IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V  < 1 2 3  
Reply to this topicStart new topic
> Croissants z piekarni Tartine w San Francisco
Izolda
post 27 Nov 2011, 11:03
Post #41


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



CYTAT(Joanna @ 27 Nov 2011, 10:49 ) *
Nie umiem opisać jak rzucam, ale kiedyś mogę pokazać. fiesgrins.gif

Chętnie zobaczę icon_smile.gif, ja się trzymam tradycyjnego Bertineta, jak się potrzebuję uzewnętrznić z emocjami zahnlos.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 27 Nov 2011, 11:50
Post #42


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



A ja nie bardzo mogę tak walić, bo strop mam drewniany i wszystko wtedy wokół skacze icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aselwe
post 27 Nov 2011, 12:26
Post #43





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 4
Dołączył: 26-October 10
Użytkownik nr: 23.937



Załączony plik  DSC_0416internet.jpg ( 107.19K ) Suma pobrań: 0


Tak wyglądają moje pierwsze Croissanty wg. tego przepisu. Połowa ciasta czeka w zamrażarce na następne pieczenie. Są bardzo dobre (połowę z nich, za namową żony nadziałem czekoladą). Z połowy ciasta wyszło mi 14 sztuk. Ciasto bardzo plastyczne, przyjemne w obróbce.
Pozdrawiam
Andrzej
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 27 Nov 2011, 12:32
Post #44


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Bardzo ładnie wyszły daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 27 Nov 2011, 15:28
Post #45


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Piękne. Mam nadzieję, że i moje takie będą.

Na razie ciasto rośnie w lodówce jak zwariowane. Następny etap o siedemnastej, a ono już wyłazi z formy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 27 Nov 2011, 17:07
Post #46


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Aż poszłam jeszcze raz sprawdzić, czy dobrze przeliczyłam ilość drożdży suchych na świeże, bo może świezych używałaś? Ale jest ok, to ciasto, tak samo jak to na rogale marcińskie Bajaderki, jednak sporo przybiera, po nocy też zawsze rośnie 2 do 3 razy fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 27 Nov 2011, 17:52
Post #47


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Tak, używałam świeżych drożdży - nie bardzo się lubimy z suchymi. icon_wink.gif
Jestem po pierwszym wałkowaniu z masłem. Wspaniale się wałkowało, nie miałam żadnych problemów.
Oczywiście nie doczytałam, co z tym masłem i rozsmarowałam na cieście miękkie, ale obyło się bez żadnych niespodzianek. icon_smile.gif


EDIT:
Gotowe ciasto:

Załączony plik  ciasto_na_croissants.jpg ( 84.42K ) Suma pobrań: 0

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 27 Nov 2011, 18:20
Post #48


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.418
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Joanno , zobaczysz jaka to pychotka i prawda to ciasto w obróbce fajne jest
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shiral
post 4 Feb 2012, 16:35
Post #49


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 175
Dołączył: 8-May 07
Skąd: Płock/Poznań
Użytkownik nr: 3.969



Jestem przed etapem wałkowania(dzień 2) czy mogłabym prosić o przykładowe zdjęcia, sklejania brzegów i obrócenia ich o ten kąt 90 stopni?

Edit: już wiem, znalazłam:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Nov 2012, 10:16
Post #50


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Mam zamrożone ciasto i ochotę, by je w końcu wykorzystać.
Dziuniu, jak myślisz, wystarczy noc w lodówce, by można było je wałkować i formować rogale?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 4 Nov 2012, 10:56
Post #51


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Joanno, zdaje się że więcej czasu potrzebowały na rozmrożenie z tego co pamiętam, im nie powinno zaszkodzić leżakowanie w lodówce po rozmrożeniu, więc na wszelki wypadek przełożyłabym ciasto do lodówki 24 h przed pieczeniem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Nov 2012, 11:23
Post #52


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziękuję. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 6 Nov 2012, 23:13
Post #53


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(dziunia @ 9 Jan 2011, 13:39 ) *
rogale podają również w wersji z szynką i serem lub na słodko z pastą migdałową,


Dziuniu, a jakby je przerobić na rogale marcińskie? Jak myślisz, wyjdą?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 7 Nov 2012, 10:29
Post #54


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Myślę, że wyjdą, ciasto jest bardzo podobne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 7 Nov 2012, 20:25
Post #55


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Miałam nadzieję na taką odpowiedź. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Nov 2012, 10:14
Post #56


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Rosną.
Nadzienie zrobiłam bajaderkowe z przepisu na rogale marcińskie.
Z całej porcji ciasta wyszło mi 48 rogali (a raczej rogalików, bo robiłam je średniej wielkości).


EDIT:

Załączony plik  rogale_marcińskie1.jpg ( 84.22K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 10 Nov 2012, 16:15
Post #57


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



a ja zapomniałam powiedzieć, że miesiąc temu piekłam croissanty z tego przepisu z przygodami.
Wiozłam surowe ciasto ( po uprzednim całonocnym chłodzeniu) 2 godziny autobusem-w walizce po prostu icon_mrgreen.gif
Nie miało tak być, ale niestety, zamiast planowanej półgodzinnej jazdy samochodem, wypadła mi podróż busami, z przesiadką w dodatku icon_rolleyes.gif Ciasto było tuż przed wyjściem z domu wyjęte z lodówki, zapakowane do torby na mrożonki i do walizki. Po dojechaniu na miejsce jednak trochę już ociepliło się i urosło, mało walizki nie rozsadziło icon_mrgreen.gif Ponieważ rogaliki miały być dopiero na śniadanie dnia następnego, ciasto znów poszło do lodówki na cały dzień, późnym wieczorem uformowałam i będąc złej myśli wstawiłam kolejny raz na noc do chłodzenia. Miałam strasznego pietra, bo to było spotkanie z kuchnią francuską i rogaliki miały być moją niespodzianką dla wszystkich ( co niektórzy planowali kupić po prostu gotowce icon_wink.gif ) Ciasto jednak przetrwało wszystkie niedogodności i rano gospodarze domu, który odwiedziłam ( i pozostali goście) cieszyli się świeżutkimi, ciepłymi, wspaniałymi croissantami!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V  < 1 2 3
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th September 2019 - 06:24