Tiramisu'

marghe

Member

Lis 1, 2004

28,998

1

0

• Lis 17, 2004

• #2

TIRAMISU'
750 g sera mascarpone (sugeruję kupowanie oryginalnego włoskiego)
4 jajka
biszkopty (2 paczki podłużnych )
3 łyżki cukru
kakao
kawa mocna
kieliszek likieru (ja lubię Amaro Montenegro, ale może być likier kawowy, ew. cognac lub coś podobnego)

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą masę (najwygodniej mikserem), dodać ser i delikatnie mieszać aż całość się połączy.
Dodać kieliszek likieru.
Ubić pianę z białek i połączyć z masa serową, bardzo delikatnie wmieszać.
Zaparzyć kawę (najlepsza z ekspresu ale rozpuszczalna też ujdzie..od biedy).
Biszkopty maczać w kawie (zanurzać dosłownie na chwileczkę, żeby za bardzo nie nasiąkły)
Biszkopty ułożyć w misie lub w pucharkach.
Na biszkopty nałożyć warstwę sera, przykryć biszkoptami i ponownie nałożyć ser. Całość posypać kakao przesianym przez sitko.
Tiramisu' nie powinno mieć wiele warstw, bo się rozleje; najlepiej cztery: 2 razy biszkopty, 2 razy masa (jakieś 6 -7 cm wysokości)))
Gotowe!

Calość wstawic do lodówki - niech sie składnki przegryzą. Kilka godzin powinno postać.

Kto da więcej ?

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Gru 27, 2007

H

Hichotka

Member

Lut 8, 2005

11,323

0

0

• Mar 20, 2005

• #3

Ja robię tak TIRAMISU:

4 żółtka
1/4 szklanki cukru
25 dkg serka Mascarpone (koniecznie włoski)
1 szklanka kawy rozpuszczalnej osłodzonej 4 łyżeczki i schłodzonej
18 dkg podłużnych biszkoptów
1/4 szklanki koniaku lub grappy
2 łyżki kakao

Żółtka ucieramy z cukrem na kogiel mogiel.
Jak już są utarte na gładką masę dodajemy po troszku serka Mascarpone i ubijamy na puszystą masę.
Do kawy dodajemy koniak i moczymy delikatnie w niej biszkopty.
Układamy w naczyniu warstwowo zaczynając od biszkoptów na spodzie.
Wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny.
Posypujemy kakao przed samym podaniem.

UWIELBIAM TIRAMISU

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Cze 3, 2005

• #4

Nie sądziłam, że kiedykolwiek to napiszę...ale przełamałam się i postanowiłam zrobić tiramisu. Przerażają mnie te cholerne świeże jajca ale raz kozie śmierć. Mam nadzieję, że nie zejdę z tego świata z powodu salmonelli.

Zakupiłam już wszystkie składniki. Tylko z alkoholem mam problem. Nie mam ani likerów, ani koniaku ani grappy. A jako, że ja jestem antyalkoholowa to nawet nie mam pojęcia czym te można zastąpić. Wyboru dużego obecnie w domu nie mam... Stoi martini, wódka czysta, czerwone wino, advocat. Ale pewnie nic z tego nie nadaje się?

 

N

Nadia

Member

Paź 28, 2004

1,057

0

0

• Cze 3, 2005

• #5

Można kupić koniak w malutkich buteleczkach (chyba 100 ml). Powinien sie nadać - kosztuje kilka złotych

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Cze 3, 2005

• #6

ja robię z whisky (tylko nie wygadajcie mojemu tacie, bo ostatnio sie pytal, co sie stalo z tym 20 letnim cardhu ) albo kalhuą.
Ja tez jestem antyalkoholowa, ale kalhua jest przepyszna, wiec ja bym sie w nia zaopatrzyla, i ew wzmcniła do biszkoptów wódką

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Cze 3, 2005

• #7

a najlepsze tiramisu robi moja tesciowa (prawie), bo zastepuje czesc cukru miodem. Nie widzialam, w zednej wersji przepisu miodu i normalnie bym prychnęła, że to profanacja, ale w takiej wersji jest naprawdę pycha.

 

Jaco

Member

Gru 5, 2004

6,655

1

0

• Cze 4, 2005

• #8

Malgosimi,
Mówisz tak bo nie jadłaś Tiramisu Marghowego

 

kasha

Member

Wrz 25, 2004

20,571

3

0

• Cze 4, 2005

• #9

Przegiełam, za długo mociałam biszkopty, ciapajza z nich kaszkowa wyszła, a kupiłam takie specjalne biszkopty do tiramisu, takie twarde i wydałwało mi się, że jednak trza je dłużej ciamciać w kawie :twisted:
A kawa ma być zimna, bo moja była dobrze ciepła?

 

P

Paulinka

Member

Wrz 18, 2004

4,774

0

0

• Cze 4, 2005

• #10

Kasha ja bym powiedziała że oczywiście że zimna, toż to zimny deser i pewnie dlatego Ci tak te biszkopty rozmokły.

A tak w ogóle to ja polecam robić tak: biszkopty ułożyć w naczynku, i polewać je kawą za pomocą łyżki. Są tak suche, że natychmiast kawę wchłaniają, a i nie ma obawy, że rozwalą sie albo coś. Super sposób wymyślony przez moją własną Mamcię

 

Siostra_Ducket

Member

Wrz 13, 2004

2,992

0

0

• Cze 4, 2005

• #11

kawa zimna oczywiście...
rozciapciane nie wyglądało pewnie najlepiej
ale jak smakowalo?

 

L

Linn

Member

Wrz 17, 2004

8,842

0

0

• Cze 4, 2005

• #12

Ja uzywam biszkoptow sabaudzkich / "savoiardi£ /, ale trzeba zachowac odpowiedni rytm moczenia: paf paf paf paf... Opisowo: dotknac kawy kuperkiem biszkopta i odwrocic. Nie przetrzymywac w kawie.

 

kasha

Member

Wrz 25, 2004

20,571

3

0

• Cze 4, 2005

• #13

kawa zimna oczywiście...
rozciapciane nie wyglądało pewnie najlepiej
ale jak smakowalo?

Dało się przełknąć, ale bez jakiś zachwytów - kawę było mocno czuć
Ja to chyba nie lubię deserów kawowych jednak ciasta kawowego czy jogurtu o tym smaku nie cierpię, brrr.
Czyli chyba Tiramisu to nie dla mnie

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

L

Linn

Member

Wrz 17, 2004

8,842

0

0

• Cze 4, 2005

• #14

To masz problem, Kasha. Tiramisù nie lubic... Nie pamietam, zeby kawa byla mocno wyczuwalna. Mozesz zreszta robic inne wersje: z truskawkami, z ananasem, z malinami.

 

kasha

Member

Wrz 25, 2004

20,571

3

0

• Cze 4, 2005

• #15

To masz problem, Kasha. Tiramisù nie lubic... Nie pamietam, zeby kawa byla mocno wyczuwalna. Mozesz zreszta robic inne wersje: z truskawkami, z ananasem, z malinami.

Z truchaw trza bedzie spróbować więc ciągle powtarzam, żem słodka - idiotka, ani odrobiny goryczki nie może byc

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

marghe

Member

Lis 1, 2004

28,998

1

0

• Cze 5, 2005

• #16

zrób po prostu sam krem bez biszkoptów

albo całe cytrynowe

 

kasha

Member

Wrz 25, 2004

20,571

3

0

• Cze 5, 2005

• #17

zrób po prostu sam krem bez biszkoptów

albo całe cytrynowe

Dobdzie procię Pani

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

marghe

Member

Lis 1, 2004

28,998

1

0

• Cze 5, 2005

• #18

prosię , prosię

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Cze 13, 2005

• #19

Przyszłam się chwalić.

Niech szlag trafi wszystkie salmonelle świata. Zakochałam się w tiramisu. Mogłabym chyba jeść bez końca. Było absolutnie przepyszne. Natepnym razem spróbuję jednak zakupić likier amaretto, tak jak w przepisie marghe. Tym razem robiłam na koniaku, ale myslę sobię, że na takim słodkim likierze to już kompletny raj.

Ps. Ile tiramisu może mieć kalorii?

 

L

Linn

Member

Wrz 17, 2004

8,842

0

0

• Cze 13, 2005

• #20

A po co komu taka informacja ???
Ja robie tiramisù bez alkoholu.
Dobrze, ze tym postem przypomnialas mi o salmonelli. Wlasnie wczoraj widzialam na wloskiej Coquinarri widzialam sposb, ktorzy niektore osoby stosuja. Nie wiem, czy jest 100-procentowy, ale go podam. Sa to notatki z kursu cukierniczego.

Jesli przepis zawiera 200 g zoltek i 300 g cukru, postepujemy nastepujaco:
- do 200 g cukru dodajemy tyle wody, aby sie rozpuscil
- nastepnie wyciskamy kilka kropli soku cytrynowego
- podgrzewamy az do wrzenia; jesli wrze przz 60-90 sekund, osiaga temperature 116/120°
- zoltka ucieramy z reszta cukru
- nastepnie dodajemy syrop / "po nitce" / nie przerywajac ucierania
- uciera sie az do calkowitego schlodzenia, a nastepnie przystepuje do dodawania mascarpone