IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

8 Stron V  « < 3 4 5 6 7 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Zitni chleba, czeski wiejski chleb
hazo
post 4 Jul 2017, 13:33
Post #81


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.454
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Dziś wróciłam do tego chleba. Nadal uważam, że to jeden z tych bardzo łatwych do wykonania, ale smaczny chleb.

Załączony plik  chleb_czeski2.jpg ( 62.51K ) Suma pobrań: 0


Załączony plik  chleb_czeski.jpg ( 76.8K ) Suma pobrań: 0

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 10 Jul 2017, 14:32
Post #82


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Też tak uważam. Dawno nie piekłam chleba ale zachęcona twoimi zdjęciami reanimowałam
zakwas i mam smaczny chleb. Musiałam go przykryć od góry folią bo szybko zrobił się ciemny.
Piekłam na góra/dół ale nie wiem jak powinno być?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 11 Jul 2017, 15:34
Post #83


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.152
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



To mój drugi w życiu chleb na zakwasie. Pyszny jest lecker.gif
Załączony plik  zitni_chleba.jpg ( 46.37K ) Suma pobrań: 0

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 11 Jul 2017, 16:49
Post #84


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Piękny Ci wyszedł, a że pyszny to jestem pewna. Jutro piekę następny. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
KAROTKA
post 13 Sep 2017, 11:07
Post #85


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.245
Dołączył: 27-May 07
Skąd: Dolny Śląsk
Użytkownik nr: 4.167



Chlebek jest tak przyjemny w wykonaniu, że wczoraj wieczorem pokusiłam się o wersję nieco uproszczoną - na samym młodym zakwasie żytnim i bez drożdży lecker.gif
Zakwasu dałam 200g, a ilość wody zmniejszyłam do 250ml, aby się w miarę proporcje zgadzały.
Wymieszałam wszystkie składniki + łyżka płynnego miodu i łyżka kminku - nakryłam garnek pokrywką i o godz. 20 odstawiłam do rośnięcia w temp. 21-22*C.
Koło godz. 4 rano był niemal pełen 3L garnek, chociaż zakwas ma jakieś 5 dni gruebel_2.gif
Przemieszałam lekko widelcem, aby opadł i ponownie nakryłam. Wstałam o 8 rano, prze,ieszałam i zapakowałam do 2 keksówek nasmarowanych smalcem i posypanych otrębai pszennymi.
Chlebek po wyrośnięciu w keksówkach pieczony 30 minut (20 min w foremkach, 10 min dopiekany na kratce z termoobiegiem) - na dnie piekarnika naczynie z wodą.
Załączone pliki
Załączony plik  DSCN0043___Kopia.JPG ( 467.9K ) Suma pobrań: 3
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 24 Sep 2017, 13:51
Post #86


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.152
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



A oto mój. Uwielbiam ten chlebek, zmieniam sobie w nim proporcje mąki, raz więcej żytniej, innym razem pszennej i zawsze się udaje.
Piekę przeważnie 2 szt na tydzień.

Załączony plik  zitni_2.jpg ( 145.97K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 6 Dec 2018, 18:02
Post #87


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.298
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Wyhodowałam w końcu nowy zakwas, więc piekę na tym nowym zakwasie po raz drugi, ale już za pierwszym razem wyszedł bardzo dobry. Bardzo dobry chleb, taki "geesowski", ale ze starych, dobrych spółdzielni typu GS "Samopomoc Chłopska" :-D I jeszcze w dodatku prawie bezobsługowy, jeśli piecze się go w foremce, więc daje się jakoś wpasować w mój rozkład dnia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 7 Dec 2018, 17:43
Post #88


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Bardzo lubię ten chlebek ale zakwas przestał mnie lubić. Może spróbuję jeszcze raz wyhodować gruebel_2.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 22 Feb 2019, 15:54
Post #89


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.948
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Ładnie mi wyrósł ale nieostrożnie chyba wstawiałam do piekarnika bo górka mi opadła icon_sad.gif ... I to sporo bo poniżej foremki. Nie widzę, żeby się zaokrąglała icon_sad.gif Zakalca pewnie nie będzie ale płaski wierzch na pewno...

Edytuję, aby pokazać. Kromkę wczoraj odkroiłam, trochę podeschnięta ale zakalca nie ma.
Poradźcie proszę, co robię nie tak, że przy przenoszeniu i wstawianiu do piekarnika opadają. Mało ostrożnie to robię? Dodam, że to nie pierwszy raz...


Dopatrzyłam się, że mój piekarnik ma funkcję "Chleb". Korzystacie z niej? Ja następnym razem przetestuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 11 Apr 2019, 10:18
Post #90


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.948
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Po wielu porażkach dzisiaj mogę się pochwalić. Wyszedł znakomity chleb.
Nie wiem co robiłam źle. Tym razem zrezygnowałam z garnka rzymskiego i mąki chlebowej. Piekłam na funkcji "chleb" (u mnie max temperatura to 220*C)

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 11 Apr 2019, 10:51
Post #91


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.311
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Idealny! Źródło Twoich porażek upatrywałabym raczej w mące. Mąka chlebowa to u nas jakaś porażka baa.gif pisałam o tym już w niejednym wątku.

A jeśli chodzi o piekarnik, to raczej nie używam gotowych funkcji. Mój ostatni hiper-super piekarnik Siemens z mnóstwem funkcji, parowaniem etc raczej się nie sprawdził. Używam tylko góra-dół plus czasami termoobieg. Jestem nim rozczarowana.

Dlatego w nowym mieszkaniu (jestem w trakcie przeprowadzki banana.gif ) będę miała najprostszy piekarnik Whirpool`a. Dla mnie najważniejsze żeby grzał równomiernie i temperatura się zgadzała. Niepotrzebne mi sondy, grille i inne dodatki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 11 Apr 2019, 12:47
Post #92


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.948
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



anbetung.gif Bardzo dziękuję. Twoje mirabbelko uznanie to prawdziwa nagroda fiesgrins.gif
Czytałam uwagi o mące chlebowej ale za każdym razem kupowałam inną mając nadzieję, że to tej właściwej, dobrej firmy...
Co do piekarnika, korzystam z grzania góra - dół ale tym razem postanowiłam zmienić funkcję (mając nadzieję, że to pomoże). Niewielka to zmiana bo muszę ustawić interesującą mnie temperaturę i czas więc to to za super funkcja?....
Jutro ponownie upiekę, tak jak radzisz, bez mąki chlebowej.

Mirabbelko, wiele szczęścia w nowym mieszkaniu i przyjaznych sąsiadów cvety.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 27 May 2019, 10:16
Post #93


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.948
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Piekę go często i coraz bardziej jestem zadowolona. Wreszccie udaje mi się przypilnować by nie przerósł i mam ładną górkę icon_wink.gif


A, zapomniałam napisać, że jak dla mnie wcale łatwo nie jest dobrać właściwych rozmiarów blaszkę. Tutaj akurat, metodą prób i błędów mam dobraną właściwą ale kiedy chciałam upiec w garnku rzymskim to wyszedł zupełnie płaski, mimo podwójnej porcji (nie rósł do góry a dopasował się do miski i maksymalnie poszedł na boki...)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 3 Feb 2020, 09:17
Post #94


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.948
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



To najczęściej pieczony przeze mnie chleb. Ten wyszedł wyjątkowo smaczny. Zabrakło mi mąki żytniej i uzupelnilam razową. Posypałam sezamem. To końcówka:
Załączony plik  20200203_090723_copy_1232x1543.jpg ( 328.29K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 6 Apr 2020, 20:40
Post #95


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.283
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Można do niego dodać żurawinę? Chyba za mało płynu dodałam, jest dość gęsty.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 6 Apr 2020, 21:08
Post #96


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.311
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Jeśli pieczesz w formie, to zdecydowanie lepsze byłoby luźniejsze ciasto.
Żurawinę oczywiście można dodać, chociaż wg mnie żurawina pasuje lepiej do chlebów razowych. A to jest chleb raczej z tych jasnych.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 6 Apr 2020, 21:41
Post #97


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.283
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Dziękuję ślicznie za informację. Dodałam trochę mąki razowej żytniej typ 2000. Upiękę chyba bez formy.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 7 Apr 2020, 19:09
Post #98


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.283
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Przepyszny. Może nie taki piękny jak Wasze, ale bardzo smaczny. Trochę toporny. Może to dlatego, że bez dodatku drożdży. Dzisiaj chyba znowu zrobię (dodałam też maślanki).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 7 Apr 2020, 19:34
Post #99


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.948
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



To nasz codzienny chleb. Wychodzi mi najlepiej. Ja dodaję albo serwatkę albo maślankę albo kefir, tak może pół na pół z wodą.
Po porażkach z wyrastanym w koszyku (nie potrafię przełożyć bez zniszczenia struktury icon_sad.gif ), piekę w foremce. Mąki daję różne, ostatnio dosypałam gryczanej. Za każdym razem wyrośnięty i pyszny.
Jutro też upiekę. Idę wyjąć zakwas z lodówki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 7 Apr 2020, 21:38
Post #100


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.283
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Wcale się nie dziwię icon_smile.gif
Zabrakło mi słowa dodałam serwatki. Wszystkim bardzo smakuje. Jutro będzie powtórka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

8 Stron V  « < 3 4 5 6 7 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th September 2020 - 14:54