IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bakłażany z czosnkiem, cytryną i pestkami granatu
yrsa
post 28 Feb 2015, 21:43
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Przepis pochodzi z książki "Jerozolima" Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi

4 duże bakłażany (1,5 kg przed obróbką, 550 g po opaleniu i odsączeniu miąższu)
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżki soku z cytryny
5 łyżek oliwy
2 łyżki posiekanej mięty
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pestki z 1/2 owocu granatu (jakieś 80 g)
sól
czarny pieprz


Bakłażana naciąć w kilku miejscach i upiec pod górną grzałką (piekłam przez jakieś 40 minut w 220 stopniach, miałam obracać, ale zapomniałam obracam). Skórka ma się przypalić i popękać, a miąższ powinien być całkiem miękki. W książce podają czas pieczenia 1 h i najwyższą moc piekarnika. No, ja bym jednak 275 stopni nie ryzykowała. Piekłam krócej, bo miałam nieduże bakłażany. Inna metoda to upieczenie bakłażana na kuchence gazowej, wtedy dookoła palników trzeba ułożyć folię aluminiową, na każdym położyć bakłażana i opalać przez 15-18 minut aż skórka będzie spalona i łuszcząca się, a miąższ całkiem miękki. Raz tak robiłam i kompletnie mi bakłażan nie smakował, więc pozostanę przy piekarniku.

Upieczone bakłażany lekko przestudzić, wyskrobać miąższ, dzieląc go rękami na długie cienkie paski (ja je posiekałam na krótsze). Miąższ przełożyć na sito na co najmniej godzinę, żeby pozbyć się nadmiaru wody.

Bakłażany wrzucić do miski, dodać czosnek, skórkę i sok z cytryny, oliwę, posolić i popieprzyć. Wymieszać i odstawić na godzinę, żeby się przegryzło. Tuż przed podaniem dodać większość ziół, doprawić do smaku. Na talerzu ułożyć stos z bakłażanów, posypać resztą ziół i pestkami granatu (nie bawiłam się w żadne stosy, wszystko wymieszałam i jak spróbowałam, to nie byłam w stanie czekać tej godziny - prawie wszystko od razu wrąbałam fiesgrins.gif).

To jest przepyszne!!! Nie warto robić z dwóch małych bakłażanów jak ja, bo odrobinka wychodzi i tylko się człowiek rozeźli zahnlos.gif

Edit: jadłam to jako pastę do chleba.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 28 Feb 2015, 22:03
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



O szlag. To nie mogłaś mi mówić wcześniej, że powinnam kupić granata? Planowałam jutro nigdzie się z czterema literami nie ruszać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 28 Feb 2015, 22:08
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Dopiero dzisiaj robiłam. Też muszę lecieć jutro po granaty i bakłażany.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 28 Feb 2015, 22:09
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Będę twarda i jutro będzie bakłażan w cytrynie. ten z granatem w tygodniu.

Dawaj jeszcze. zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 28 Feb 2015, 22:15
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Szykuję się na bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem. I jeszcze jedne z granatem. No i na pewno te powtórzę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 28 Feb 2015, 22:21
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Borze zielony, co to jest chermoula????

Wyguglałam. Sama będziesz robić, czy kupisz?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 28 Feb 2015, 22:24
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Sama. Wszystko co potrzebne mam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 28 Feb 2015, 22:32
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Robilam latem, z osobistych oberzyn. Bylo pyszne, wiec dolaczam sie do zachwytow.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 1 Mar 2015, 12:01
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Robię bardzo podobną pastę z bakłażana z orzechami i pietruszką; czas spróbować z miętą i granatem. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 1 Mar 2015, 13:24
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Joanno, ja robię przeróżne pasty z bakłażana, podobne do Twoich też. Ogólnie uwielbiam. Na forum wpisałam jeszcze dwie: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=39215, http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=38470. Bakłażan jest trochę jak śledź, ze wszystkim się komponuje zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 1 Mar 2015, 14:11
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



QUOTE (yrsa @ 1 Mar 2015, 12:24 ) *
Joanno, ja robię przeróżne pasty z bakłażana, podobne do Twoich też. Ogólnie uwielbiam. Na forum wpisałam jeszcze dwie: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=39215, http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=38470. Bakłażan jest trochę jak śledź, ze wszystkim się komponuje zahnlos.gif


True that...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 1 Mar 2015, 19:39
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(yrsa @ 1 Mar 2015, 13:24 ) *
Bakłażan jest trochę jak śledź, ze wszystkim się komponuje zahnlos.gif

Zawierzyłam tej opinii i sprokurowałam na kolację pastę z pieczonego bakłażana i awokado. Skomponowało się bardzo smacznie. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 1 Mar 2015, 20:24
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



No pięknie rofl.gif. Tego jeszcze nie przerabiałam, ale sambal z bakłażana przypomina mi trochę w smaku guacamole.
Mam kolejny przepis: upiecz bakłażana i dodaj cokolwiek zahnlos.gif

W ramach łączenia ze wszystkim polecam bakłażany z imbirem i miodem: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=37726
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 2 Mar 2015, 18:20
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(yrsa @ 1 Mar 2015, 20:24 ) *
No pięknie rofl.gif. Tego jeszcze nie przerabiałam

Bardzo podobnie mi wyszło, jak tu, tylko u mnie bez kolendry i pasty tahini, ale z lekko podprażonym sezamem i słonecznikiem:
http://lubietogotowanie.blogspot.com/2014/...k-i-tahini.html
Moja pasta była bardziej zielona, bo wzięłam niedużego bakłażana i spore awokado.


A dziś zrobiłam zgodnie z zamieszczonym w tym wątku przepisem. Wyszło smacznie, choć następnym razem zrobię bez mięty, bo mi ździebko w tym połączeniu zgrzytała. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 2 Mar 2015, 19:47
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ja za drugim razem stwierdziłam, że za trzecim spróbuję bez mięty. Zaraz po zrobieniu pasuje mi ta mięta, ale na drugi dzień już nie bardzo. Za to bardzo smakuje mi skórka z cytryny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 9 Mar 2015, 21:35
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



CYTAT(kawazmlekiem @ 28 Feb 2015, 22:09 ) *
Dawaj jeszcze. zahnlos.gif


Naści: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3...p;#entry1567112
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=39475
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 29 Apr 2015, 10:36
Post #17


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Wczoraj dorwałam w Biedronce ładne granaty, więc dziś dokupię resztę i zrobię na kolację, zamiast chleba będzie jaglanka, bo świetnie się komponuje z bakłażanem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd September 2019 - 17:30