IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

17 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Sernik nowojorski
dziunia
post 24 Jun 2006, 12:57
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.419
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Źródło przepisu: http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=89

Proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki na spód:

-110 g ciastek typu Digestive
-55 g rozpuszczonego masła
-1 łyżka cukru-opcjonalnie bo ja nie dodałam i było ok

Ciastka rozdrobnić najlepiej w malakserze i wymieszać z masłem i cukrem.Wysypać masę do tortownicy lekko wysmarowanej masłem i ugnieść dnem szerokiej szklanki w równy spód.Piec ok.12 minut w 160 stopniach C

Składniki masy:

-1,1 kg sera kremowego czyli cream cheese czyli najlepiej Philadelphii
-szczypta soli
-1 3/4 szklanki cukru
-3 płaskie łyżki mąki(maizena lub ziemniaczana wg mnie najlepiej)
-2 łyżeczki soku z cytryny
-cukier waniliowy lub ziarenka z 1 laski wanilii
-1/2 szklanki śmietanki kremowej
-2 duże żółtka
-6 dużych jajek

Włączyć piekarnik na 250 stopni C.
Ser zmiksować na gładką masę,dodać sól i cukier na 3 razy,dodać mąkę,sok cytrynowy i wanilię,wlać śmietankę,zebrać masę ze ścianek miski,miksować dalej,dodać żółtka,następnie dodać 3 jajka,zmiksować zbierając masę ze ścianek miski i dodać następne 3 jajka i raz jeszcze dobrze zmiksować.Wylać masę na podpieczony spód,podnieść formę na ok.3 cm w górę i upuścić na blat po to żeby pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza ze środka.
Wstawić ciasto do piekarnika na 10 minut,po tym czasie obniżyć temperaturę do ok.93 stopni(nie wyjmując ciasta i nie otwierając piekarnika,temperatura ma sama opaść)i piec ok.1 godziny i 40 minut aż masa się zetnie,posiadacze termometru mogą zmierzyć temperaturę masy w środku-jesli osiągnie 65 stopni to jest gotowa.
Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia,jeśli brzegi tortownicy nie były wyłozone papierem do pieczenia to po 10 minutach delikatnie oddzielić brzeg ciasta nożem.Po ok.3 godzinach ciasto zawinąć w folię i wstawić na min.5 godzin do lodówki-dopiero wtedy osiąga prawidłową konsystencję.
Przed podaniem wyjąć ok.1/2 godziny wcześniej z lodówki,kroić nożem opłukanym gorącą wodą.

Moje uwagi:

-ponieważ ciężko u nas dostać niedrogi cream cheese użyłam sera Delfiko(dostępny również w Biedronce pod inną nazwą) w wiaderku tego śmietankowego bez dodatków o zawartości tłuszczu 24%:



dodałam do niego jedną Philadelphię żeby osiągnąć wymaganą masę 1,1 kg ale myślę że nie miało to wpływu na smak i konsystencję masy
-cukru w masie nie jest za dużo wbrew moim obawom ale jak ktoś lubi serniki mniej słodkie to może dać go o 1/2 szklanki mniej
-brzegi tortownicy wyłozyłam papierem do pieczenia
-ponieważ obawiałam się,niesłusznie, że masa się nie zmieści w tortownicy 26 cm użyłam swojej 30 cm przez co sernik nie jest wysoki bardzo
-okazało się że masa jest dość rzadka i moja tortownica jednak przecieka,dlatego lepiej piec ten sernik na blaszce a nie na kratce-tak zresztą autor zaleca

Podsumowując,sernik jest przepyszny,jest niesamowicie wręcz kremowy ale struktura jest sernikowa nie mazista i kroi się go bardzo dobrze,w ustach się za to rozpływa po prostu.Wiem że przez ten ser z wiaderka nie jest to oryginalny sernik nowojorski ale i tak jest boski po prostu i łatwy w pieczeniu-nie trzeba go pilnować bo nic się nie przypala,spokojnie się ścina i piecze-mój nawet się nie zarumienił z wierzchu.



W końcu zrobiłam mu zdjęcie icon_smile.gif





Ten post został edytowany przez dziunia: 27 Jul 2007, 13:27
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 24 Jun 2006, 13:32
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.190
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Jakie to są ciastka typu Digestive ? Ja jestem prosta kobieta.......
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 24 Jun 2006, 13:35
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



Digestive:

Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 24 Jun 2006, 13:38
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.190
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



aaaa, juz wiem . Dzięki Małgoś
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 24 Jun 2006, 15:07
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



Dziuniu, pokaż jak wygląda.
Nie daj się prosić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 24 Jun 2006, 15:37
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.506
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(sylion)
Dziuniu, pokaż jak wygląda.
Nie daj się prosić.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 24 Jun 2006, 15:46
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.419
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT(sylion)
Dziuniu, pokaż jak wygląda.  
Nie daj się prosić.


no nie mam czym zdjęcia zrobić szlag by to trafił
róbcie ten sernik bo warto i bez zdjęcia ;) naprawdę smaczny bardzo jest i inny od wszystkich serników które jadłam kiedykolwiek icon_smile.gif

gratulacje Syl,tanio tanio było
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 24 Jun 2006, 15:49
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



Dziękuję, Sini nie bedzie zadowolona. 8)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
margolcia
post 24 Jun 2006, 15:59
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.017
Dołączył: 9-November 04
Skąd: W-wa
Użytkownik nr: 179



lubię wszystkie serniki! wrzucam do kolejki czyli do zrobienia!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela2225
post 24 Jun 2006, 17:30
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.010
Dołączył: 28-January 06
Skąd: Warmia i Mazury
Użytkownik nr: 1.298



Chcę zdjęcie icon_sad.gif proszę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 24 Jun 2006, 17:36
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



zdjęcie widać przy oryginalnym przepisie, bardzo smakowite
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sinistra
post 25 Jun 2006, 21:57
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.699
Dołączył: 21-February 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 344



CYTAT(sylion)
Dziękuję, Sini nie bedzie zadowolona.



: : :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 29 Jun 2006, 22:00
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.374
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Robiłam parę dni temu.

Taki mi wyszedł: Załączony plik  rne3fv.jpg ( 10.27K ) Suma pobrań: 42



W smaku baaardzo dobry. Robiłam z 1/2 porcji w formie 22 cm z Delfiko naturalnego. Dno wyłożyłam papierem a boków nie. Posmarowałam trochę masłem. Bardzo ładnie się odkroił po 10 minutach. Piekłam w 95*C. Teraz przymierzam się do zrobienia z Delfiko cytrynowego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 4 Jul 2006, 17:14
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.506
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



no i zrobiłam z1/2 porcji z serka Philadelphii +Delfiko w stosunku 1:1
teraz stygnie
Wygląda bardzo apetycznie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 5 Jul 2006, 15:35
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.506
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



a jeszcze lepiej smakuje !!!!!!!
Dziuniu wielkie dzięki za przetłumaczenie tego przepisu.


A ja mam ostatnio fazę sernikową i serial sernikowy nadal trwa......
teraz czas na kawowy
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 5 Jul 2006, 16:28
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.419
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



super cięszę się że Wam ten sernik smakuje bo jak dla mnie to jest bliski ideału sernikowego ;)
a fazę sernikową też własnie przechodzę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Limonka
post 5 Jul 2006, 21:34
Post #17


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.074
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 78



No tak, ja już zdążyłam zauważyć, ze Dziunia ma jakiś szósty zmysł co do wyszukiania najsmaczniejszych ciast. Jedni pół życia zmarnują na szukanie czegos co by smakowało idealnie, a ta popatrzy, upiecze i jest własnie to o co chodziło icon_smile.gif icon_smile.gif icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 5 Jul 2006, 23:01
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



CYTAT(Limonka)
No tak, ja już zdążyłam zauważyć, ze Dziunia ma jakiś szósty zmysł co do wyszukiania najsmaczniejszych ciast. Jedni pół życia zmarnują na szukanie czegos co by smakowało idealnie, a ta popatrzy, upiecze i jest  własnie to o co chodziło icon_smile.gif  :)  :)


Bo dziunia jest z zupełnie innej planety.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sylwia18
post 6 Jul 2006, 07:58
Post #19


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.577
Dołączył: 24-September 05
Skąd: Yatton, UK
Użytkownik nr: 778



mam pytanko: ile kosztuje serek Delfiko i ile jest go w wiaderku?? icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 6 Jul 2006, 08:32
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.419
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT(Limonka)
No tak, ja już zdążyłam zauważyć, ze Dziunia ma jakiś szósty zmysł co do wyszukiania najsmaczniejszych ciast. Jedni pół życia zmarnują na szukanie czegos co by smakowało idealnie, a ta popatrzy, upiecze i jest własnie to o co chodziło  




CYTAT(sylwia18)
mam pytanko: ile kosztuje serek Delfiko i ile jest go w wiaderku??


Delfiko śmietankowy kupowany ostatnio w Carrefourze kosztował 6,49,w Makro kosztuje poniżej 6 zł ok.5,50,a w Biedronce pod marką Zielona łąka kosztuje też ok.5,5-wszystkie ceny za wiaderko 1/2 kg
Go to the top of the page
 
+Quote Post

17 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 27th February 2020 - 04:53