Chleb Piotra

[mariaanna]

-1/4 szklanki zakwasu(dałam żytni)

-1/2kg mąki żytniej
-250ml wody
-1dag drożdży świeżych
-1/2łyżki soli

Dodatki:10dag boczku bardzo drobno pokrojonego,w kostkę i 1/2 łyżeczki ziół(majeranek,mięta, estragon)

lub:10dag sera żółtego np. ementaler(starty na tarce),1łyżka siemienia lnianego i 2łyżki pestek słonecznika.
Wykonanie:

Do miski przesiać połowę mąki,wlać wodę, zakwas, pokruszone drożdże i wszystko wymieszać.
Zostawić na 12godzin ,przykryte np.folią, w temperaturze pokojowej.(ja trzymałam w piekarniku)

Następnie dodać resztę mąki i sól.Dobrze wyrobić.
Dodać dodatki i jeszcze wyrobić.
Uformować okrągły bochenek.Położyć go na posypanej mąką blasze.
Naciąć na wierzchu kratkę i odstawić do wyrośnięcia.
Nagrzać piekarnik do 200stC.Na czas pieczenia wstawić do piekarnika naczynie z wodą.
Piec około 50-55minut.

Moje uwagi:z braku mąki żytniej robiłam z-45dag mąki pszennej typ 650+ 5dag mąki żytniej ciemnej.
- robiłam z boczkiem i majerankiem
- położyłam go na blaszce do pizzy i wyrastał pod folią -1godzinę,
-w czasie pieczenia dwa razy spryskałam go wodą

Następnym razem wypróbuję z żytnią mąką.Bardzo polecam ten chlebek.Jest miękki, ładnie wyrasta,smaczny
i nie ma przy nim dużo pracy.Fotki dołączę póżniej ale tylko z komórki.

 

[mariaanna]

Wklejam obiecane zdjęcia chociaż wiem,że one nie oddadzą tego jaki naprawdę jest ten chleb.
Dodam jeszcze,że zakwas przed użyciem był odświeżony.

 

[samanta]

Marianno a dlaczego on jest Piotra? a nie np. Marianny?

 

[mariaanna]

Samanto-przepis ten(ja go tylko trochę zmodyfikowałam),podała jakiś czas temu i pod tą nazwą-
pani Marta Gessler.Wcześniej go nie piekłam bo nie miałam zakwasu, a teraz będę go robić często.Pozdrawiam.

 

[samanta]

druknęłam sobie przepisik i napewno upiekę.

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=692416druknęłam sobie przepisik i napewno upiekę.

Już teraz się cieszę.Będę wdzięczna za komentarz- jeśli można prosić.

 

[daglo]

Mariaanno, przepis ktory podalas to podstawowa repetura na chleb zytni na zakwasie, jedynie sposob wykonania, czyli zakwaszanie ciasta metoda jednostopniowa wymaga dodania drozdzy dla lepszego rezultatu.
Chetnie wyprobuje twoj przepis, nastawie dzisiaj zakwaszanie ciasta a jutro upieke ten chlebek, wstawie opinie i fotke.

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=698437Mariaanno, przepis ktory podalas to podstawowa repetura na chleb zytni na zakwasie, jedynie sposob wykonania, czyli zakwaszanie ciasta metoda jednostopniowa wymaga dodania drozdzy dla lepszego rezultatu.
Chetnie wyprobuje twoj przepis, nastawie dzisiaj zakwaszanie ciasta a jutro upieke ten chlebek, wstawie opinie i fotke.

Bardzo się cieszę, że wypróbujesz daglo.Ja piekłam go już kilka razy ale tylko raz ,z samej żytniej mąki.
Chyba jednak wolę z mąki mieszanej.Będę czekać na twoją opinię.Pozdrawiam.

 

[daglo]

Oto moj skromny wypiek

Niestety uzylam nieodpowiedniej foremki i wlalam ciasto do za duzej, chlebek wyszedl bardzo niski.

Jest wigotny i kwaskowaty, ale zecydowanie nie polecam uzycia 100% maki zytniej, mi tez smakuja bardziej mieszane. Nastepnym razem uzyje maki pszennej i zytniej, przepisik bardzo prosty i nie wymagajacy duzo czasu.

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=699301Oto moj skromny wypiek

Niestety uzylam nieodpowiedniej foremki i wlalam ciasto do za duzej, chlebek wyszedl bardzo niski.
Pokaż załącznik 25435
Jest wigotny i kwaskowaty, ale zecydowanie nie polecam uzycia 100% maki zytniej, mi tez smakuja bardziej mieszane. Nastepnym razem uzyje maki pszennej i zytniej, przepisik bardzo prosty i nie wymagajacy duzo czasu.

Daglo- cieszę się, ze zrobiłaś ten chlebek.Ja testuję ostatnio ten przepis z różnymi dodatkami i przy okazji
zrobiłam go na pszennym zakwasie.Przyznaję ,że mnie zaskoczył ponieważ ciasto zakwaszone już po 4-5godz.było gotowe do użycia.Jeszcze wiele musze się nauczyć ,żeby poznać podstawowe tajniki ciasta ale sprawia mi to wielką przyjemność.Przy użyciu mąki mieszanej ciasto jest sprężyste i łatwo formuje się z niego
kształt jaki ci odpowiada.Zachęcam Cię do wypróbowania wypieku z mąki mieszanej.Pozdrawiam.

 

[iwona44]

Jakie ma być ciasto na ten chlebek,chodzi mi o jego gęstość

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=700575Jakie ma być ciasto na ten chlebek,chodzi mi o jego gęstość

Iwonko-przy użyciu mąki mieszanej ciasto jest dosyć gęste i sprężyste.Bardzo łatwo daje się uformować bochenek i w czasie wyrastania nie rozlewa się na boki.Natomiast kiedy robiłam go z samej mąki żytniej to musiałam dodać trochę mąki bo ciasto było za rzadkie.Ponieważ poszłam wtedy na skróty i użyłam szklanki zamiast wagi to teraz nie jestem pewna dlaczego tak się stało.Niemniej jednak, w smaku był bardzo dobry.Polecam.

 

[iwona44]

Dzięki jako,że ja jestem maniaczką wszelkich wypieków to na pewno go będę piekła,tylko pewnie dopiero pojutrze bo dzisiaj mam grecki,ale na bank będzie pieczony

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=700767Dzięki jako,że ja jestem maniaczką wszelkich wypieków to na pewno go będę piekła,tylko pewnie dopiero pojutrze bo dzisiaj mam grecki,ale na bank będzie pieczony

Iwona-to masz podobnie jak ja.Uwielbiam piec.Pozdrawiam serdecznie.

 

[iwona44]

Dzisiaj nastawiam zaczyn,tylko nie wiem jak długo ma rosnąć po uformowaniu

 

[iwona44]

Upieczony,właśnie go wyjęłam z piekarnika,pachnie bardzo zachęcająco,wyrastał może z pół godziny,ale to pewnie zasługa drożdży,faktycznie bardzo prosty i bezproblemowy ,acha wody musiałam dolać więcej

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=702132Upieczony,właśnie go wyjęłam z piekarnika,pachnie bardzo zachęcająco,wyrastał może z pół godziny,ale to pewnie zasługa drożdży,faktycznie bardzo prosty i bezproblemowy ,acha wody musiałam dolać więcej

Przepraszam,że nie odpowiedziałam ci wczoraj.Nie miałam dostępu do netu.U mnie wyrasta około 1 godziny.
Twój chlebek wygląda pięknie.Gdybym jeszcze wiedziała, że ci smakował to byłoby świetnie.Myślę, że ilość wody zależy od rodzaju użytej mąki i gęstości zakwasu.Pozdrawiam serdecznie.

 

[iwona44]

Donoszę ,tak jak się spodziewałam chlebek smaczny,i na pewno nie raz jeszcze go upiekę ponieważ jest bardzo prosty,bardzo dziękuję

 

[samanta]

Mój właśnie rośnie w koszyczku. Był zbyt luźny żeby go puścić samopas, dlatego poszedł do koszyka. Postaram się dać zdjęcie jeśli się uda.