IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Chleb Piotra
mariaanna
post 16 Apr 2008, 13:59
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



-1/4 szklanki zakwasu(dałam żytni)

-1/2kg mąki żytniej
-250ml wody
-1dag drożdży świeżych
-1/2łyżki soli

Dodatki:10dag boczku bardzo drobno pokrojonego,w kostkę i 1/2 łyżeczki ziół(majeranek,mięta, estragon)

lub:10dag sera żółtego np. ementaler(starty na tarce),1łyżka siemienia lnianego i 2łyżki pestek słonecznika.
Wykonanie:

Do miski przesiać połowę mąki,wlać wodę, zakwas, pokruszone drożdże i wszystko wymieszać.
Zostawić na 12godzin ,przykryte np.folią, w temperaturze pokojowej.(ja trzymałam w piekarniku)

Następnie dodać resztę mąki i sól.Dobrze wyrobić.
Dodać dodatki i jeszcze wyrobić.
Uformować okrągły bochenek.Położyć go na posypanej mąką blasze.
Naciąć na wierzchu kratkę i odstawić do wyrośnięcia.
Nagrzać piekarnik do 200stC.Na czas pieczenia wstawić do piekarnika naczynie z wodą.
Piec około 50-55minut.

Moje uwagi:z braku mąki żytniej robiłam z-45dag mąki pszennej typ 650+ 5dag mąki żytniej ciemnej.
- robiłam z boczkiem i majerankiem
- położyłam go na blaszce do pizzy i wyrastał pod folią -1godzinę,
-w czasie pieczenia dwa razy spryskałam go wodą

Następnym razem wypróbuję z żytnią mąką.Bardzo polecam ten chlebek.Jest miękki, ładnie wyrasta,smaczny
i nie ma przy nim dużo pracy.Fotki dołączę póżniej ale tylko z komórki. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 17 Apr 2008, 08:46
Post #2


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Wklejam obiecane zdjęcia chociaż wiem,że one nie oddadzą tego jaki naprawdę jest ten chleb.
Dodam jeszcze,że zakwas przed użyciem był odświeżony.
Załączone pliki
Załączony plik  ABCD0006.JPG ( 63.95K ) Suma pobrań: 8
Załączony plik  ABCD0007.JPG ( 60.02K ) Suma pobrań: 1
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 17 Apr 2008, 12:56
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Marianno a dlaczego on jest Piotra? a nie np. Marianny?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 17 Apr 2008, 13:08
Post #4


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Samanto-przepis ten(ja go tylko trochę zmodyfikowałam),podała jakiś czas temu i pod tą nazwą-
pani Marta Gessler.Wcześniej go nie piekłam bo nie miałam zakwasu, a teraz będę go robić często.Pozdrawiam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 17 Apr 2008, 13:11
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



druknęłam sobie przepisik i napewno upiekę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 17 Apr 2008, 13:23
Post #6


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(samanta @ 17 Apr 2008, 14:11 ) *
druknęłam sobie przepisik i napewno upiekę.


Już teraz się cieszę.Będę wdzięczna za komentarz- jeśli można prosić. daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
daglo
post 30 Apr 2008, 17:18
Post #7


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 450
Dołączył: 1-January 08
Użytkownik nr: 6.977



Mariaanno, przepis ktory podalas to podstawowa repetura na chleb zytni na zakwasie, jedynie sposob wykonania, czyli zakwaszanie ciasta metoda jednostopniowa wymaga dodania drozdzy dla lepszego rezultatu.
Chetnie wyprobuje twoj przepis, nastawie dzisiaj zakwaszanie ciasta a jutro upieke ten chlebek, wstawie opinie i fotke.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 30 Apr 2008, 19:00
Post #8


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(daglo @ 30 Apr 2008, 18:18 ) *
Mariaanno, przepis ktory podalas to podstawowa repetura na chleb zytni na zakwasie, jedynie sposob wykonania, czyli zakwaszanie ciasta metoda jednostopniowa wymaga dodania drozdzy dla lepszego rezultatu.
Chetnie wyprobuje twoj przepis, nastawie dzisiaj zakwaszanie ciasta a jutro upieke ten chlebek, wstawie opinie i fotke.


Bardzo się cieszę, że wypróbujesz daglo.Ja piekłam go już kilka razy ale tylko raz ,z samej żytniej mąki.
Chyba jednak wolę z mąki mieszanej.Będę czekać na twoją opinię.Pozdrawiam. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
daglo
post 3 May 2008, 13:07
Post #9


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 450
Dołączył: 1-January 08
Użytkownik nr: 6.977



Oto moj skromny wypiek icon_mrgreen.gif
Niestety uzylam nieodpowiedniej foremki i wlalam ciasto do za duzej, chlebek wyszedl bardzo niski.
Załączony plik  PICT0066.JPG ( 1008.61K ) Suma pobrań: 5

Jest wigotny i kwaskowaty, ale zecydowanie nie polecam uzycia 100% maki zytniej, mi tez smakuja bardziej mieszane. Nastepnym razem uzyje maki pszennej i zytniej, przepisik bardzo prosty i nie wymagajacy duzo czasu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 3 May 2008, 15:52
Post #10


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(daglo @ 3 May 2008, 14:07 ) *
Oto moj skromny wypiek icon_mrgreen.gif
Niestety uzylam nieodpowiedniej foremki i wlalam ciasto do za duzej, chlebek wyszedl bardzo niski.
Załączony plik  PICT0066.JPG ( 1008.61K ) Suma pobrań: 5

Jest wigotny i kwaskowaty, ale zecydowanie nie polecam uzycia 100% maki zytniej, mi tez smakuja bardziej mieszane. Nastepnym razem uzyje maki pszennej i zytniej, przepisik bardzo prosty i nie wymagajacy duzo czasu.


Daglo- cieszę się, ze zrobiłaś ten chlebek.Ja testuję ostatnio ten przepis z różnymi dodatkami i przy okazji
zrobiłam go na pszennym zakwasie.Przyznaję ,że mnie zaskoczył ponieważ ciasto zakwaszone już po 4-5godz.było gotowe do użycia.Jeszcze wiele musze się nauczyć ,żeby poznać podstawowe tajniki ciasta ale sprawia mi to wielką przyjemność.Przy użyciu mąki mieszanej ciasto jest sprężyste i łatwo formuje się z niego
kształt jaki ci odpowiada.Zachęcam Cię do wypróbowania wypieku z mąki mieszanej.Pozdrawiam. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 7 May 2008, 07:06
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Jakie ma być ciasto na ten chlebek,chodzi mi o jego gęstość
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 7 May 2008, 12:15
Post #12


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(iwona44 @ 7 May 2008, 08:06 ) *
Jakie ma być ciasto na ten chlebek,chodzi mi o jego gęstość


Iwonko-przy użyciu mąki mieszanej ciasto jest dosyć gęste i sprężyste.Bardzo łatwo daje się uformować bochenek i w czasie wyrastania nie rozlewa się na boki.Natomiast kiedy robiłam go z samej mąki żytniej to musiałam dodać trochę mąki bo ciasto było za rzadkie.Ponieważ poszłam wtedy na skróty i użyłam szklanki zamiast wagi to teraz nie jestem pewna dlaczego tak się stało.Niemniej jednak, w smaku był bardzo dobry.Polecam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 7 May 2008, 14:09
Post #13


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Dzięki jako,że ja jestem maniaczką wszelkich wypieków to na pewno go będę piekła,tylko pewnie dopiero pojutrze bo dzisiaj mam grecki,ale na bank będzie pieczony
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 8 May 2008, 08:03
Post #14


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(iwona44 @ 7 May 2008, 15:09 ) *
Dzięki jako,że ja jestem maniaczką wszelkich wypieków to na pewno go będę piekła,tylko pewnie dopiero pojutrze bo dzisiaj mam grecki,ale na bank będzie pieczony


Iwona-to masz podobnie jak ja.Uwielbiam piec.Pozdrawiam serdecznie. daumen.gif handclasp.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 9 May 2008, 15:52
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Dzisiaj nastawiam zaczyn,tylko nie wiem jak długo ma rosnąć po uformowaniu icon_question.gif gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 10 May 2008, 07:20
Post #16


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Upieczony,właśnie go wyjęłam z piekarnika,pachnie bardzo zachęcająco,wyrastał może z pół godziny,ale to pewnie zasługa drożdży,faktycznie bardzo prosty i bezproblemowy ,acha wody musiałam dolać więcej
Załączone pliki
Załączony plik  DSCF0953.JPG ( 1.12MB ) Suma pobrań: 2
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 10 May 2008, 11:54
Post #17


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



CYTAT(iwona44 @ 10 May 2008, 08:20 ) *
Upieczony,właśnie go wyjęłam z piekarnika,pachnie bardzo zachęcająco,wyrastał może z pół godziny,ale to pewnie zasługa drożdży,faktycznie bardzo prosty i bezproblemowy ,acha wody musiałam dolać więcej


Przepraszam,że nie odpowiedziałam ci wczoraj.Nie miałam dostępu do netu.U mnie wyrasta około 1 godziny.
Twój chlebek wygląda pięknie.Gdybym jeszcze wiedziała, że ci smakował to byłoby świetnie.Myślę, że ilość wody zależy od rodzaju użytej mąki i gęstości zakwasu.Pozdrawiam serdecznie. wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwona44
post 11 May 2008, 08:39
Post #18


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.226
Dołączył: 13-June 07
Skąd: wrocław
Użytkownik nr: 4.326



Donoszę ,tak jak się spodziewałam chlebek smaczny,i na pewno nie raz jeszcze go upiekę ponieważ jest bardzo prosty,bardzo dziękuję bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 11 May 2008, 11:58
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Mój właśnie rośnie w koszyczku. Był zbyt luźny żeby go puścić samopas, dlatego poszedł do koszyka. Postaram się dać zdjęcie jeśli się uda.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 11 May 2008, 15:33
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Właściwie nie wiem czy się udał czy nie. Jest pyszny w smaku, jeden z najlepszych moich chlebów ale po wyjęciu z koszyczka na blachę spłaszczył się i upiekł jako placek chlebowy. Powinnam go upiec w formie, byłby chyba najlepszy. Zrobię tak następnym razem, bo z pewnością wchodzi na stałe do mojego repertuaru.Ale dałam 1/3 mąki pszennej, wolę taki. Ma idealną strukturę i smak, jakiego dawno szukałam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd September 2019 - 17:47