IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Chleb na tramezzini
Liska
post 7 Jul 2005, 09:43
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Podany przez Linn: "Ja nie robilam, ale znalazlam na forum oliocarli.it przepis autorstwa Silvii 78. Podobno rezultat moglby byc jeszcze lepszy, ale to jedyna wersja jaka podala".

Liska: a ja robiłam i jest wspaniały icon_biggrin.gif



CHLEB NA TRAMEZZINI

do przetestowania i ulepszenia

250 ml mleka
250 g maki pszennej 00 / polskiej zwyklej 400-500 /
250 g maki wysokoglutenowej manitoba
12,5 g swiezych drozdzy
1 lyzka mleka skondensowanego slodzonego
1 lyzka soli
80 g masla
1 lyzka maki ziemniaczanej
Program Basic / 3 godziny /
Skorka Light
- przed ostatnia faza wyrastania zgniesc ciasto rekoma, aby sie odgazowalo
- po upieczeniu wyjac z wiaderka i ostudzic
- zawinac w wilgotna sciereczke i przechowywac w lodowce
- pokroic na kromki o grubosci 0,5 cm i odkroic skorke
- przed posmarowaniem majonezem, zwilzyc kazda kromke pedzelkiem zwilzonym woda
- po przelozeniu tramezzini pastami przykryc je wilgotna sciereczka i zostawic w lodowce / lub w chlodnym miejsce / na kilka godzin
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 7 Jul 2005, 12:57
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Tramezzini to sie raczej smaruje pastami i uklada pietrowo, a Ty co tam wlozylas? Faktycznie wyglada super.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 7 Jul 2005, 13:19
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



tuńczyka, sałatę, kaparki i pomodoro icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jul 2005, 11:06
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Dziewczyny, cyz to jet wlasnie ten chleb, ktorego uzywa sie do tych wloskich kanapek bez skorki, czy to jeszcze jakis inny.
Jelsi inny, to Linn, gdybys trafila kiedys na przepis na ten chlebek na jakims forum, bylabym dozgonnie wdzieczna za cynk icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 20 Jul 2005, 12:12
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Małgosimi, to właśnie TEN chleb.
icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jul 2005, 12:23
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



!!! ahihop!! Troche mnie zmylil post Linn, ze z pastami powinno byc... bo jakos ze swiezymi dodatkami tylko mi si ezdarzalo jesc - stad myslalam, ze to cos innego...

super!!

PS zdjecie bossskie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 20 Jul 2005, 12:29
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Acha i czy piekłaś w maszynie? Bo ja mam pinowe waiderko i nei wiem czy mi si enie pokruszy potem w czasie krojenia...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 20 Jul 2005, 15:21
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



si, piekłam w maszynie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 21 Jul 2005, 18:04
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



[



CHLEB NA TRAMEZZINI

do przetestowania i ulepszenia

250 ml mleka
250 g maki pszennej 00 / polskiej zwyklej 400-500 /
250 g maki wysokoglutenowej manitoba
12,5 g swiezych drozdzy
1 lyzka mleka skondensowanego slodzonego
1 lyzka soli
80 g masla
1 lyzka maki ziemniaczanej
Program Basic / 3 godziny /
Skorka Light
- przed ostatnia faza wyrastania zgniesc ciasto rekoma, aby sie odgazowalo
- po upieczeniu wyjac z wiaderka i ostudzic
- zawinac w wilgotna sciereczke i przechowywac w lodowce
- pokroic na kromki o grubosci 0,5 cm i odkroic skorke
- przed posmarowaniem majonezem, zwilzyc kazda kromke pedzelkiem zwilzonym woda
- po przelozeniu tramezzini pastami przykryc je wilgotna sciereczka i zostawic w lodowce / lub w chlodnym miejsce / na kilka godzin[/quote]

skąd wziąc tą manitoba,skąd.

Lisko da się to zrobić z inną mąką?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 21 Jul 2005, 19:26
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



manitoba to maka wysokoglutenowa, zastap ja jakas zwykla biala maka ok 500 numerek (albo mozna kupic Perfecje wysokoglutenowa w Makro)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 21 Jul 2005, 20:02
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Malgosimi)
manitoba to maka wysokoglutenowa, zastap ja jakas  zwykla biala maka ok 500 numerek (albo mozna kupic Perfecje wysokoglutenowa w Makro)


Jak kupię to zrobię, a wszystko to przez te zdjęcia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 18 Sep 2005, 13:08
Post #12


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Troche szpiegostwa kulinarnego: tort z "tramezzini"
http://www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.ph...4/t/007785.html
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 24 Oct 2005, 16:57
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.173
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



zamienilam drozdze swieze na 2 lyzeczki suchych bez szkody dla produktu.
Tylko nie wiem, czy tej soli nie za duzo. Znajoma sie poskarzyla, a i dla mnie az tyle nie trzeba.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 24 Oct 2005, 18:19
Post #14


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



No to zalezy od wielkosci lyzki... Lepiej dostosowac do dozy stosowanej zwykle / w przeliczeniu na ilosc maki /.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 24 Oct 2005, 19:48
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.173
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Ja tez mysle, ze sol jest rozna.
Drobniejszej wiecej wejdzie.
I zaczelam sol rozpuszczac w wodzie zamiast wrzucac do kubelka, bo zauwazylam, ze chleb na spodzie bardziej slony byl. (kroje w poprzek, wiec te ostatnie kromki........ )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iguana
post 5 Jan 2006, 11:31
Post #16


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.631
Dołączył: 13-September 04
Skąd: prawie Opole
Użytkownik nr: 11



Teraz dopiero zauwazyłam ze nie napisałam jak mi wyszedł

Kobitki ten chlebek jest rewelacyjny taki typowo tostowy ale jednak troszke inaczej się zachowuje bo daje sie pokroić na najcieńsze plasterki jakie moga być potrzebne. Ładnie trzyma kształt więc mozna czarowac rózności. Dobrze sie przechowuje w lodówce. Natka uwielbia tosty francuskie własnie z tego chlebka
dziekuje za przepis i polecam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 5 Jan 2006, 12:18
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Iguana, a skąd mialas manitobę? a moze z innej maki robisz?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 5 Jan 2006, 17:53
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Czy trzeba go piec dzień wcześniej,tzn.czy się nie kruszy/rozpada podczas krojenia gdy taki świeży jest?Ja zasadniczo go do tostów potrzebuję więc super świeży być nie musi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 5 Jan 2006, 19:53
Post #19


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.360
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Ja kupiłam przed Świętami Manitobę w Warszawie w Bomi w Klifie. Włoska, w takich brązowych torebkach, ale kosztowała coś koło 8.- Trochę drogo, a nawet więcej niż trochę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 5 Jan 2006, 20:12
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



No jest jest ta manitoba w Bomi.W sumie torebka tutaj starczy na 4 razy ale i tak chyba opłaca się bardziej perfecję w makro zakupić-24 zł za 10 kg icon_smile.gif Zobaczymy jeszcze co Iguana napisze icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th October 2019 - 19:53