawy. icon_smile.gif

CYTAT(kermidt @ 5 Aug 2011, 22:36 ) *
czy to jest po polsku ciasto muslinowe?

Chyba raczej aksamitne... gruebel_2.gif
Muślinowe to były staropolskie baby....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tuncia
post 5 Aug 2011, 22:03
Post #8





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 24-April 08
Skąd: Konin
Użytkownik nr: 8.858



Kermidt - Nie wiem czy to ciasto muślinowe? Znam tylko to jedno określenie i dlatego podałam oryginalną nazwę.

Lambethka - krem mimo, że posiada w składzie ser mascarpone jest lekki icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lambethka
post 5 Aug 2011, 22:19
Post #9


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.138
Dołączył: 22-February 11
Użytkownik nr: 28.224



baaardzo sie zainteresowalam kremem mniam.gif
a nie lepiej dodawac smietanke do sera? boje sie ze sie zwazy czy cus..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tuncia
post 5 Aug 2011, 22:41
Post #10





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 24-April 08
Skąd: Konin
Użytkownik nr: 8.858



CYTAT(lambethka @ 5 Aug 2011, 23:19 ) *
baaardzo sie zainteresowalam kremem mniam.gif
a nie lepiej dodawac smietanke do sera? boje sie ze sie zwazy czy cus..

Myślę, że można dodać ubitą kremówkę do sera icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lambethka
post 6 Aug 2011, 12:06
Post #11


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.138
Dołączył: 22-February 11
Użytkownik nr: 28.224



icon_mrgreen.gif
jeszcze pytanie dotyczace ekstraktu z wanilii - chodzi o olejek waniliowy czy np. o wyluskane z laski ziarenka wanilii? Co lepsze?
oj korci mnie ten krem..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 6 Aug 2011, 12:41
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Jeśli nie masz ekstraktu, choćby domowej produkcji, to wydłubane ziarenka będą o niebo lepsze od sztucznego olejku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tuncia
post 6 Aug 2011, 13:44
Post #13





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 24-April 08
Skąd: Konin
Użytkownik nr: 8.858



CYTAT(lambethka @ 6 Aug 2011, 13:06 ) *
icon_mrgreen.gif
jeszcze pytanie dotyczace ekstraktu z wanilii - chodzi o olejek waniliowy czy np. o wyluskane z laski ziarenka wanilii? Co lepsze?
oj korci mnie ten krem..


Ja jakiś czas temu sama przygotowałam sobie ekstrakt waniliowy: dwie laski wanilii przecięte zalałam spirytusem i mam własnej produkcji ekstrakt.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lambethka
post 6 Aug 2011, 18:27
Post #14


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.138
Dołączył: 22-February 11
Użytkownik nr: 28.224



dziekuje dziewczyny icon_biggrin.gif mysle czy leciec jeszcze dzis do sklepu po mascarpone bo nazrywalam jezyn i przydaloby sie jakie ciacho na jutro zrobic icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 6 Aug 2011, 22:09
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



A ja właśnie wyjęłam z pieca dwa placki na próbne ciasto (z przepisu podanego przez Tuncię, tylko tradycyjnie obcięłam ilość cukru (zamiast 300, 200g) i dałam mąkę pełnoziarnistą Lubelli). Naoglądałam się zdjęć w necie i chyba nie będe ich przecinać, tylko od razu przełożę kremem. Przy okazji oglądania znalazłam coś, co mi się od razu spodobało i okazało się być (oczywiście, jak by inaczej!) sernikiem Red Velvet:
http://therecipegirl.blogspot.com/2008/12/...cheesecake.html
Wiadomo, że MUSZĘ go zrobić. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 7 Aug 2011, 10:35
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Załączony plik  krem_z_serka_i_krem_wki.jpg ( 76.09K ) Suma pobrań: 8


Zrobiłam poglądowe zdjęcie kremu, choć składniki eksperymentalnie inne niż w przepisie:
400 g serka homogenizowanego 7.5% (z Lidla)
ok. 100 g miękkiego masła
ok. 400 ml śmietanki kremówki 30%
ok. 100 g cukru
łyżka domowej eesencji waniliowej

Z resztek kremówki zrobiłam "dekorację":

Załączony plik  torcik_Red_Velvet.jpg ( 85.11K ) Suma pobrań: 14


Blaty jednak przekroiłam na dwie części, bo kremu wyszło sporo.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lambethka
post 7 Aug 2011, 12:54
Post #17


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.138
Dołączył: 22-February 11
Użytkownik nr: 28.224



bosz jak to pysznie wyglada! mialam wczoraj jechac do sklepu ale jak sie zebralam to jak pierdyklo z nieba-burza i wichura jednoczesnie byla -strach bylo z domu wyjsc wiec nic nie upieklam cry_1.gif cry_1.gif cry_1.gif cry_1.gif

dziekuje Joanno za zdjecia anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tuncia
post 7 Aug 2011, 20:51
Post #18





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 24-April 08
Skąd: Konin
Użytkownik nr: 8.858



CYTAT(Joanna @ 7 Aug 2011, 11:35 ) *
Z resztek kremówki zrobiłam "dekorację":


Joanno dekoracje przepiękne icon_smile.gif
Mam nadzieję, że smak również odpowiadał icon_smile.gif
Gratulacje icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 7 Aug 2011, 20:59
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziękuję. Dekoracje nie do końca udane, bo kremówki było mało, a nie chciało mi się gonić do sklepu.
Zresztą ja w ogóle do tortów nie mam nabożeństwa ani cierpliwości....
Ale ciasto pyszne - spróbowaliśmy go kilka godzin po zrobieniu i schłodzeniu, a jutro będzie pewnie jeszcze lepsze.
Bałam się, że bez nasączania wyjdzie zbyt suche, ale widocznie masa go wystarczająco przesyca wilgocią.
Esperymentalny krem też wyszedł smaczny; następnym razem zrobię dla odmiany z mascarpone i serkiem śmietankowym.
Dziękuję za wstawienie przepisu, bo dawno miałam zamiar się z nim zmierzyć, ale skleroza nie pozwoliła.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 14 Aug 2011, 19:51
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zrobiłam, ale niestety dekorację sp.... Zostało mi trochę masy i jakieś licho mnie podkusiło "pączki" różane zrobić między kwiatami. Oczywiście do pączków to w ogóle niepodobne, tylko szpeci czysty rysunek "róż". Ale trudno. Jutro mam zamiar upchnąć w te miejsca prawdziwe pączki róży cukrowej, może zakryją niedoróbkę.
Krem robiłam z 500 g mascarpone, 450 g serka homo 7,5%, 660 ml kremówki 30% , dwóch śmietan -fixów i około 180 g cukru pudru. Wystarczyło na potrójne przełożenie i dekoracje. Fajny jest, smaczny, leciutki, tylko szybko się rozjeżdża w cieple, więc przed dekorowaniem porządnie go schłodziłam.
Ciasto piekłam w dwóch tortownicach a' 22 cm i mogłam je bez problemu przekroić na dwie części (poprzednio przez pomyłkę wzięłam dwie "dwudziestki jedynki").

Załączony plik  tort_Red_Velvet_urodzinowy.jpg ( 82.34K ) Suma pobrań: 9


Załączony plik  tort_Red_Velvet_urodzinowy1.jpg ( 84.71K ) Suma pobrań: 4


Zdjecia niespecjalne, bo ciemno się już robiło na dworze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th July 2020 - 00:45