IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

10 Stron V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> chleb razowy na zakwasie
Hiena
post 2 Nov 2005, 20:42
Post #41


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



robie go
wlasciwie juz sie piecze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dana
post 4 Nov 2005, 13:39
Post #42





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 53
Dołączył: 9-August 05
Skąd: warszawa
Użytkownik nr: 642



Będę piekła ten chlebek i nie wiem czy kupię cukier z melasy. Jakie mogą być zamienniki ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Nicolina
post 4 Nov 2005, 14:02
Post #43


pomoc kuchenna
*

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 181
Dołączył: 23-November 04
Skąd: Dublin
Użytkownik nr: 197



cukier zwykły, cukier brązowy, miód i co tam jeszcze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dana
post 4 Nov 2005, 14:07
Post #44





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 53
Dołączył: 9-August 05
Skąd: warszawa
Użytkownik nr: 642



dzięki bardzo, tak też myślałam ale wolałam sie upewnić. Zamierzam upiec z mąki orkiszowej. Pozdrawiam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dana
post 5 Nov 2005, 16:28
Post #45





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 53
Dołączył: 9-August 05
Skąd: warszawa
Użytkownik nr: 642



Pieczenie tego chleba było dla mnie niezwykłą przyjemnością. Co najważniejsze nie napracowałam się przy nim. Już samo to, że włożenie ciasta do zimnego piekarnika jest świetnym i energooszczędnym pomysłem. Nie musiałam pilnować momentu wyrośnięcia ciasta, aby odpowiednio wcześnie nagrzać piekarnik.
Moje uwagi:
1. Zakwasu nie hodowałam w tem. 32st., zrobiony z mąki żytniej razowej i wody wyjęłam prosto z lodówki.
2. Zaczyn zrobiłam wieczorem a na drugi dzień rano właściwe ciasto.
3. Zamiast cukru z melasy dodałam miodu gryczanego.
4. Dodałam 4 szklanki mąki orkiszowej.
5. Wymieszałam 2 łyżki śmietany 9% z wodą.
Nie mogę wstawić zdjęcia bo nie ma dostępu do serwera. Zrobię to jak tylko będe mogła. Bardzo polecam ten chlebek. Jest po prostu SUPER. Pozdrawiam icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dana
post 5 Nov 2005, 16:32
Post #46





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 53
Dołączył: 9-August 05
Skąd: warszawa
Użytkownik nr: 642



Obiecane zdjęcie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 5 Nov 2005, 18:13
Post #47


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.070
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



dziekuje za mila i rzeczowa opinie. Wyszedl Ci dokladnie tak jak moj i bardzo sie z tego ciesze, bo mam ogromny sentyment do tego przepisu. na nim sie uczylam piec i dzieki niemu poszlo dalej...

Ten trick z wkladaniem do zimnego pieca jest godny polecenia i naprawde dobrze sie sprawdza tylko przy razowcach, ktore sa ciezkie i wilgotne. Chleby z jasnej maki i te na drozdzach przy tej metodzie zbyt sie wysuszaja.

malgorzata
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 13 Feb 2006, 20:16
Post #48


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Mirabbelko, doskonaly jest ten chlebek - mocno razowy, ale delikatny w smaku. Robilam go z roznych razowych mak - pszennej, pszennej prazonej, zytniej, orkiszowej i resztki mojej ukochanej angielskiej brazowej maki Malthouse Flour. Z lenistwa od razu po wyrobieniu wrzucilam go do keksowek i pozwolilam na jedno dlugie wyrastanie. Trick z zimnym piecem jest fenomenalny i efektowny - chlebki maja bardzo ladne kopulki.
Dziekuje za jeszcze jeden prosty i pyszny przepis. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 13 Feb 2006, 22:25
Post #49


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Mirabbelko czy te dwie mąki dodane do zaczynu mają być grubo mielone? Mam takie prosto z młyna i nie wiem jakie mają oznaczenie, pszenna wygląda na 2000, a żytnia jest bardzo gruba prawie jak drobniejsza kasza jęczmienna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 13 Feb 2006, 22:48
Post #50


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.070
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



ta druga to pewnie tzw szrotowka albo zarnowka. Ja uzywalam zwyklych razowych 2000, bo nie mialam innych.

Tej drugiej mozesz dodac, ale raczej nalezy ja traktowac jak otreby, czyli tylko do zaczynu, bo ma szanse namoknac przed pieczeniem, inaczej chleb bedzie sie kruszyl. I tak sobie mysle, ze nie wiecej niz ok 30% ogolnej wagi mak.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 13 Feb 2006, 23:14
Post #51


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Dziękuję Mirabbelko - ależ z Ciebie błyskawica
To lecę robić zaczyn ciach mach
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 15 Feb 2006, 20:21
Post #52


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Zrobiłam, zrobiłam
To mój drugi chlebek na zakwasie bez drożdży i jest bardzo smakowity, chrupiący i pachnący.
Dziękuję za pyszny przepis Mirabbelko

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 15 Feb 2006, 22:01
Post #53


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.070
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



kamien z serca

piekne zdjecie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 15 Feb 2006, 22:06
Post #54


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



kasha, no normalnie trzeba sie trzepnąć w łapke, zeby nie wyjąć tych kromeczek z monitora
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 15 Feb 2006, 22:51
Post #55


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Dziękuję icon_smile.gif
Nie urósł mi chlebek tak pięknie jak innym ale i tak jest przepyszny
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 13 Mar 2006, 10:24
Post #56


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.818
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Pytam by nie strzelić gafy-w zaczynie 2 szkl jednej mąki i 2 szkl drugiej czy po 1 szkl.?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 13 Mar 2006, 19:30
Post #57


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.070
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



lacznie maja byc 2 szklanki.

Wracajac do Twojego problemu zbyt kwasnego chleba mozesz tutaj dodac wiecej pszennej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bietka
post 13 Mar 2006, 19:45
Post #58


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.818
Dołączył: 25-February 06
Skąd: Mazury
Użytkownik nr: 1.428



Tak tez myślałam,ale wolałam się upewnić-dziękuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 21 May 2006, 14:36
Post #59


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



Zrobiłam pierwszy mój prawdziwie razowy chleb icon_exclaim.gif Trochę inaczej może niż w przepisie, bo zaczęłam już chodować ciasto zakwaszone i właśnie miałam drugi raz dokarmiać, jak postanowiłam zrobić ten właśnie chleb, gdzie robi się zaczyn, wzięłam więc tę część ciasta w połowie zakwaszonego ;) dodałam trochę zakwasu ( na oko) i dalej jak w przepisie, tylko z połowy porcji po pół szklanki mąki pszennej razowej i żytniej razowej no i wody. Zostawiłam na całą noc w kuchni przykryte folią, przy uchylonym oknie. Rano pięknie było podrośnięte, wyraźnie i mocno bąbelkujące. Dosypałam więc szklankę mąki pszennej razowej i szklankę żytniej razowej ( w przepisie jest tylko pszenna 2000, ale się pomyliłam i dałam pół na pół z żytnią). Maszyna mi wyrabiała 10 min potem godzinka przerwy i znów 10 min. do foremki pod folię i ROSŁO W OCZACH:
tu zaraz po wyłożeniu do keksówki:


po godzinie wyrastania:


po kolejnych 15 minutach, już był taki:


Od razu wstawiłam więc do pieca, w piekarniku już nie urósł tylko się nieco spłaszczył, i nie chciała mu się góra zrumienić:


Ale jest pyszny, ledwo odczekałam aż przestygł i ukroiłam <!--emoid:D--><!--endemo--> :


Dawno takiego dobrego razowca nie jadłam, cieszę się, że mi się udał ten mój pierwszy razowy chlebuś icon_exclaim.gif <!--emoid:D--><!--endemo-->
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 21 May 2006, 14:42
Post #60


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Jaki chlebek mniam
Razowego jeszcze nie robiłam,dzisiaj upiekłam emigranta
Go to the top of the page
 
+Quote Post

10 Stron V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st February 2020 - 13:22